餐厅名称：村叶大肠面线
消费时间：2020年/10月
地址：基隆市中山区中华路203号
电话：未提供
营业时间：06:00~14:00
每人平均价位：35~50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：大肠面线
完整介绍食记：https://reurl.cc/j5yWAn
2020年10月01日 ‧ 基隆 ‧ 中山区
今天是中秋节，连假放4天耶~~~~但我的手伤还是很困扰，都快一个月了就是好不了，中
西都看过，也去有名的推拿店看过，现在几乎每天都做复健，但就是没啥好转，到底出了
什么问题啊啊啊啊啊啊我想练重训啊啊啊啊啊啊啊啊。
总之，连假的第一天，一早就跑到中华路，原本是想吃之前网友推荐给我的台南碗粿，但
是他们今天休息……，稍微找了一下附近的店，有卖大陆饼的，也有豆浆店，还有在市场
角落，名字有点诗意的这家村叶大肠面线。想到自己好久没吃面线了，就决定今天的早餐
来吃一下。
店面环境
很不起眼的小摊子，其实之前有注意到过，但每次看到时客人都满多的，不想跟人挤所以
就放弃了
6点多快7点的时段，客人也不少，店内差不多两张长桌和一些板凳，空间不大
虽然环境不是很好，但桌椅都收拾得挺干净，桌上还有小垃圾桶供客人丢弃面纸
菜单
那个……因为他们就卖大肠面线而已，所以我也只拍了大小碗的价格。小碗35元，大碗50
元
我这次只有点小碗，因为家里做好了早餐等等还得回家再吃一顿XD。面线、卤大肠、蒜泥
和辣油渣，一上桌就已经先安装好这些标配了
大肠面线：药卤味大肠与汤头
先吃大肠，颜色卤到挺深的，但吃起来没有很重的酱咸味，反而是药膳的甘甜味较多。口
感上非常Q弹适中，不会软烂过头，也没有筋度太高咬不动的问题
面线是比较粗的那一种，不容易煮烂所以口感也满好。汤汁颜色也是很深，是以酱油做底
，反而不是传统常用的柴鱼高汤
看看这黑黑的汤汁，勾芡比较多一些，不过味道一点都不重，就是淡淡的酱味和大蒜的香
味，以及似有若无的中药甘甜。作为早餐来吃是满不错的，但如果是像我一样爱吃重口味
，就得加一些佐料了
我后来又多加了乌醋和辣椒酱，意外的是辣椒酱品质满好的，没有盐分过高的问题，就是
纯粹带上辣椒香
原本的汤头味道较淡，还有些药卤味，加上佐料后差别很大，完全变成辣椒酱和乌醋的形
状了，酸度和辣度提升的状态下，卤大肠的中药甜却没有被压抑下来，可见卤的有多入味
后记杂谈
结论就是呢，卤大肠十分优秀，虽然有加进中药炖卤，但Q弹口感掌握绝妙，药卤味又不
致影响大肠原味太多
卤大肠很优秀，即使有我不太喜欢的中药卤味，但店家将其处理的很好，味道比例分配上
很适当。面线也很好，比较粗也没有煮烂，还留点可供咀嚼的口感与入喉的流顺感。
汤头的部分我是觉得太淡了，颜色看起来很深，但吃起来反而没有浅色的柴鱼高汤那样厚
重，比较多酱油、蒜泥与轻微的中药卤包味道，不过这些都可以透过添加佐料的方式来解
决，倒没啥问题。比较特别的点在于他们的面线吃起来与众不同，和一般常吃到的柴鱼高
汤为主的面线有明显的市场区隔，喜欢的人一定很喜欢，而且特别适合拿来作为早餐食用
；不喜欢药膳味的人，即使他们的汤头药味是微微的、淡淡的而已，可能也会觉得吃起来
不太习惯。
不过事实上，他们家的生意真的很不错，好几次我中午经过时，座位上都很多客人，所以
我才一直拖到现在，趁著假日早晨去吃到。如果口味没有吃很重，喜欢酱卤味多一点的朋
友，这家村叶大肠面线说不定会很合你的味喔。