餐厅名称：金得春卷
消费时间：2020年5月
地址：台南市中西区民族路三段19号
电话：(06)228-5397
营业时间：0730-1730
网志版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/218799435
台南金得春卷，
位于国华街和民族路交叉口的美食小摊，
和富盛号碗粿、阿松割包并称国华街金三角。
周六中午到访，
排队人龙是常态风景。
等待时观赏阿姨们快手包著一卷又一卷也是乐事。
看着一篓一篓堆得小山般的食材，
五颜六色的，花花绿绿，像春天一样的颜色。
怪不得叫春卷。
金得的馅料有高丽菜、皇帝豆、虾仁、卤猪肉、卤豆干、蛋皮、大蒜、香菜、花生糖粉，
其中皇帝豆、虾仁、整颗大蒜都是别处少见的馅料；
另外金得春卷还有一大特色，
是包好之后还会放到铁板上稍微干煎一下，
让润饼皮变得更为干松酥香。
点了一卷不加香菜，
大约等上15分钟，春卷到手！
可以看到干煎过的皮有点金黄色~
充满期待的大口咬下，
瞬间却好生失望。
这不是我期待的口感，
饼皮松松散散软趴趴的，
缺乏紧实饱满的弹性；
虽然有略微煎过，
但好像只是让部分饼皮变得比较硬挺，
相较之下我更喜欢湿润、柔软、带有弹性延展性的润饼皮口感。
馅料的部分，
高丽菜切得粗糙大块，
在口中菜叶的根茎纤维感显著，
强压过其他馅料的滋味口感，相当阿杂，
整体春卷滋味也因此变得隐晦不明显。
吃到中间捞出一大块猪肉片！
这也是北部润饼比较少见的馅料，
吃来普通，猪肉咸香飘忽即逝。
虾仁的存在感也是虚无飘渺，
若不是看到有虾仁，
我还真吃不出有虾仁。
金得用的蛋不是蛋酥，而是蛋皮，
看起来炸过或煎过，金黄油润，
但毕竟不是蛋酥，
香气少了一层。
就连花生糖粉的甜味也是细细淡淡，
只有尾韵扬起一股蒜头香臊，
提醒里头还有这一味特别。
整体而言，吃起来无滋无味。
各式馅料飘散在润饼的食材大海里，
反而只剩一团混乱。
有点，失望。
这肯定是我目前吃过名气最大的润饼，
这与我心中好吃的润饼相去甚远。
名气果真不能作为美味的绝对指标啊。