餐厅名称：神乐冈旭川拉面
消费时间：2020年/8月
地址：基隆市仁爱区仁二路211号
电话：02 2427 8668
营业时间：11:30~14:00、17:00~21:00
每人平均价位：200
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：拉面、唐扬鸡、扬出豆腐
完整介绍食记：https://reurl.cc/odDzE5
2020年08月03日 ‧ 基隆 ‧ 仁爱区
之前曾经写过神乐冈的食记：神乐冈旭川拉面(20191101)：30分钟！挑战海老豚皇大盛拉
面！。当时为了挑战快速吃完拉面而去，结果不只挑战成功，还多吃了一碗很美味的丼饭
。这次再度来访，其实是一直酝酿很久，因为那时候去吃，因为有点紧张忘了拍他们的菜
单，之后就一直想着要找个时间来补拍。加上我还有不少振兴券没花掉，想说不然就在基
隆本地吃拉面消费好啦~~。
环境
基本上地点还是一样啦
入口一样地漂亮
用餐环境还是挺舒适的，既宽敞装潢又漂亮
靠窗的座位很棒
我自己是坐在角落啦，没想到这造成我拍照的一大败笔QQ
菜单
有特别口味的拉面耶，然后海老豚皇很可惜地目前没提供，断魂地狱拉面我很想点，但晚
上想去骑飞轮玩，明天老妈要住院。所以最后决定点战斧猪排拉面
菜单背面还有丼饭，然后很抱歉，一直对不到焦，整个拍到模糊了QQ，这还是我在几张之
中挑的比较清楚的一张。本来还想点碗丼饭的，不过计划好了等等要到庙口的蓝家虱目鱼
汤，补吃一碗鲁肉饭，所以几经思量后放弃
今天就吃战斧猪排拉面、唐扬鸡和扬出豆腐。顺带一提，使用200元振兴券的话，在这里
可以当作300元抵用喔！非常划算
战斧猪排拉面(290元)
喔喔喔喔，这猪排好大一个啊！上桌时店长有跟我说，因为浓汤(豚骨汤)还来不及炖煮好
，所以上的是清汤(后来结帐问了下，是鸡汤)，问我介不介意。我说OK，虽然还是希望能
喝到豚骨啦~~
他们家的拉面是我吃过配料最多的，有烤玉米笋、柳松菇(或者什么其他的菇？)、卤笋干
、洋葱圈、半颗溏心蛋，甚至还有两片柠檬片
其中溏心蛋很赞、菇菇和笋干也都不错吃，洋葱没有想像的甜软，和面体一起吃滋味丰满
。大概就玉米笋我不太喜欢吧，虽然烤过但土涩味还是很重
面体是细卷面，点菜时我勾选下面时间1分钟，所以它会稍硬一些，口感是我很爱的，对
我来说很刚好。吸附汤汁的能力也相当不错，不过也因为如此，发现汤头不是太好
刚刚提过洋葱圈，拉面和洋葱一起入口的味道意外地好。洋葱还保有一点脆度和水分，有
点甜但又有点辛辣的微妙中间地带，让拉面吃起来更加饱满丰富
然后是战斧猪排，有够大块的！而且满重的，用筷子不是很好夹，我差点都想直接用手抓
起来啃
肉质很紧致，不是柔软的那种类型，很有咬劲需要多花一点力气。炭烤气味很香，然而猪
肉本身没有经过醃渍或多余的调味，整个都还保有猪肉原始的甜味
肥肉的部位很Q，而且应该是直接烘烤的关系，肥肉也是比较紧实，要把肉筋整个撕咬开
不是很容易
汤的部分我比较有意见，因为在刚入口的一瞬间，它会有一股怪怪的臭味，虽然只有一瞬
，但那怪味很强烈。我原本以为是自己的错觉，但每一口都会遇到同样的问题，所以让我
有点困扰，也因为这样，我在结帐时有特地询问用的是什么汤头。除了一瞬间的怪味，另
外还有一个苦苦的味道萦绕整个汤头，一开始不觉得有什么，但随着入口次数变多，那个
苦味也会渐渐加重
扬出豆腐(60元)
扬出豆腐用的是嫩豆腐，外酥内嫩的口感很美妙
豆腐有分上下两层，上层沾到一点酱油，更多的是柴鱼片和葱花的搭配，吃起来又滑又香
下层的豆腐则是浸泡在酱油里较久，吃起来较咸味道也重，但能品尝到豆腐结合酱油的韵
味。上下层豆腐滋味截然不同，一道简单的豆腐料理，利用摆设就能品尝到不同风味，这
种调味手法很高明
唐扬鸡(120元)
差不多六块炸鸡，每一块都有相当的份量，没有骨头
鸡肉口感适中，没有很软但咀嚼起来轻松不费力，外面的炸粉非常脆，厚度也不会太厚，
只是不知道是不是有点炸过头，炸粉虽香却一直带着微微的焦苦味
其中也有这种明显带鸡皮的部位，所以咬起来鸡油香四溢
鸡肉满厚的，而且带着肉汁，他们家的唐扬鸡真的很不错，120元的价位也算中间合理
后记
今天吃到的两种炸物都相当好吃
炸鸡外皮有点微苦，后来撒了点七味粉增添滋味……苦味仍在但至少多了些香辣XD
扬出豆腐等于是一品两吃，上层豆腐可以吃到柴鱼和葱香，下层豆腐则是酱油与大豆的滋
味交融，口感都很鲜嫩滑顺，即使泡著酱汁但外表的酥脆仍有最低程度的保留，是我很喜
欢的一品。
唐扬鸡也是相当不错，鸡肉厚实又不会太硬，外皮脆度高有种一口咬破的快感，咬下后能
感受到鸡肉的甜香与鸡汁流淌，口味不重但极富肉味。唯一的缺点就是不知道为什么外皮
总是有点苦苦的，应该是炸到有些部位比较焦了吧？也的确带点焦香气味啦，若是用酸美
乃滋之类的佐料应该能消解这样的苦味吧？
拉面好吃，猪排也很不错，但是汤头令人困扰
去年11月份吃到的海老豚皇拉面：神乐冈旭川拉面(20191101)，那碗拉面真够好吃的，浓
厚豚骨带点虾味，叉烧肉又嫩又多吃起来痛快。相对于海老豚皇，今天的战斧猪排有些问
题我想提一下。
拉面本身品质满好的，没啥问题，大概就是量不太够，很快就被我吃完了@@，由于我最近
在大台北地区吃了不少拉面，比较起来的确会觉得在这里比较吃不饱。再来是战斧猪排，
有着炭烤香气与猪肉原始香甜，其实味道上没啥好挑剔的，虽然觉得如果有进一步的醃渍
或特殊调味，可能会让他更上层楼，不过现在的味道就已经够好了。比较有问题的我觉得
是口感，当然要把猪肉烤到全熟，再想要求柔嫩口感那就太过分了，不过如果是我，我可
能会采取先将猪肉久焖或舒肥到较柔软的地步，再去大火瞬间炭烤，上面涂抹一点酱料稍
稍减缓肉质变硬的速度，同时添增风味。虽然处理上比较麻烦，但口感应该会更嫩更享受
。
汤的部分嘛，我是吃完后结帐时，问了下店长用的汤头，才知道是鸡汤，也告知了喝起来
有怪味的问题。同时因为苦味很重，我也问了是不是有加大蒜，结果得知他们加了黑蒜油
、蒜片和蒜泥Orz，这也太多了吧XD。让我想到之前吃过的二郎系拉面：面屋壹の穴，他
们家的汤头也是太多蒜味了，多到整碗汤都是苦的吃不出豚骨的甜。再者，如果用的是豚
骨汤可能还够浓郁，可以和蒜味抗衡，但如果用的是鸡汤，那真的很难一下应付黑蒜油、
蒜片和蒜泥的夹攻。初入口时还可以，但吃得愈多，那苦味就会一直叠加上去，到最后就
会愈来愈苦。
另外汤头的怪味，我其实原本以为是有加鱼介系的食材，才会导致有这种怪怪的臭味，但
一来它又不是腥味，二来经询问过后得知是鸡汤，所以等于我这猜测就落空了。鸡汤加上
酱油、大蒜等味道，何以会产生那种让我困扰的味道，至今我仍百思不得其解。不过这不
是我要黑他们家的汤头啊，他们的酱油拉面我一直都觉得很棒，之前吃的海老豚皇我也吃
的很过瘾，所以我才会对于这次吃到的怪味汤头感到特别疑惑。
基隆比较正统的日式拉面，大多都认为只有这一家
上面给了很多我的个人意见，算是我太囉嗦了XD，因为对他们有很多期待，所以我的意见
也特别多。今天午餐吃起来，炸物都很棒，拉面就是汤头让我很困惑，还有吃的不够饱XD
，如果是其他品质较稳定的常态性商品，如我一直很推的酱油拉面，应该比较不会有上述
我提到的问题。
这家店不只拉面好吃，我之前吃到的雪花牛烧鸡丼也是赞到不行，改天再来多点道丼饭好
了。再次重申，目前有振兴券200元当300元抵用的优惠喔，有机会就快去消费使用吧。