餐厅名称：椿 Tsubaki Salon
消费时间：2020年/8月
地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号B2F（晶华酒店B2）
电话：(02)2521-3500
营业时间：周一～周五 12:00~21:00 ；周六、日 11:00~21:00
**最后点餐时间20:00**
用餐时间：限90分钟
每人平均价位：每人低消380元
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：咸口味松饼
官网：https://www.facebook.com/tsubakisalontaipei/?ref=py_c
网志图文版：https://reurl.cc/MvngdK
椿Tsubaki Salon
台北晶华酒店内的北海道舒芙蕾厚松饼，咸口味松饼意外好吃，大推!
身为松饼控的我，这次又来攻略一家来自日本的松饼店啦！椿Tsubaki Salon是一家北
海道发迹的人气松饼店，去年在台北晶华酒店快闪后就一直受到台湾民众的喜爱，于是就
在年底正式进驻台北晶华酒店啦！主打舒芙蕾厚松饼的椿Tsubaki Salon，选用的材料不
论是面粉、鸡蛋、鲜奶油等，都是从北海道出产再空运来台，为的就是维持百分之百纯正
北海道风味，让你感受道地粉雪般质感的舒芙蕾厚松饼。这次选择了咸甜两种口味的松饼
，咸口味的生火腿＆北海道起司松饼意外获得我们的好评，想不到咸口味的松饼竟然可以
做得这么优秀，真的超级大推的啦！
晶华酒店里面的餐厅真的是卧虎藏龙，不论是自家的栢丽厅自助餐、ROBIN'S 牛排屋
、铁板烧，还是外驻的4mano咖啡，到这次的椿Tsubaki Salon松饼，都是话题性与实力兼
具的佼佼者。
位于丽晶精品廊道的椿Tsubaki Salon
椿Tsubaki Salon位于晶华酒店B2的丽晶精品廊道中，开放式的座位空间被名牌精品店
包围，当下觉得蛮赤裸的，但后来就习惯了。后来发现晶华酒店有些餐厅的座位区也都以
开放式呈现。
当时己经过了下午茶时间，但生意依旧不错。前四天打去订位，最早只能订到16:00的
位子，可见现在人气依旧不减啊，另外店员说有留一半的位子给现场候位的客人，所以想
早点吃到的话可以提早到现场等候。以下是候位注意事项。
椿（Tsubaki ）中文称作山茶花，店内所使用的山茶花造型杯具都是由设计师出身的
创始人所设计。而一旁的水果三明治厚松饼每日数量都有限定，且只能外带。
椿Tsubaki Salon疗愈的厚松饼制作过程
原以为舒芙蕾厚松饼都是用挤花袋挤出白胖胖的身形，但厨师其实是用汤匙一勺勺舀
出面糊再堆叠而成。
一坨坨软绵的云朵，虽然还没熟，但看起来就好好吃。
面糊的质地柔软，厨师翻面的动作很轻盈。
蓬松的松饼实在太疗愈了，但这时还没好喔，还要再盖上锅盖让整个质地熟透。
录了几段影片让你疗愈一下。
椿Tsubaki Salon菜单＆价位
菜单薄薄一本，种类不算多。而黄铜色的餐具透出一丝贵气，特别的是餐刀侧面加宽
，应该是方便把松饼移到分食盘中。
**芒果口味为季节限定**
椿Tsubaki Salon餐点
椿 花草茶（柑橘＆迷迭香） $250+10%
其实这壶茶是使用诚品的优惠券而获得的，一壶茶两个人喝还可回冲，划算～（阿桑
心态又作祟了XD）
这杯茶的柑橘香气非常细微，倒是迷迭香的香气浓烈，但个人倒觉得味道很像香茅，
与平常认为的迷迭香味道有些许出入，入口时也带有姜的味道。平常喝惯咖啡的我，喝花
草茶真的不是很能适应。
后来松饼就上桌啦～几乎同时上桌，所以可以来个合照。
北海道粉雪厚松饼 生火腿＆北海道起司 $480+10%
生火腿风味浓郁，带些许胡椒味；北海道起司咸香，口感如块状奶油。两种素材跟蓬
松软绵的厚松饼超级搭配。厚松饼的质地真的非常细绵，吃下去入口即化，让整个口腔非
常的舒服。
一旁的沙拉选用多种蔬菜，灵魂是藏在当中的特制椿沙拉酱，味道很像去日本家庭餐
厅会看到的日式沙拉酱，和风元素带点洋葱味，与松饼一起入口也毫无违和，真的是在日
本才会吃到的口味。
北海道粉雪厚松饼 焦糖香蕉 $420+10%
刚刚的生火腿＆北海道起司口味实在有点厉害，那甜口味的焦糖香蕉又是如何呢？首
先大推松饼上方的自制水果奶油，蓬松软绵的松饼涂上奶油后味道更加丰富且浓郁，而淋
上的焦糖酱渗进松饼内部，让口感更加湿润，但浓烈的焦糖味有点盖掉醇厚奶香的松饼，
有点可惜。
这杯焦糖香蕉冰淇淋奶酪可以跟松饼搭配也可以单独吃，香草冰淇淋意外不是浓郁的
口感，而是属于清爽型的质地；焦糖香蕉的味道一样过重，会抢过松饼的蛋奶香；底下的
奶酪质地非常软，几乎带有水状，但还是可以吃出浓郁的奶香，不过据我朋友说跟松饼比
较不搭。
总结
这次初访椿Tsubaki Salon，品尝过两种口味之后，其实都很好吃，虽然焦糖香蕉口味
被我评的好像不怎么样，但都是我拉高标准后所做出的感想，在别间店里可以说是高水准
了，松饼的味道有被带出来就是一个完美的搭配，所以我想之后再访会点个经典口味试试
看以松饼为主的纯粹滋味。