餐厅名称：两利小吃馄饨大王
消费时间：2020年/6月
地址：基隆市仁爱区忠三路56号
电话：02 2424 8213
营业时间：05:30~13:30。周一休息
每人平均价位：40
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：干面、馄饨汤
完整介绍食记：https://reurl.cc/rxGgRr
2020年06月21日 ‧ 基隆 ‧ 环港商圈
早上重量训练结束，接着开始想早餐要吃什么。原本想回家煮昨天买的干拌面，但浑身没
啥力气，懒病发作得厉害，最后想说既然要吃干面，那不如去环港商圈孝三路那附近吃吧
！一来到孝三路，马上被两利店内的客数吓到……很好，那今天的早餐就决定是两利了！
地面环境：
这家店没有显目招牌，只能从玻璃门上的两利看出店名。今早客人实在太多，照片有够难
拍的
周日早上7点多就这么多人了……这还是店内的座位而已，店外的桌子也都基本上坐满了
还有人等外带等内用座位
这家店有两个摊子，右边的负责煮面煮汤，左边的负责小菜黑白切。所以点餐时要跟两边
不同店员点，我都很好奇这样不会搞混吗？
菜单：
有面有汤，还有烫青菜，各式小菜的价格写时价，让我不知道该怎么点
这次只有点干面、馄饨汤加蛋包、油豆腐及猪皮。本来还想点烫青菜，但看到是我不太喜
欢的大陆妹，果断放弃
干面：猪油 & 油葱的强力组合，可惜甜辣酱没能跟上
干面(宽面中碗45元)，刚运动完想多吃点，选了一碗半，这份量真的满多的，上面还有好
几块肉片
在不沾酱的状态下，先吃原味。嗯，很香，猪油和油葱的香气直接爆出来，两利的调料好
像是直接把盐巴拌进面里，我还吃的到盐巴尚未完全融化的碎碎颗粒。也因为不是用盐水
或酱油，所以他们家的面条水份极少，不过过湿，面条也较有弹性
桌边都有甜辣酱和辣椒水，两利在这方面还挺大方的，甜辣酱任人加，所以我就……
给它加了一大坨下去，颜色还满红的，希望辣度够高
不过，在加了甜辣酱后，反而觉得没有原味好吃。这酱料甜度和辣度都不高，然而有一股
颇重的发酵的味道，直接影响到原来干面的油香。除此之外，甜辣酱应该有加一些淀粉类
的材料，所以非常黏稠，而这黏稠的特性也影响到面条的口感，让原本水份不多，干爽顺
畅的面条，被黏稠的酱汁搞到也跟着糊作一块，口感因而变差
干面本身很棒，但甜辣酱我觉得和干面的相性不合，另外试了辣椒水，发现辣椒水才比较
合适，辣度非常够，而且对干面原来的调味没有太大阻碍，只有向上提升。看来辣椒水比
较适合用在干面上，甜辣酱淋在小菜上可能会好些？
小菜：猪皮中规中矩，弹性胶质兼具；可惜油豆腐水准较差
油豆腐(20元)，两大块让亟需蛋白质的我有点兴奋
豆腐孔洞多，应该很会吸汤汁或卤汁……等等，他们好像只是用滚水烫煮而已
味道不怎么样，酱油膏很弱，豆腐的豆香味也没有，算是很不好吃的油豆腐，跟我之前在
附近的长脚面食吃到的油豆腐相差太远
加了甜辣酱有好一些些，不过豆腐本身真的不太好吃，加上甜辣酱也不强，救不了场
另外是猪皮(20元)，量好多，不管是猪皮还是姜丝
嗯，酱油膏一样很弱，加不了分。不过猪皮本质很不错，而且烫得很刚好，有点弹性，胶
质感也保留住，对我来说比刚刚的油豆腐好太多了
一样是加些甜辣酱来吃，这家的甜辣酱和猪皮的味道倒是挺合的，看来应该比较适合肉类
黑白切，如猪皮、三层肉、骨仔肉等
馄饨汤：汤头口味偏咸，馄饨肉质鲜美
最后吃加了蛋包的馄饨汤(汤30元、蛋包10元)
先称赞一下蛋包，用的是半熟蛋，这点比三角窗好多啦XD
一碗里有8颗馄饨，这点也是和三角窗相同，小颗皮薄馄饨
味道很好，调味上有比较重，内馅算是相当饱实
和三角窗比较的话，两利的馄饨咸度较高、内馅更为紧实，尺寸也大了一些，但猪肉本身
鲜甜度略输
汤的味道也是两利的更重，感觉盐巴放不少，相比之下三角窗的汤比较清甜顺口，喝完不
会口干舌燥
后记：餐点好吃，只是酱料不太对味
干面上的肉片也满好吃的，有点干但不至于到柴的地步
其实原味的干面就满好吃了，香气也很足。但是甜辣酱意外地和干面不太合，奇怪的发酵
呛味会盖掉干面原有的猪油香气。而相对于这样的甜辣酱，辣椒水反而只是添增辣味，对
于原来就美味的干面没有太多干涉，也不会像过稠的甜辣酱那样致使面条沾黏在一起。下
次再来两利吃干面，我一定会记得这一点。
猪皮满好吃的，下次真该点个嘴边肉什么的
小菜的油豆腐我真心不行，特别是吃过长脚的油豆腐后，标准拉高很多。猪皮倒是很不错
，而且和甜辣酱是搭得起来的，这类型的酱料果然还是得看食材性质与相互搭配的相性啊
。而且我发现他们的酱油膏也不太合我的味，可能是我口味有些异于常人吧XD。
虽然孝三路这一带算是有名的早餐街，但没想到周日上午7点左右，客人会多到这种地步
不过我挑剔归挑剔，人家开店生意好是事实，也的确有很美味的料理，干面原味、加辣椒
水都好吃，馄饨汤也相当不错，重点是物美价廉，便宜好吃的店家当然生意会好，这点无
庸置疑。
吃完两利，孝三路的干面店大概还有两家是我接下来的目标吧，会再找时间一一记录下来
囉。