餐厅名称：添财日本料理(开封店)
消费时间：2020年/5月
地址：台北市中正区开封街一段38号
营业时间：AM11:00~PM2:30 PM5:00~PM9:00
图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68996444
今年的黑鲔鱼有比较晚(不晓得原因欸?)，
4月底打电话问了开封添财还没有货，
所以一直等到5月中才来吃，中午老板有在店内，
其他人在忙着准备便当，应该也是这阵子便当的需求特别多吧。
来这里坐卡布里吃生鱼片蛮好的，其他熟食则关东煮以及蛋皮蛋包饭好吃，
蛋包饭使用中部米以大锅煮出来的白饭，与番茄酱炒得酸甜均匀，
蛋皮口感有嫩度而非薄而贫乏，不过这次我只点了些关东煮，
不知是否太早进店，食材感觉还不够入味(萝卜阿...)，
令我想起华西街寿司王滋味醇厚的黑萝卜，
不过我蛮喜欢添财的关东煮沾酱，随便沾几下都好吃。
先上来两片微弹胶凝感的红肉酸韵，再来是背鳍，
需特别品味一下中间薄软的筋、愈嚼愈香，此时立马开支金牌，
尤其开始进入油脂富足的部位，一定要来个绝配啤酒。
老板说这是Toro底部带膜的部位(拿起整块给我看)，
油质甘甜却又不腻，烧炙后有着上下两层口感，增加了趣味性。
来到压轴，鲔鱼下巴带一层皮，皮膜稍微炙过引出香气，
先感受一层Ｑ脆咬劲，边咀嚼时油花轻巧的融化，分外滑润甜美，
此时配上啤酒真是perfect！
意犹未尽之下，请老板看有没有特别的部位，油花高潮已过，
最后上一些带有熟食风味的，老板说他把鲔鱼下巴拆分成两个部分，
右侧这两片仍是下巴，但较为细绵柔嫩，也烧得偏熟、如兽肉般口感。
另外拿了一块生的给我试试，跟前一道带皮下巴的食感相似，
但前一道的油花明显丰厚许多，或许是这样~所以拆分开来采用不同吃法吗？
前方炙烧到卷起来的是腹膜，香气更浓、又弹又脆，
我十分喜爱这类咬感的食物，算是很好的ending，
不知不觉也10多片下肚，买单2,100元。