[食记] 基隆市中正区 龙门客栈面店

楼主: MarkFung (罪と罚の终焉)   2020-05-27 08:50:26
餐厅名称:龙门客栈面店
消费时间:2020年/5月
地址:基隆市中正区中正路28号
电话:0983 486 700
营业时间:06:00~21:00、周六06:00~16:00
每人平均价位:40
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:全系列面、汤
完整介绍食记:https://reurl.cc/7XYYlQ
最近早上都懒得去运动,或者说没心情去运动……。这一阵子发生了很多好事,但也有一
些让人很困扰的坏事,而且都集中在某处,明明心情应该要很好的,但因为那些人的关系
,连想开心都开心不起来,每天都觉得好累,早上醒来甚至没有力气从床上爬起……。
不管了,还是尽量说服自己,不要再去想那些有的没的,就专注在自己要做的事,以及让
自己开心的事就好。今天早上虽然没去运动,但还是可以出门吃顿不错的早餐,那就决定
去龙门客栈吃碗干面吧!
内外环境:
这家店没有招牌,不过还是挺有名的,叫做龙门客栈。以虾汤面食料理驰名,光是走到附
近,就能闻到从店里散发出虾子煮熟的香气
一大早客人就很多,算是当地生意最好、最有特色的面店。店面小到不行,座位几乎全在
骑楼
很有以前的新闻报导,提到这家面店的名字
菜单:
基本上就是面类和汤类,可惜没有鲁肉饭可以点
还有一些黑白切可以点。不过可能来的比较早,只有少少的几样可以选。想想也觉得夸张
,这么早就客满了耶这家店……
今天的早餐,我点了小碗干面、小碗馄饨汤,还有吉古拉、豆干跟卤蛋
干面:基隆传统广东面条,少有的不加甜辣酱版本
阳春面(干,小碗30元),其实以前从未点过他们家的干面,我一向都点馄饨汤面,此时有
点想问能否换成大碗XD,但最近太沮丧了,多少影响到食欲哈哈
看起来好像没加什么酱料,但其实碗底已经有酱油了。他们的广东面条感觉跟别家面店的
有点不同,更厚实、更有弹性一些
即使只有酱油的咸香,味道还是不错,然而我需要更多更重的味道
加了桌边的豆瓣酱和红油辣椒,这时的我还没意识到自己加太多了……
唔哇!豆瓣酱满咸的,红油辣椒又很辣,反而味道变得太重啦XD,不过还是不错吃啦,面
里面除了豆芽菜,还有放榨菜跟一点肉末,拌在一起吃还是很香
小菜:只淋点酱油,本身没卤过的真实原味
早上小菜选择不多,加上又不想花太多钱,只点了吉古拉(20元)、豆干(20元)和卤蛋(10
元),上面只淋了点酱油
豆干没卤过,直接汆烫后切好上桌,就是豆干基本原味而已
吉古拉好吃多了,有炭烤香气,本身鱼浆又很香甜,只要简单汆烫就很够味
就是卤蛋,没有卤得很入味的酱料香气,就是颜色较深一点的白煮蛋
觉得味道不太够,所以又多加了一些红油辣椒在上面
还不错囉,加上辣椒味道变丰富一些了,不过我还真没想到今天一大早就会吃到这么辣啊
馄饨汤:小颗馄饨,内馅鲜甜好吃
馄饨汤(小碗30元),汤的颜色看起来很有味道
馄饨差不多有6颗吧?虽然小小的,但味道很好
皮薄,肉馅饱满,所以一咬下去那猪肉鲜甜就会砰开
里面除了猪肉,吃不出有其他配料或辛香料,单纯的肉甜就很够味了
不过有点失算了,这汤头不是虾汤,是骨汤加上酱油调出来的,味道超棒,非常鲜甜好喝
,但不是我想介绍的虾汤XD
问了下老板娘,说是因为有些客人喝不惯虾汤,所以除非客人自己主动问,否则都是以提
供骨汤为优先。就因为这样,我又加点了一份小肠汤,汤头特别指明要虾汤
小肠汤(虾汤版本):小肠清脆有弹性,虾汤有特色但带点腥味
这是我追加的小肠汤,汤头的部分特别指定要虾汤
小肠也是挺多的,可以吃个痛快
好吃,没什么腥味,不过还是有点内脏特有的苦味就是了
非常快速地把小肠都吃完XD,接下来喝虾汤。他们的虾汤是一个很大的特色,算是这家店
的招牌了。不过刚刚听老板娘说,其实不是所有人都喜欢
我自己是还好,这家的虾汤有很浓的香气,一闻就知道,不过真正入口时,虾味是淡淡的
提出来而已,整体浓郁程度反而不如刚刚喝的骨汤。是有很特色,也很香,但味道偏淡,
而且难免会有点虾子的腥味,难怪不是所有人都会喜欢
综合感想:面条本质好,但酱料普通较无优秀表现。两种汤头可供选择;小菜表现较差
没想到今天一大清早就吃这么重的口味,建议他们家的豆瓣酱不要加太多,太咸了
之前我都吃他们家的汤面,基本上也都是虾汤比较多,今天突然听到老板娘说汤类以骨汤
为优先提供,要客人特别讲才会换成虾汤,是有点小惊讶啦。今天吃干面,可以吃得出面
条本质不错,他们家的广东面比较实在一点,不会薄薄的没咬劲,一下子就嚼烂。不过酱
料选择只有豆瓣酱和红油辣椒,比起顺口的甜辣酱要更不容易令人接受。
吉古拉好吃,有一定的厚度和嚼感,还有炭烤香气
小菜的部分呢,因为豆干就是单纯的原味,所以带有一点碱味,我自己不是很喜欢,卤蛋
是还不错,10元的优良蛋白质来源,挺划算的。吉古拉是非常好吃的一品,个人很喜欢,
不敢点太贵的小菜,可以多点这一道。
小肠汤的内容物不少,吃起来也还算新鲜
今天光汤就喝了两种,比较之下我还是中意骨汤啦,它有加点酱油的调味,甘甜中带点咸
,喝起来异常清爽顺口,非常美味,已经有点像QQ面疙瘩那种超好喝的清甜骨汤了,只是
没有那么强烈而已。而且馄饨也好吃,一颗小小滋味无穷。
小肠汤的虾汤是还不错,不过甘甜爽口程度输给骨汤,还有点小小腥味,虽然有其特点,
但整体口味对我来说还是太淡不够突出,如果能做得更加浓郁一些、腥味能尽可能过筛掉
的话,相信一定会更好。
结论:生意很好营业时间也长,据说已经开了分店?
这家店每天都开张,而且都开到很晚,只有周六晚上休息。等于是一天三餐都包办了
一大早就座无虚席的传统面店,基隆是有几家,而且都各具特色。这家龙门客栈的特色,
就是可以让你一早就闻到虾子壳煮熟浓缩的香味(虽然实际上喝起来不够浓郁啦……),据
说该店在孝三路有开了一家分店?不知道真的假的,最近经过孝三路时,的确也有闻到类
似的虾汤味道啦,看来即使不知道店名,透过这奇异的香气也能在孝三路商圈找到。
不过像龙门客栈这样,有两种汤头可供选择的黑白切面店就很少了,至少在我印象中应该
是没有的?这家店的地理位置算是在市区外面,但离中心不远的地段,在地人很熟,但外
地人观光客可能不会想到这里有家特殊的面店,所以满想推荐给外地人的。来基隆玩的时
候,不要只留在庙口那附近,我们基隆还有很多,像龙门客栈这样好吃又特别的店家喔。

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