餐厅名称：天厨菜馆
消费时间：2020年/5月
地址：台北市中山区南京西路1号
电话：02-25632380
营业时间：AM11:00~PM2:00 PM5:00~PM9:00
图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68958888
前阵子新闻报导北方菜天厨受到疫情影响打算结束营业，
后来因为不少多年常客的强烈要求，所以决定继续撑下去，
近几个月已经有数家老餐厅结束或暂停营业了，心想一直没吃过天厨，
万一突然结束营业多少会有点遗憾，就赶忙约了母亲节带长辈来用餐。
可能是因为母亲节周末再加上近期疫情趋稳，当天全数客满，
虽说应该都是老练的外场，但仍旧有忙不过来的感觉，
菜单看一看，恐怕两百多道是有的，真可谓少见，
北京挂炉烤鸭有先预订了一只，一吃片鸭1,200、选了两吃1,350。
梨山芹菜本认定是一道开胃凉菜，想不到已超出这个层级啊？
并非完全的清爽宜口，多汁西洋芹拌入用麻酱和黄芥末调出来的酱汁，
有点甜、有点浓...接着这芥末的呛度直接充斥鼻腔令人泪流，口味挺重击的~
另一道蟹黄白菜和预想差不多，朴实~还不错。
锅塔(塌)豆腐和三鲜蒸饺，豆腐煎和煨，豆味挺浓不过少了点调味感，
粉状的是虾卵以及调制的酱汁，有感觉到一点特色就是淡了些，
这里有一样面食招牌是葱油饼，不过我点了三鲜蒸饺试试~还行，
肉馅汤汁很多，饺皮口感却是偏厚绵软的，就是皮吃不习惯。
再来到了烤鸭上桌时间，外场大姊会先询问是否要服务先各包一卷，
当然先让专门的来，卷得很好看，只是甜面酱蘸较多偏咸，
天厨的甜面酱咸度虽高但非味死、有尾韵香味，但仍不宜蘸多，
厚实面饼类同陶然亭，北方粗旷大汉风(会想拿来搭牛肉)，还是自己包容易调整味道。
鸭皮即京式烤鸭的口感，与片皮鸭一层俐落的坚脆不同，
而是以麦芽糖水造就薄酥之中带有的脆度，细微的烤炙焦香，一嚼之下，
油脂的浓郁香味就迸发出来，天厨做得不错，鸭皮不会有显著的甜或者过硬，
切分的瘦肉带汁没有我预想的涩，当然一旦稍微放久就会干的很快，
二吃的鸭骨炖汤则一致好评，够酸风味很足。
它似蜜，是清真特色菜，带点羶味的炒羊肉片，略甜加上大蒜香气，
虽然这样讲有点奇怪，初尝口味很像我当兵时伙房做的菜，并不是说不好吃，
只是觉得没太特别，细细再品尝一下，调味确实较有层次，适合搭饼之类的。
鲜豆鸡丝，这道调味是走纯粹引鸡丝和豌豆甜的，
没有太多层次，两者口感和甜味都很不错。
满州菜~尼罕宁默哈库它，这是满州话直译的样子，知晓我点这道，
感觉很像是外场总管(?)特别前来关注，说点这道的人不多，但绝对是天厨招牌特色菜，
用牛蜂巢肚和花胶(鱼肚)一同炖煮出来，两种肚都炖煮的刚刚好，
软嫩、弹性..汤汁有胶质鲜味且不会过咸，值得试试，适合人多再点，不然吃多就会单调
最后还有附甜点，蛮一般的哈哈。
这次在天厨点的几道菜，其实称不上太多惊艳，但可能就是一种老味道的朴实感觉，
而且有些蛮具特色，我觉得会想再来，葱油饼还没吃到呢~