店名：洄澜湾糖朝港式饮茶
地址：花莲县吉安乡南滨路一段503号3楼
电话：03-8421155#3521
试吃日期：109.05.03
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位于新天堂乐园3F威秀影城对面的糖朝港式饮茶，创始店于1991年在香港跑马地所创立。
跨海来台展店除了台北、台南以及高雄之外，在花莲也可以体验到在地的港式饮茶文化。此外，感谢洄澜湾糖朝与新天堂乐园的邀请，让我能够有如此丰盛的一餐。撰写将
会以普通客人到访时的角度为出发，也请大家安心服用。
店面空间相当宽敞舒适，并搭配走道旁红通通的灯笼做为布景，浓烈的中国风格真有点像
新年时充满喜气的香港街头。而座位数量也是相当可观的30张桌面，能容纳近百位宾客也
是在花莲亲友聚餐或请客时可以前来的餐厅。
今天来洄澜湾糖朝主要试吃因应疫情所推出的宫廷片皮鸭四人套餐，除了能来现场比较舒
适的环境品尝之外，也可以在花莲当地业者“优惠宝”的外送平台上点餐。二吃片皮烤鸭
、再加上两道菜和两份港点直接外送到家，在非常时期也可以很安心的好好享用美食喔。
(二选一)
**蠔皇叉烧酥
刷上蛋液并撒上大量芝麻点缀的叉烧酥，是所有港式点心中相当经典菜色。本身对港式饮
茶的叉烧包并没有太多喜好，但这边叉烧肉馅显得更加浓稠，但在调味上并不会因此而特
别重口味或过于甜腻，搭配热普洱茶一起享用还算是满刚好的。
**雪影叉烧包
片皮鸭套餐为刚刚叉烧酥和现在照片上的叉烧包二选一，我自己比较喜欢雪影叉烧包的口
感。咬下去就有点像港式冰火菠萝油和旧有叉烧包所结合的点心。酥酥的外皮并带点微甜
，搭配里面叉烧肉馅，呈现出咸甜咸甜味道，满推荐大家能尝试看看。
(二选一)
**鲜虾腐皮卷
象征富贵的腐皮卷除了是中国新年时会出现的菜色之外，更是一般人上馆子会点来吃的热
门品项。如果形容更简单直白一点的话，那就是有加强版月亮虾饼的既视感吧。但以腐皮
做为包裹并油炸后更加酥脆，搭配完整且扎实的鲜虾做为内馅，吃起来挺顺口的。
**黑松露鲜虾烧卖
与刚刚前面鲜虾腐皮卷二选一的黑松露鲜虾烧卖，使用份量适中且香气独特的黑松露抹酱
做点缀，将原本味道较为直接、单调的鲜虾烧卖提升了不少层次感。虽然我自己很喜欢黑
松露酱的香气，但这种味道浓郁的珍馐佐料，好像有些人会不太敢吃的样子，大家可以在
腐皮卷和烧卖间斟酌看看囉。
**XO酱炒萝卜糕
以XO酱拌炒入味的萝卜糕，喜欢重口味的人应该会喜欢。然后，其实我很害怕萝卜糕会出
现一夹就碎的那种软烂感，而糖朝的萝卜糕除了不会有上述情形发生之外，内馅还能咬到
一丝丝的萝卜签，感觉得出来是相当真材实料的唷。
**季节时蔬
新鲜高丽菜直接用最简单的料理手法就可以很好吃，除了能品尝到青菜原本的鲜甜与脆度
之外，加入红萝卜和口感滑顺的草菇做搭配让整盘菜更加完整。虽然看似稀松平常的家常
炒青菜，但却意外是今天令我相当满意的菜色之一。
**宫廷片皮鸭
师傅会在旁边进行现烤现片的桌边服务，在迅速并带有脆皮声响的手起刀落之后，满满一
盘鲜嫩多汁的片皮鸭就可以准备上桌了。而切剩下的鸭骨架则会依照套餐内容带回厨房做
剩下二吃或三吃的料理。
听到樱桃鸭的第一直觉必定就会联想到宜兰樱桃鸭，但大家可能不知道，在好山好水的花
莲玉里也有品质相当受人推崇的樱桃鸭唷。而洄澜湾糖朝正是选用在地的玉里樱桃鸭来料
理。烤至金黄酥脆且油滋滋的外皮，一口咬下去还会爆浆的鲜嫩口感，加上细致的肉质整
个超级好吃。除了直接品尝烤鸭的鲜甜原味之外，用饼皮包裹着莴苣、洋葱、小黄瓜和最经典的大葱，
再依照喜好和口味搭配六种不同的调味品(砂糖、花生粉、甜面酱、蜂蜜等)享用。以较清
爽的方式化解单吃烤鸭的味道并提升层次感，我觉得也是相当合适的唷。然后饼皮部分也
与外面有些差距，厚薄程度恰到好处且口感有相当弹性。
(二选一)
**姜葱炒鸭架
使用刚才片鸭剩下来的骨头料理，并加入了葱蒜等辛香料增添味道。口味与一般外面餐厅
来得清淡些，并不会过于重口味；然后也不会像外面烤鸭吃起来是比较甜一点的那种。
**老火鸭粥
宫廷片鸭套餐所切下来的骨架除了能大火快炒之外，也能加入锅中一起熬煮鸭肉粥。与油
脂丰富且香气十足的烤鸭味道有着满大不同，比较能够吃到鸭肉原本的味道。而米粒都已
经煮到入口会化开的口感也是满不错的部分。总结来说，除了外面类似的高级烤鸭动辄就
要一两千之外，还可以享用到经典香港小吃。若以花莲同类型餐点较少的情况下，或许用
餐时考虑糖朝会是不错的选择。