店名：无名刀削面
地址：新竹市东区中华路二段572号
电话：03 524 8760
营业时间：11:00–14:00, 17:00–20:00
个人平均消费：300元左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
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卤香风华网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359192880
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2019年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“每每看到刀削面一片一片跳入锅中的画面，心里就会浮现咚咚咚的水声。”
这几天跟学弟聊起了台湾的美食，说著说著，就想起了几个月前去新竹找他吃面的光景。
每次回台，我总会带些精酿啤酒给他，而他总会推荐我一些他常吃的小店，像是卖面炎仔
或是阿桃油饭等等。他搬到新竹后，我一下飞机便到新竹找他叙旧，他便带我我来吃这家
中华路上的无名刀削面。
他说这家来得时候要早，晚来卤菜就没了。面小碗刚好，因为卤菜可占上胃的一半空间。
面摊的卤菜不少都被用来评判整间店的水准，常听人评说一间店里的卤菜跟面到底孰优孰
劣，也是很值得探讨的地方。而这几年吃饭皆靠朋友推荐，一吃下来也发现不少特色店家
，这家店也是其中之一。
大鲁面：65元。
大鲁即打卤，即做出一盆卤来，与面条拌在一起。打卤即是许多配料一同勾芡，个人觉得
这样的制法配上刀削面十分合适，或许是刀削面的面块大带粗，与卤在一起时，有种不像
面条而像配料之感，吃起来口感更为丰富一些。
排骨面：65元。
用的是带软骨的排骨肉，卤得软嫩入味，不知卤前是否有油炸过。汤头色深，但味道却清
中带甜，这两碗面，都适合配上一盘卤菜。
席间很快就坐满了客人，有还在聊著制程的工程师，或是刚刚去客户那边做简报的FAE，
也有顺道过来外带卤菜的家庭主妇。人常说一间小店便能看出周遭的生活形态，似乎在世
界各地都能通用。
卤菜：价格已忘。
学弟挑的卤菜都是一时之选，选好后切块淋酱洒葱花，似乎是台湾卤菜的固定起手式。这
家的卤菜颇为华丽，风味以衬出食材原味为主，这样一看，面的部分就朴素许多了。离去
时带了一份卤菜回彰化，看来沿途还要买上几罐啤酒才行。