餐厅名称：JL Studio
消费时间：2020年/3月
地址：台中市南屯区益丰路四段689号2F
电话：04-23803570
营业时间：PM6:00~PM10:30 (周六日午餐时段AM12:00~PM2:30，周一休)
每人平均价位：午餐2,800/人(晚餐3,800/人)
可否刷卡：可
图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68880587
今年即将新增台中城市的米其林评鉴，摘星呼声很高的JL Studio，
为台湾第一个入选Secret tables(隐密餐桌)的餐厅，
而且上榜今年亚洲50最佳餐厅第26名(台湾其他3席为:MUME、Raw、祥云龙吟)，
这次总算逮到时间过来造访了，尝试的是在周六日推出的午餐2,800/人，
餐点道次应该有略减？但我觉得份量刚刚好，以餐食表现此价格很值，
加上无酒精pairing(980/人)还不错，是本次在台中最满意的一顿。
餐厅旁边有特约停车场，与1F的皮诺可可共用同一栋，
上楼须由柜台人员带入电梯，经过厨房来到不大的餐厅场地，
桌与桌的间隔够宽，不过中午没有满座~有点意外，外场服务拿捏与解说挺到位，
先看一下午间菜单：三品开胃小点、Roti烤饼、肉骨茶汤、被遗忘的花苞(?)、
臭味相投(主菜)、bandung与小玉西瓜、紫米/紫地瓜/椰子(两道甜点)，
无酒精pairing共三杯，第一杯东南亚香料茶主要搭配这三品开胃点心，
外场说明使用了香茅、柠檬叶、薄荷、八角、肉桂..等。
一号点心杯子粿，是以米浆制成脆饼来呈现的小碟子，
铺上一些食用花卉与香菜叶如莳萝、生萝卜叶等，内藏炙烤牡丹虾、炒鱿鱼萝卜丝，
咬下去就散发出海鲜及干货的香气，并与混合其中的少许香料彼此激荡。
二号小点玫瑰粿(竹炭饼)口感更偏脆中带硬，正面看好像挺厚？其实后方是空的，
姜黄、香茅、南姜..点点黄色酱汁滋味充裕，主厨制作的玫瑰粿是咸点版本，
由咸味出发~带入丰满的香料感受，这比脆饼碟子的风味又更加厚实了，
香料茶和这道paring也是更有感，靠近茶杯闻起来似乎浓重，
饮下时却是徐徐地将气味释放，清新香料茶的概念吧，有将竹炭饼厚味舒缓的作用。
小点三号是炸的(鬼头刀/胭脂虾/香茅)，上方挤了虾酱美乃滋与少许辣酱，
中心夹层为鱼饼质地，但口感相对更为软润，外层则是薄酥吐司质地，
其炸油香气与香料味儿，既十分之浓、亦见好即收，不禁点头如捣蒜哪~
以上小点不好具体描述，但是综合的感受是协调有趣，由淡转浓~循序渐进。
接着来吃Roti烤饼，饼身有松脆层次且不至于油腻，
两人吃一片饼...说实在有点意犹未尽捏~
沾酱两款，滋味颇浓、轻轻辣度的咸猪肉红咖哩，以及希腊优格薄荷青酱，
这青酱比较像印度料理店吃到的香菜酱，我中意以这配上酥酥的Roti~
相对爽口多了，虽不算有惊喜的一道，但好吃无疑。
第二杯(壶)饮品乃冰凉发酵香菇+水梨汁，先像是一股泡发干香菇水的感觉，
再转为水梨甘甜味~十分有趣，其实这道default会附上一杯八角味的铁观音，
盘内则有鲍鱼、炸杏鲍菇、拌炒花菇等，接着注入高汤，底部以一块爱玉模拟胶质，
汤头的胡椒味颇浓略咸、带点儿酸质韵味，配上香菇水梨汁的甜爽恰如其分。
被遗忘的花苞，这道不晓得定义是什么？就是主菜前的一道小品吧，
软Ｑ的Dosa煎饼和香蕉、以及其花苞的咖哩，咖哩偏印度风味，
辣度先窜起来，接着被明虾的鲜美..与香蕉甜糯的食感盖过，
辣~甜~辣~层次荡漾，好吃是好吃...可是又令人开胃起来惹，真糟糕阿~
最后一杯是发酵凤梨汁，使用了火炬姜的嫩苞，
酸甜之中带有一种强烈口感，还有绿辣椒来引出微微辛辣，
这个与调味咸甜的主菜牛小排搭配起来太好了！
我以为只有牛肉，原来还有一管竹筒饭，松Ｑ分明更近似于炒饭的花生小鱼椰浆饭，
牛肉则说是采用叉烧概念，铺上香茅蒜酥、并排列渍过的豆薯片和臭豆，美感提升，
牛小排富足的油质化开，调理成肥嫩香糯的嚼度，再以焦糖化鱼露酱汁渗入甜咸，
这与臭豆合起来叫做"臭味相投"，但是混在一块儿到底是臭还是香咧？
九成是香、香中带臭吧！第一次吃臭豆，嗯好大一颗，有股微妙的青(七)味，其实蛮好吃
甜点时间，第一道bandung(淡奶玫瑰露糖浆)是以新加坡的本地饮品来做变化，
冰的白巧克力玫瑰球、亚答子，其玫瑰香味很棒、在口中缭绕~
另外的是小玉西瓜放上南瓜百香果冰，这个我就觉得还好。
而最后看似不太起眼的甜点(紫米/紫地瓜/椰子)也很好吃，
紫米是炸过的脆粒，整体是恰到好处的椰香与一股不明的果酸味儿，
意想不到甜点的表现也不俗，很具东南亚特色风情。