[食记] 台北 阿才的店 吃一口民主热炒

楼主: ANCEE (安西)   2020-04-14 02:15:01
餐厅名称:阿才的店
消费时间:2020/3
地址:台北市大安区仁爱路二段26号
电话: 02 2356 9109
营业时间:周二~日 17:00~01:00、周一公休
每人平均价位:400-600元
推荐菜色:油条蚵仔
官网:https://www.facebook.com/ahua0714tw
图文网志版: https://indietplife.tw/ahuatw/
热炒店是大人殿堂才会出现的饮食选择,透过共食干杯模糊彼此间的界线,高热量
味道浓厚的食物不断增加白饭及啤酒的消耗量,最后达到一个圆满热络的气氛,
当然还有不断扩大的肚腩。酒促、敬酒撞杯,大声讲干话,热炒文化历史可追溯至
1980年左右,快速瓦斯炉的发明,加上经济繁荣带来的大量外食族,衍生出平价
上班族社交应酬场所。台湾热炒店何其多,要能活得长久还打出名声,‘阿才的店’
靠的不单是美味平价的食物,还有最重要的酱汁‘自由’。
阿才的店老板阿华在今年过世,他也是这间店最为人熟知的镇店人物。原本是厨师
的他,在1993年接手店后,因为自身参与社会运动,也让餐厅自然地作为异议份子
用餐高谈阔论之处,持续至今。目前阿才的女儿Eve接班为第三代老板,并趁餐厅
搬家到新址时,重新装潢成更符合当代感的设计。
新店店址在仁爱路上,附近非闹区,相对安静。最近的捷运站是东门,板南线
则可以选择忠孝新生站下车。这次造访的夜晚正逢疫情当头加上阴雨绵绵,店内人数
不多。到达门口,映入眼帘的是老板阿才的帅气画像,外观风格也完全独树一格。
店内摆设非常现代且舒适,没有过重的油烟味,桌与桌之间的距离也适中,不会有
窒碍难行的窘境。若不特别提它的前身是热炒店,会觉得是时髦的台菜餐厅
今天跟朋友共四人用餐,能点的菜也不多,但幸好原本就有大小份的差别,我们索性
都点小份,先挑几道招牌菜来尝尝味道。整体来说,阿才的菜色非常顺口,但不是靠
重油重咸,而是好食材为基础,关键的芡汁勾得好进而带出食材的原味。第一道招牌
油条蚵仔的油条的酥度刚好、吸附着芡汁跟肥满的蚵仔一起吃下去,丰富的口感同时
有脆有软又有海味,非常的下饭。炒丝瓜看似普通的菜,但丝瓜的软硬程度就是火候
之处,吃个两口就会忍不住想多配几口饭。香酥鸭通常最怕遇到干柴问题,最好的
口感就是酥脆但仍保有一些鸭肉本身的油脂,这道也在水准之上。
后续,我们连续两盘炸物上桌,包含炸肥肠跟龙珠,真的都无可挑惕,在炸的火候上
都让食物的口感恰到好处。另外,我们还点了一个汤品,跟一道卤味拼盘,朋友A
反映卤味过咸,但朋友B倒是觉得刚好,我因为没吃牛加上已经撑到过饱,就没碰
这道菜。整体来说,只谈食物的话,个人很满意整晚的菜,而不知道是不是这里
的氛围特别适合聊天,当晚也聊得非常的爽快,虽然是平日晚上,我们待到10:30
才离开。
最后结算下来,老板娘帮我们把零头去掉,平均一个人是700元,比我预想的高。
但应该是我们最后加点太多,才会到这个价钱,如果要吃饱,一个人500元上下,
应该绰绰有余。
作者: becathy (养气蜜人生)   2020-04-14 08:50:00
可惜店主阿才好像今年过世了....QQ
作者: Sherlock56 (夏洛克56)   2020-04-14 11:18:00
很怀念 第一次去吃的时候还有见到他 还在二楼吃饭
作者: ayakomouse (ayako)   2020-04-14 13:37:00
上个月才办追思会,推阿才
作者: princeguitar (王早)   2020-04-15 14:39:00
有故事真的

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