餐厅名称：阿才的店
消费时间：2020/3
地址：台北市大安区仁爱路二段26号
电话： 02 2356 9109
营业时间：周二～日 17：00～01:00、周一公休
每人平均价位：400-600元
推荐菜色：油条蚵仔
官网：https://www.facebook.com/ahua0714tw
图文网志版： https://indietplife.tw/ahuatw/
热炒店是大人殿堂才会出现的饮食选择，透过共食干杯模糊彼此间的界线，高热量
味道浓厚的食物不断增加白饭及啤酒的消耗量，最后达到一个圆满热络的气氛，
当然还有不断扩大的肚腩。酒促、敬酒撞杯，大声讲干话，热炒文化历史可追溯至
1980年左右，快速瓦斯炉的发明，加上经济繁荣带来的大量外食族，衍生出平价
上班族社交应酬场所。台湾热炒店何其多，要能活得长久还打出名声，‘阿才的店’
靠的不单是美味平价的食物，还有最重要的酱汁‘自由’。
阿才的店老板阿华在今年过世，他也是这间店最为人熟知的镇店人物。原本是厨师
的他，在1993年接手店后，因为自身参与社会运动，也让餐厅自然地作为异议份子
用餐高谈阔论之处，持续至今。目前阿才的女儿Eve接班为第三代老板，并趁餐厅
搬家到新址时，重新装潢成更符合当代感的设计。
新店店址在仁爱路上，附近非闹区，相对安静。最近的捷运站是东门，板南线
则可以选择忠孝新生站下车。这次造访的夜晚正逢疫情当头加上阴雨绵绵，店内人数
不多。到达门口，映入眼帘的是老板阿才的帅气画像，外观风格也完全独树一格。
店内摆设非常现代且舒适，没有过重的油烟味，桌与桌之间的距离也适中，不会有
窒碍难行的窘境。若不特别提它的前身是热炒店，会觉得是时髦的台菜餐厅
今天跟朋友共四人用餐，能点的菜也不多，但幸好原本就有大小份的差别，我们索性
都点小份，先挑几道招牌菜来尝尝味道。整体来说，阿才的菜色非常顺口，但不是靠
重油重咸，而是好食材为基础，关键的芡汁勾得好进而带出食材的原味。第一道招牌
油条蚵仔的油条的酥度刚好、吸附着芡汁跟肥满的蚵仔一起吃下去，丰富的口感同时
有脆有软又有海味，非常的下饭。炒丝瓜看似普通的菜，但丝瓜的软硬程度就是火候
之处，吃个两口就会忍不住想多配几口饭。香酥鸭通常最怕遇到干柴问题，最好的
口感就是酥脆但仍保有一些鸭肉本身的油脂，这道也在水准之上。
后续，我们连续两盘炸物上桌，包含炸肥肠跟龙珠，真的都无可挑惕，在炸的火候上
都让食物的口感恰到好处。另外，我们还点了一个汤品，跟一道卤味拼盘，朋友A
反映卤味过咸，但朋友B倒是觉得刚好，我因为没吃牛加上已经撑到过饱，就没碰
这道菜。整体来说，只谈食物的话，个人很满意整晚的菜，而不知道是不是这里
的氛围特别适合聊天，当晚也聊得非常的爽快，虽然是平日晚上，我们待到10:30
才离开。
最后结算下来，老板娘帮我们把零头去掉，平均一个人是700元，比我预想的高。
但应该是我们最后加点太多，才会到这个价钱，如果要吃饱，一个人500元上下，
应该绰绰有余。