餐厅名称：一枝春 焼き鸟
消费时间：109年/3月
地址：花莲县寿丰乡荣光街22号
电话：无
营业时间：平假日18:00-23:00(公休日以粉专为主)
网志图文版：http://kuokuo.tw/hualien-zhixu-yakitori/
很少有一间店是我吃完会想要马上分享出来给大家知道的，而这间隐身在东华大学后门附
近的一枝春正是如此。老板以鸡肉做为主要串烧的食材，并搭配着简单的牛肉与猪肉串选
择，好吃到会让我收入口袋名单里的超低调串烧小店
位于志学荣光街上的一枝春焼き鸟，从花莲火车站过来约25-30分钟左右车程，已经远离
了热闹的志学街，所以路边都相当好停车。一枝春与名为9803的咖啡馆共用店面，身为东
华学区内少有的串烧店也算是这间店占尽优势的地方
前身为商校街溱果湜无菜单日式料理，在收店经过一段时间的沉淀后在志学重新出发。店
面目测大概就是学生套房大小，除了吧台区有8个位子之外，里面还有间可以容纳2人的小
包厢。虽然稍嫌壅挤但木质色调桌台与明亮的灯光也别有一番风味。也因为座位有限的缘
故，今天大概等了30-40分钟才能入座，来用餐是否需要等待就得碰碰运气了
烧鸟为日本人对于串烧料理的称呼，而食材选择上多会以鸡肉做为主打，并搭配其它如牛
肉、猪肉、海鲜以及蔬菜等都是串烧中常会出现的种类。在用餐过程当中偷偷听到老板在
跟其他客人聊天讲到，基本上每天都会进2只花莲土鸡做使用，所以常常还很早就已经是
销售一空，大家可要把握机会啊
*串烧一本(手羽元、鸡腿正肉)
菜单上把鸡翅分为手羽元和手羽中，对于初次到访的人来说是有点雾煞煞。关西地区对于
鸡翅在靠近身体的部分会称作手羽元，而有些较为精致的餐厅则会将鸡腿切分为8个部分
来料理，依序为牡蛎肉、腿内肉、阿基里斯腱、正肉、细软骨、骨踝、脚筋及鸡腿皮。不
得不说老板串烤拿捏得恰到好处，除了鸡皮呈现微焦且油脂丰富之外，鸡翅软嫩口感和较
为札实的正肉部分都好好吃，我喜欢
*烤物(烤鸡胸)、汁物(鸡汁蛋花汤)
一整块鸡胸肉碳烤完后切片并垫在紫洋葱上，接着使用新鲜葱花做搭配，虽然本身对鸡胸
肉偏干柴的口感没特别喜好，但这样调味后吃起来倒是有种清爽开胃的感觉，还不错。鸡
汁蛋花汤喝起来有股鸡油香气，整体表现中规中矩用来暖暖胃刚好
*串烧一本(鸡皮*1、猪肉串*2)
每每到了串烧店和炸物摊，必点的非鸡皮莫属了。特别喜欢一口咬下后，皮底下会爆浆的
爽感，加上烤至表皮微焦脆与多汁的情况下，虽然看似有点焦黑但我觉得还不错囉。猪五
花肉串部分光今天晚上我就点了3本，肥滋滋却不会腻口的油脂，让我想到在海云台时所
品尝到的味赞王盐烤肉，每一口现烤猪肉都令人相当满足
*串烧一本(鸡胗缘侧、鸡颈肉)
侧缘在印象中好像比较会用在握寿司“比目鱼侧缘”当中，如果就字面上解读应该就是去
除鸡胗中间圆球状部位之后，剩下来像翅膀形状那两块吧？烤过后吃起来是爽脆的那种口
感，我喜欢；然后鸡脖子附近肉质因常转动的缘故，口感上是满有咬劲的。虽然看似酱料
用的很重，但却是还可以接受的咸度，也还不错
*串烧一本(鸡屁股)
鸡屁股也就是常听到的“七里香”，吃起来有种特殊的香气，但我自己是有点说不上来。
所以上网爬了一下发现，有人会以玉米粒或是皮蛋来形容那种气味。我自己是觉得还不错
吃，但其实是一道喜欢的人就很喜欢；不喜欢的人就会排斥到底，是属于好恶分明的品项
吧？总结来说还有很多种类这次没能品尝到，不过单就今天串烧来评比的话，手羽元、鸡
皮、猪肉串则是名列我今天的前三名喔，以上不专业心得分享给大家参考看看囉