※ [本文转录自 Tainan 看板 #1U1BJ-wH ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 大仙热炒碳烤｜新美街深夜食堂
时间: Thu Dec 26 21:26:19 2019
餐厅名称：大仙热炒碳烤（乐活美食团第200次公开团）
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2019/12/Daisen-barbeque-stir-fried.html
消费时间：2019年/11月
地址：台南市中西区新美街81号
电话：06-2213338
营业时间：17:00 - 2:00
公休：周日
每人平均价位：300 ~ 400
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'44.5"N 120°12'01.7"E
停车：普通（路边停车、收费停车场）
https://i.imgur.com/9j92Y8c.jpg
又到了大家最喜欢的热炒主题啦！今天要介绍的是位于新美街81号的大仙热炒炭烤。
大先是一家有着日式氛围的深夜餐厅，
主要在卖什么都已经写在店名上了（热炒、碳烤）。
订位前站长有稍微看了一下大仙的粉丝页，发现出团日的前几天，
老板炒菜炒到闪到腰，还以为又是乐活魔咒再现（谜？）
还好，老板没什么大碍，不然就没有这篇食记了……
除了闪到腰之外，还发现老板很爱去各类餐厅品尝美食，这对一个厨师来说非常重要，
因为闭门造车并不会精进自己的功力，唯有多方比较与钻研才能做出更好的料理
一楼的用餐区不大，因为有一半的区域倍厨房占据了；
还好，二楼还有用餐空间，但忘记上楼拍一下了。
我们抵达的时间点是18:30左右，一直到19:00之后其他客人才陆续上门，
相当典型的深夜食堂模式
菜单，分为凉菜、酥炸、热炒、碳烤-肉、碳烤海鲜、碳烤-蔬菜以及汤品，
洋洋洒洒100多道菜色，难怪老板要炒的闪到腰
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麻油炒饭 NT. 100，简单的以麻油爆香来制作的肉丝蛋炒饭，
吃起来麻油的香气四溢，一下子就被分食干净了
https://i.imgur.com/Es0NtdW.jpg
烤牛舌 NT. 220，默认加了洋葱与青葱，还撒了七味粉来调味。
牛舌切成薄片状，用的应该是舌尖肉，但吃起来还算软嫩，没有一般牛舌的嚼劲
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川味水煮牛 NT. 250，水煮牛肉本来是下层工人所吃的重口味菜，
后来也演变成四川的家常菜。尝起来除了花椒与辣椒之外，
还有辣油、豆瓣酱的味道。辣度的部分，已经有请店家做得辣一些，
但也许是团员吃辣的程度太高，还是觉得只有中辣左右
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豆芽菜是水煮系列必见的底菜，泡著辣汤一起吃相当过瘾
不过，一般水煮牛不加豆腐，但大仙这边加了板豆腐在其中，
算是改良过的做法，吃起来还满合拍的感觉
水莲 NT. 120，近年来热炒店很常见的客家野菜，搭配了肉丝与破布子一起炒
秋豚烧 NT. 180，光看名子应该会看不出个所以然，其实就是碳烤秋葵猪肉卷。
除了让摆盘与样貌更吸引人之外，还可以让不爱吃秋葵的人愿意再尝试看看
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蚵仔面线 NT. 120，碳烤海鲜常见的主食之一，加了韭菜、虾米来调味
https://i.imgur.com/OCZ9EiQ.jpg
蚵仔的个头还算大，尝起来也相当新鲜
面线吃起来油而不腻，配着碳烤类食物一起吃十分合适
酥炸排骨 NT. 180，也就是椒盐排骨，炸得火侯适中，
配上蒜头、洋葱、花生米与辣椒一起吃十分对味
https://i.imgur.com/qLmHHCr.jpg
菇菇鸡汤 NT. 450，汤头看起来很清澈，但喝起来鲜味十足，
还包括了大量的菇类以及蒜头的香气在其中
不过比起汤头来说，鸡肉就逊色不少，
可能是因为精华都炖煮到汤里面了，吃起来柴了一点
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炒乌龙 NT. 100，比较偏台式炒面的口味，酱汁带了点些甜味
午鱼一夜干 NT. 300，点菜时老板娘说是自己以午仔鱼制作的一夜干，
比起真空包的半成品，吃起来的咸度更低，但香气更佳。
尤其是烤到带点焦黄色外皮，香气更是浓郁
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四季肥肠 NT. 220，不是四季都在吃肥肠，而是四季豆炒肥肠。
大肠有先过油，让油脂味降低，也使色泽更好看
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菠菜 NT. 120，火侯恰到好处，上桌时菠菜还保持着鲜绿色
烤鸡翅 NT. 100/3支，碳烤店一定要点的烤物，也是最热门的菜色之一
不知道什么时候，开始拍照的背景都要有草？（绿色植物），
大概是IG上带起的风潮吧？据说会让物品变得更有文青感（伪），
今天就呈现一支文青（伪）版烤鸡翅给大家瞧瞧
https://i.imgur.com/4SZcFac.jpg
金沙小卷 NT. 250，不囉嗦，每次这道一上桌绝对就是最热销菜色，
到了大仙这边也不例外。除了咸蛋黄的香气之外，
小卷也十分鲜嫩，不管是单吃或配饭都很合适
https://i.imgur.com/rcBOOt3.jpg
盐酥龙珠 NT .150，龙珠就是鱿鱼嘴，
而这道菜就是裹粉炸过的鱿鱼嘴，再加入葱、蒜、洋葱、辣椒、花生米一起下锅炒，
吃起来QQ的又带些咬劲，算是很棒的下酒菜
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三杯豆腐 NT. 150，使用了鸡蛋豆腐制作，香味十足的下饭料理
宫保鸡丁 NT. 180，口味偏甜的台式作法，辣度也不会太高
酥炸肥肠 NT. 150，写文章的时候才发现，当天叫了两道肥肠料理！？
包裹着葱段的肥肠下去大火油炸，相当邪恶但香气逼人的高热量餐点
爆炒活虾 NT. 280，简单地以葱段、洋葱、蒜头、辣椒来炒白虾，
虾背已经是先切开，让不喜欢剥虾地人能更方便吃
炸炸银鱼 NT. 150，银鱼是一种半透明的小鱼，可以不管鱼骨整只一起吃，
通常都是以酥炸的方法制作，吃起来会有外皮酥脆而肉质软嫩的感觉。
另外，银鱼不是长大的魩仔鱼喔！
烤鱼肝 NT. 250，一开始本来就要点，但老板娘说还没补到货。
吃到一半时，厂商突然送来就追加了这道，用的是海鲡鱼肝
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不过呢，点这道之前要先问一下自己：“虱目鱼肠敢吃吗？”
因为这鱼肝的味道，大概就是虱目鱼肠+肝的加强浓郁版，
而且口感滑滑嫩嫩，没吃过的人可能会有不适感，建议要慎点。
但对于喜爱鱼肝的人，可以称得上是极品
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