餐厅名称：芦洲大庙口切仔面
消费时间：2020/03
地址：新北市芦洲区得胜街6号
电话：02 2848 4795
营业时间：6 - 15.30
素闻芦洲在地以切仔面知名，是代代传承的传统美食。一次在不经意情况下偶然阅读到洪爱珠所写的〈吃面的兆头〉，里头描述了作者身为芦洲在地家族的一份子，对在地切仔面传承的深刻体会与感情，这篇实在写得很好，值得一读与参考。
我想我对芦洲在地切仔面的食记与评论，再如何也不会比在地人写的〈吃面的兆头〉中所述更深刻更有底蕴了，所以只简单描述一下用餐的观察。
在未读到〈吃面的兆头〉前，我只知道芦洲切仔面以周乌猪和添丁最有名，也最多人造访。这次造访的大庙口老店，以捷运来说其实是各家名店中最方便的，离捷运站最近。一抵达后发现，如预期的，老店就不需要什么“派头”，灯光不用特别明亮，桌椅也就一般般，反映了几代传承下来后些许更新的样貌，也没有特别营造“老店”的装潢(如木制桌椅、匾额招牌等等)，而靠近店门口的位子正坐了一位头戴绣著某某宫庙名称的帽子的在地人士。
这次初访点了必点的切仔面、黑白切(猪肝和猪肺)、烫青菜。本来想再多点两道猪内脏，但看到店家似乎有点被吓到只好害羞做罢 (当然更不可能如文中阿公豪气地表示“拢切来”)。上菜后著名的切仔面在堆了有点高度的面条上再放了一撮油葱，的确如“编织成椭圆山形”像“一碗雾气氤氲的微山水”，一入口后发现面条的口感嚼劲不错，汤头香气也和北市一些切仔面的汤头味道有些许不同，好吃；黑白切中的猪肺则是极为软嫩，猪肝也很新鲜。整体而言的口味算走清爽路线，吃完不会觉得有什么负担，很不错。
这次慕名专程拜访，感到还算满意。预期之后应该会再访，再多尝试其他的黑白切(把“拢切来”切分成好几次)，甚或其他几家芦洲的切仔面店，感受观察芦洲在地的食文化。
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