餐厅名称：鮨 野村
消费时间：2020/2
地址：台北市仁爱路四段300巷19弄4号。
电话：(02)2707-7518
营业时间：
每人平均价位：$2,000-
可否刷卡：yes
犹记得2017年底时造访东京，一连几天都在筑地市场内或周遭的寿司店 (寿司大、大和、喜代村等)用早餐或宵夜，回到台湾后有时想念江户前的寿司风味，遂于2018年初访了当时刚获得第一年台北米其林评鉴一星的野村寿司。当一口咬下第一贯野村师傅捏的握寿司时，心中真是满足，啊! 我终于又尝到那东京的美味! 且野村相较东京尝过的一些店来说无论用餐环境、食材、片鱼和握寿司的整体细致度等等都更加精致，不愧其米其林一星的评鉴。
相隔快两年后再访，发现野村寿司相较于两年前有了不少改变，两年前的野村师傅可能是中文还不是很流利，在台前时都酷酷的不太说话，纯以其料理说服饕客。两年后的现在，野村师傅变得会用中文热情地与顾客们交流与互动，分享很多鱼材的产地背景或他对料理的看法与坚持 (尤其谢谢野村师傅愿意特意拿起两颗醋饭让我拍照!)。另外，现在店家还会准备介绍江户前寿司的精致文宣，很用心。最后一个主要发现的一个变化是:
两年前的野村师傅已经会注意到每组客人的用餐速度差异而多少配合以不同速度上料，两年后的现在发现野村师傅的配合度又更积极了。这种种主要变化显示了野村的持续向上提升，值得赞赏。
至于这次的用餐部分，无论是醋饭的比例、温度、鱼饭结合度、和海料本身的风味与口感，都很令人满意，器皿也维持其一贯的精致风格。再加上两年来一贯的价格水准，我觉得很值得。在可预见的未来肯定会多次再访。
https://i.imgur.com/Y8bQdz1.jpg
https://i.imgur.com/4H18los.jpg
https://i.imgur.com/xrIZerA.jpg
https://i.imgur.com/6bzafqC.jpg
https://i.imgur.com/Uz7Foyz.jpg
https://i.imgur.com/XloGvbw.jpg
https://i.imgur.com/2HdjSEK.jpg
https://i.imgur.com/Sd8qW7K.jpg
https://i.imgur.com/wMJyTDj.jpg
https://i.imgur.com/XCUKbtI.jpg
https://i.imgur.com/hIYxYoG.jpg
https://i.imgur.com/SZBAgXd.jpg
https://i.imgur.com/XRS8kzz.jpg
https://i.imgur.com/QANyBvf.jpg
https://i.imgur.com/eNhSlu5.jpg
https://i.imgur.com/xMBlUrk.jpg
https://i.imgur.com/OcUXDr4.jpg
https://i.imgur.com/ndJiWZg.jpg
https://i.imgur.com/5xkjrJo.jpg
https://i.imgur.com/nj0ba3b.jpg
https://i.imgur.com/O2ovJZ9.jpg