‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228735047
餐厅名称：三河屋鳗鱼料理
用餐日期：2019.12.19
地址：台北市中山区中山北路一段53巷3号1楼
邻近车站：台北捷运淡水信义线R11/松山新店线G14 中山站、淡水信义线R10/板南线BL12
台北车站
电话：无
营业时间：每天 11:30~14:30、17:30~21:00
台北市捷运中山站附近中山北路到林森北路间一直是鳗鱼饭的一级战区，
然而在中山北路一段53巷又要再开一间“三河屋鳗鱼料理”，
将在12/25(三)正式开幕。
“三河屋鳗鱼料理”是由日本知名鳗鱼师傅中川浩希社长来台开设的鳗鱼餐厅，
中川浩希社长来自日本爱知县名古屋市三河地区，
三河地区正是日本重要的鳗鱼养殖与集散中心，
他从小就玩活捉鳗鱼，
长大后在当地的鳗鱼工厂工作，
后来在集团下的鳗鱼餐厅任职。
日语有句俗语：“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生。”
中川浩希社长从杀鳗、串鳗到烤鳗累积了20多年的经验，
技艺非常纯熟，功夫非常精湛，
后来他在2016年受邀于新加坡开幕的鳗鱼餐厅担任主厨，
并帮助该店在2017~2019年连续3年勇夺新加坡米其林必比登推介名单。
今年12月他相中台湾人有很多喜爱鳗鱼的饕客，
因此来到台北市开了属于自己的第一家店，
以自己的家乡命名店名为“三河屋”。
厨房是采半开放式的，
在门口就可以透过窗户观看中川社长现烤鳗鱼的过程。
“三河屋”的鳗鱼是严选台湾云嘉南地区的活鳗直送来台北，
并且是现杀、现串、现烤。
维持一流的鲜度。
烘烤的炭火是选用备长炭，
算是台湾第一家选用备长炭烘烤鳗鱼的餐厅。
选用备长炭的优点是烘烤时不易有火星，
温度高达1000，
红外线可深入食材，
受热均匀并可保持食物热度，
而且烤起来有炭的淡香。
此外这家的鳗鱼料理方式是走关西派的，
剖腹后沾酱烘烤，
鳗鱼的口感会比较脆与爽口。
关东派的则是开背然后先蒸再烤，
口感是比较松软。
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店里的装潢相当简约，
只以两张日式门帘装饰，
座位数大概约40个左右。
来看这家的菜单吧！
这家主打的鳗柜套餐正是原汁原味引进名古屋经典的鳗鱼三吃（Hitsumabushi/ひつまぶ
し），
还有多款鳗鱼丼、鳗鱼套餐、一品鳗鱼料理等，
款式很丰富呢！
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每桌都有附上咸酱油、偏甜的甘口酱油和山椒粉，
可依个人口味酌量添加。
来看我们享用了哪些餐点吧！
特大碗 鳗柜套餐
这就是名古屋风格的鳗鱼三吃，
有特大碗的鳗鱼盖饭，
并附上清汤、渍物、海苔丝、葱花、芥末和高汤。
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第一吃先品尝鳗鱼饭的原始风味，
鳗鱼表面烤得金黄油亮又焦脆，
肉质非常细嫩又多汁味道很鲜美，
蒲烧酱汁很入味，
味道微咸微甜比起一般的蒲烧酱汁来得稍微淡一些，
不过鳗鱼本身的鲜美也因此更能凸显。
米饭也有淋上了咸甜的蒲烧酱汁。
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第二吃就是搭配海苔丝、葱花和芥末一起享用，
让味道和口感更丰富。
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第三吃是加入高汤变成茶泡饭，
高汤温润又清香。
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鳗鱼蛋丼
鳗鱼和玉子烧各两块盖在米饭上，
附上清汤和渍物。
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鳗白烧
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尽管说个人习惯吃咸甜的蒲烧鳗鱼，
但是白烧鳗鱼的滋味也令我感到惊艳，
白烧鳗鱼完美呈现了鳗鱼本身的原始鲜美滋味，
更能感受到这家选用的鳗鱼是如此新鲜，
肉质细嫩外表酥脆又带了微微炭香。
鳗鱼玉子烧
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滑嫩又多汁的玉子烧，
包著细嫩的鳗鱼，
双重软嫩的口感真赞又多层次。
“三河屋”的各款鳗鱼料理都很美味，
无论是食材的选用和料理方式以及餐点的呈现都是绝赞的。
在这家能吃到原汁原味的名古屋经典鳗鱼三吃感觉真棒，
无论是蒲烧鳗鱼和白烧鳗鱼都很好吃并且各自有很棒的风味。
价钱上也比起多数鳗鱼料理店显得较亲民些。
推荐喜爱鳗鱼的朋友们可以到“三河屋”尝鲜看看！
本篇为合作文，并且为本人真实用餐感受！