‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：欣叶日式料理-馆前店
地址：100台北市中正区馆前路12号
营业电话: 02 2371 3311
试吃日期：108.09
[台北] 台北车站~欣叶日式料理-馆前店(秋的料理)
地 址: 100台北市中正区馆前路12号
交 通: 捷运台北车站M6出口走路约3分钟内
营业电话: 02 2371 3311
开放时间: 周一至周日 五 11:30–14:00, 14:30–16:30, 17:30–21:30
用餐价位: NT$540(平假日下午餐)、NT$680(平日中午)、 NT$820(平日晚、假日午晚)
可否刷卡: 有
停车资讯: 有
FB粉丝页:
https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/brand/Store.aspx?BrandId=4&Id=15
消费时间: 2019年9月
订 位: 有
▼图文好读版:
http://bagelyami.pixnet.net/blog/post/223925253
▼特色介绍:
-餐点的总类很多，五花八门的。让顾客有许多的选择
-常常客满一定要订位
-日式料理中属于精致，强调品质新鲜，会根据渔货的新鲜程度，选择要不要采用，鲑鱼
则是采用空运来台，因此食材新鲜无话说
-每一季都会推荐创新菜色，强调创意料理，看到黄色牌子就知道是秋季的特色料理
-用餐环境舒适，非常放松
-离捷运站很近
-限量秋季料理 - 焚火烧鸭现场表演秀
-馆前店特色为惣菜 - 惣菜是指已经调理过的食物，等同中文所称的“配菜”，放入冰柜
中；现今在日本的市场、百货等地的餐饮店均会贩售即食之用的惣菜，
▼推荐程度:
非常非常的推荐，从十年前就开始吃了，百吃不腻
▼进入主题区
今天哈利王来到了位于台北车站的欣叶日式料理-馆前店，
吃到饱的Buffet，往往要顾虑到品质跟人流，
欣叶却彼此能够兼顾，让来用餐的顾客，往往都带着幸福的感觉，期待着未来来用餐。
在欣叶其实让人感动的地方，就是你不会觉得这是一个Buffet而感到很随便，
反而可以细细品尝到那份师傅带来的用心料理。每一道料理其实都是心血结晶完成的。
到底这次秋赏料理多了哪些新菜色呢? 让我们特别来看看吧!
这是焚火烧鸭的现场表演秀，有别于日式料理，特色的焚火烧鸭，也是当季的一大特色之
一。
让客人进来的时候，也能吃到不一样的口感。
到了用餐时段，往往有许多的人流已经在外面等待了
目前价位大概如下
这边是馆前店的特色菜色区，大地旬鲜的意思代表着希望鱼货都是当天进来，
有些鱼货因为季节跟风浪的影响，如果品质不好的食材，就不会出该道料理。
欣叶馆前的装潢典雅又很有质感
接着进去内用部分，整个装潢其实都颇为典雅
再一张内用餐厅随拍图
上面的植栽装潢，其实也挺有日式的味道的
可以参考导览图，拿东西更为方便
很喜欢欣叶这个有味道的装潢
在用餐开始前，每个师傅都很认真的准备着中午料理
日式串烤区
香鱼
秋の料理 - 枪乌贼一夜干
制程需泡盐水再风干，需要24小时。不会像一般的一夜干硬，适合年纪大的人跟年轻人都
能食用
鱼下巴
手羽仙
秋の料理 - 秋色柚子烤梅花猪
秋の料理 - 秋野菜牛肉奶油烧
主要使用牛条肉，用铁板高温，煎到金黄，起锅前加入一些奶油跟蒜片。
秋の料理 - 麻婆茜云鲈鱼
是采用鲈鱼菲力的部分，以麻婆豆腐为构想，做成辣辣的口感，还有加入一点粒味噌，适
合秋天冷冷的气息。客人配上温热的茶搭配起来刚刚好
秋の料理 - 铁板牛舌烧
主要烹调方式为，用低温68度，舒肥3小时。吃起来会觉得很软嫩
秋の料理 - 枫叶鲑鱼卷
季节时蔬
牛腱肉绿菜中华仕立
野菜天妇罗组合、炸虾 (主推) 、鸡肉龙田扬、秋の料理 - 炸太刀鱼
记得一定要配上独门酱汁炸物吃起来绝对够味
秋の料理 - 麻油松阪猪 春羽煮
干贝菜埔炒饭
日式炒面
牛排酱
牛排
还有高级玫瑰盐跟芥子酱可以拿
茶碗蒸、秋の料理 - 渡蟹玉子蒸
土瓶蒸
土瓶蒸配上这个金桔喝起来更有风味
味噌汤 - 味噌汤的鱼大多都是新鲜的鲑鱼腹肉
秋の料理 - 赤鱿海鲜丰饶汤
西鲁肉
焗烤时蔬
冷食区
海味冷面
百叶川味风
生菜沙拉
和鸭冷制
秋の料理 -炙烧旬鲜鱼
鱼很香，外表有烤过的香味，配合里面生鱼片的口感，外软内q，很好吃。
秋の料理 - 渍黑豆蜂蜜芦荟
秋の料理 - 毛豆夹
秋の料理 - 番茄起司西洋风 (莫札瑞拉起司 Mozzarella )
黑木耳
秋の料理 -火龙果青木瓜
新鲜大甜虾
还有芥茉跟萝卜泥可以拿
新鲜生鱼片区
黄金鱼生鱼片
鲔鱼生鱼片
鲨鱼烟生鱼片
软时生鱼片
旗鱼生鱼片
鲑鱼生鱼片
芦荟醋
秋の料理 - 爽凉泷川豆腐
秋の料理 - 丰肴滑菇
秋の料理 - 奶油起司勾玉果
秋の料理 - 伬煮帆立山葵渍
握寿司区
秋の料理 - 软壳蟹寿司炙明太酱、烟燻鲑鱼握寿司、牛肉板键牛
牛肉板键牛 -
一整块板键能够使用的地方很少，需要厚度一致的部份，才能用来作为握寿司。
秋の料理 - 太刀鱼押寿司
主要用太刀鱼用浸泡而非蒲烧的作法，宜兰新鲜白带鱼取代一般的鳗鱼。
秋の料理 - 满穰紫芋卷寿司
外层用金沙的作法，用紫芋地瓜跟地瓜做结合，咸蛋黄没有很多，芋头很香不会太甜。很
适合当甜甜的开胃小菜。
还有红姜片可以拿
手卷区
有十种寿司可以选择
手卷的新鲜食材
甜点区
冰柜中有超多的甜点可以享用，有秋の料理
米布丁-
牛奶熬煮米饭，像粥的口感。觉得跟菲律宾的巧克力粥口感有点像。
抹茶奶酪 -
抹茶味很浓，淡淡抹茶的搭配绵密的甜红豆。非常的好入口
萨摩芋洋糕 -
地瓜泥加上花豆泥
蛋塔
法国面包
苹果醋
黑糖花生麻吉
金沙南瓜麻吉
明月冰心
巧克力甜甜圈
水果区
香蕉
木瓜
火龙果
芭乐跟凤梨
蜂巢蛋糕
香蕉派
芋圆、地瓜圆
红豆汤
饮料区
生啤酒畅饮 (未满18禁止饮酒)
冷饮、冰淇淋
秋の料理 - 茶韵奶盖
古早味面茶为基底，搭配咸香的奶盖。
很起来很顺口，且有满满的芝麻。
每一口都喝的到芝麻，比起饮料更像是一道甜品。
酒类跟热饮
蜜柚沙瓦
酸酸甜甜，喝不太出酒味。很适合女生享用。
惣菜区 - 馆前店主打，由店员直接拿取适当的份量，可以保鲜也比较卫生。
龙须菜
黄金泡菜
淡菜
洋风冷制鸡肉
和风低温牛
凉面
玉米笋、香菇跟花椰菜
南瓜马铃薯球
I
秋の料理 - 杏鲍菇辣味秋樱见立
南蛮渍柳叶鱼
秋の料理 - 秋蜜燻鲑卷
秋の料理 - 薰制红叶鸡
鸡肉采用类似舒肥的方法，吃起来口感非常的软嫩。算是本次特色的主要料理
温泉玉子
秋の料理 - 焚火烧鸭派包 -限量供应
点上火的焚火烧鸭，让今天这场飨宴中，吃起来让人更为之兴奋
馆前店在欣叶七家店当中得到了第二到第四届的寿司职人大赛的金奖，
欣叶很有意思的地方就是会举行每年的寿司竞赛，然后把得名的寿司料理，
在将其研究如何量化，最后呈现到消费者的手中。所以料理绝对不会是一成不变的。
如果嘉宾当月生日，可以得到一枚代币转蛋，或是可以自己投100元换代币转蛋
很有意思，有六种的图案跟一个隐藏图案
抽到了鸟居的转蛋，希望未来工作可以更顺利
下面这是达摩转蛋
抽到了不倒翁造型的达摩
介绍了那么多的菜色，让我们直接开吃吧！先从凉菜开始吃起来
软壳蟹寿司炙明太酱、蟹肉没有特别明显甚为可惜，搭配明太子酱还算是顺口
烟燻鲑鱼握寿司
玉子肉松手卷 -
这个要赶快吃，外面的外脆海苔配上玉子跟香松，吃起来风味颇好
鲑鱼卵手卷 -
没有什么特别惊艳，甚为可惜
甜白虾 -
虾肉新鲜Q弹，很好剥，也是不少人会来欣叶主要食用的一个菜色。
吃了十多只虾大饱口福的我。
准备来享用寿司了
满穰紫芋卷寿司
外层用金沙的作法，咸蛋黄没有很多，芋头很香不会太甜。
很适合当甜甜的开胃小菜。
旗鱼握寿司
鲑鱼握寿司 - 鲑鱼吃起来整个油脂很丰富，入口即化的口感，很多饕客会来这边享用美
味的鲑鱼握寿司
黄金鱼握寿司 - 整个吃起来黄金鱼的口感很丰富，风味颇佳
鲑鱼吃起来整个油脂很丰富，入口即化的口感，整个超棒
旗鱼 - 吃起来旗鱼非常的鲜甜
花枝 - 花枝咬起来Q弹，但是新鲜却好入口
鲔鱼 - 鲔鱼很大块也很香，很喜欢欣叶的厚切鲔鱼
旬鲜鱼
鱼很香，外表有烤过的香味，配合里面生鱼片的口感，外软内q，很好吃。
莫札瑞拉起司 - 水状的莫札瑞拉起司，吃起来非常的香浓，配上红酒可以多吃一点
我觉得莫札瑞拉起司最棒的原因就是吃起来几乎不会有起司太重的口感，很适合小朋友来
吃阿!
吃了好多的东西，准备来喝饮品吧!
茶韵奶盖
古早味面茶为基底，搭配咸香的奶盖。很起来很顺口，且有满满的芝麻。
每一口都喝的到芝麻，比起饮料更像是一道甜品。
梅酒 - 因为梅子香甜，多喝几杯都不是问题。
蜜柚沙瓦
酸酸甜甜，喝不太出酒味。很适合女生享用。光是这个就可以喝下五杯跑不掉，
一些些的柚香的口感，秋的气息仿佛即将来到。
丰肴滑菇
可以吃到美味的鲑鱼跟萝匐泥的口感，我本身并不会太喜欢萝卜泥的人，
但是这野菇跟萝卜的搭配其实非常的滑顺，享用起来香菇很香。
伬煮帆立山葵渍
没有什么山葵味，很好入口，超喜欢这个帆立贝新鲜的口感，
一些些的山葵，让整个个料理在嘴中的感觉，非常的好入口，
整体也非常的和谐。
帆立贝近照一张
奶油起士勾玉果
是新创意的菜色，消化饼干香香软软，搭配奶油起司与坚果，是款有咸香味的甜点。
○:因日本人会有于正餐前吃点小饼干的习惯，因此研发出这款咸甜的菜色，算是有点西
方作法的呈现
爽凉泷川豆腐
仔细品尝会有很香的豆腐香味，配上蟹肉香醇美味
(但因有豆浆，口感比较软嫩，有些人可能会害怕)
惣菜区
秋蜜燻鲑卷
燻鲑包著哈蜜瓜，鲑鱼很嫩。 像是一道甜品。我还挺喜欢的
低温牛肉 - 低温熟成的牛肉口感，吃下去牛肉软嫩且肉质很香
红叶鸡
类似舒肥的低温烹调，将鸡肉做的像火腿的口感。
鸡肉超嫩，搭配淡淡的义式红酱调味，整个超棒
很适合健身人吃的低脂高蛋白料理。
杏鲍菇
一点辣辣咸咸的，很开胃，搭配葱花，像在吃咸水鸡的小菜
招牌炸物料理 (必吃炸虾)，这炸虾真的真的必吃
咬下去那个鲜虾新鲜的感觉，配上炸的酥脆的面衣，怎么吃都觉得十分的让人享受。
在搭配这秘制沾酱，根本人间美味。
太刀鱼天妇罗，完全没有细刺的感觉。鱼肉很q弹
牛排 - 略显普通，稍微可惜
枪乌贼
一些些咸香，很适合当下酒菜
o:制程需泡盐水再风干，需要24小时。
不过像一般的一夜干硬，适合老人食用。
鲜鱿丰穰汤
很像国宴的料理，像鱿油羹汤但喝起来有不同风味。
不会有浓厚的更汤感，比较像是海鲜清汤，旁边有附红酒醋，加一些也很适合。
鱿鱼Q弹，很好入口
里面的肉也给的很多
牛舌-用低温68度，舒肥3小时。吃起来q弹入味，很香，可惜我更爱炭火的感觉。
枫叶鲑鱼卷
鲑鱼跟蛋整体都超香的。我不是爱鲑鱼的人，但是配上蛋后，这鲑鱼跟蛋混合的恰到好处
。
非常的适合亲子享用的一道菜
秋の料理 - 麻婆茜云鲈鱼
是采用鲈鱼菲力的部分，以麻婆豆腐为构想，做成辣辣的口感，适合秋天冷冷的气息。客
人配上温热的茶搭配起来刚刚好
秋色柚子烤梅花豚
猪肉口感软嫩，厚切猪排的口感
牛肉奶油烧
好吃的牛肋条，有很香的奶油味。我喜欢那咬下去独特的牛肉香气，
让这菜色更添美味。
焚火烧鸭派包
限量的特有料理，有黄金泡菜的蒜香，搭配外层的派包。
让这道料理有多层次的风味。咬下去那个烤鸭的口感，
仿佛置身在知名的烤鸭店，食在享受。
这个烧鸭派包，吃起来口感特好
准备来享用甜点了
甜点区 -
萨摩芋洋糕
地瓜泥加上花豆泥(有个神秘味道，我不太爱)
美味的米布丁
米布丁-
牛奶熬煮米饭，像粥的口感。觉得跟菲律宾的巧克力粥口感有点像。我挺喜欢这料理的，
而且也不会太咸，很适合多多享用
水蜜桃冷凉气泡冻
有七喜的口感，咸咸的风味颇佳。里面是传统蛋糕上会有的大大水蜜桃。
还能吃到好吃的水蜜桃
有很浓郁的蜂蜜口感，类似黑糖的感觉
抹茶奶酪
抹茶味很浓，淡淡抹茶的搭配绵密的甜红豆。 整体来说很好吃。我觉得这不吃三个不行
蔓越莓乳酪蛋糕
是重乳酪口味，起司很浓郁，微甜的口感，整体超棒。
戚风草莓蛋糕的奶油特香
巧克力蛋糕的巧克力没有太浓郁，比较普通
红豆汤作法 -
精选红豆浸泡了一夜，然后在用独特手法煮成的，所以外皮几乎不会破，但是依然好吃美
味。
这是欣叶的老饕们毕业的甜品之一
下午场要准备开始了，师傅认真的开始准备下午场的鱼货
现场就直接开始把鲑鱼片下来
欢迎观看切鱼影片，真的好刀工
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