餐厅名称：新疆烤馕
消费时间：2019年10月
地址：新北市板桥区国庆路的菜市场(位置详如图文部落格中所附地图)
营业时间：17:00~20:00
产品平均价位：炭烤烧饼20元、新疆烤馕40元
图文部落格:https://reurl.cc/RdkVWz
黑板树，原产于高温多湿的南亚，由于成长快速，很容易看到绿化的成果，一度成为台湾
最常见的路树。由于木材质地松软，经济价值不高，过去常拿来制作为黑板，故有黑板树
之名；除此之外，因其浅根的特性，让黑板树在台风过境之后，常容易被拦腰吹折。黑板
树开花的时会飘出一股强烈且诡异的气味，当闻到这股味道，就会知道台湾已经进入深秋
、初冬的时节。
沿着板桥忠孝国中的围墙，在撞入、冲出一阵黑板树气味的浓雾，转进重庆路后直行、接
著抵达国庆路，在看到重庆国中的围墙出现眼前时，右转进一个经营在暗夜里的晚市，明
亮、宽敞、且出乎意外的干净。夜晚的传统市场，其喧嚣的程度胜过板桥后站的府中商圈
，附近居民在傍晚4点至晚间8点间，采购其一日或数日所需的生鲜食材或水果、熟食。而
摊贩们依其独有的美感，为他们的商品摆放出独有的橱窗，热情的叫卖吆喝声，企图吸引
着人们的目光。
沿着晚市直走到底，来到了市场的末端。左手边有两家炭烤烧饼，其中一家标榜著台湾首
创“新疆烤馕”。简单的烧饼摊，像极了流动的面摊，只是烧水煮面的热锅转变为一个半
人身高的碳烤炉。新疆烤馕一个40元，甜酥饼、咸酥饼、三角饼、萝卜丝饼皆是一个20元
。这次，我买了三角饼、甜酥饼和咸酥饼。
三角饼充满Q弹的咬劲，淡淡的盐做调味，伴着些许的葱花香气，更进一步带出面的香甜
，空口吃就很好吃。又或者，可以找来一碗清炖牛肉汤，将三角饼掰碎丢入汤中，以陕西
泡馍的吃法，搭著牛腩、白萝卜和番茄，也别有一番滋味。
甜酥饼则是充满了芝麻香气，薄脆的口感、搭上厚厚的一层白糖膏化的甜，一点都不腻口
。足以搭配一杯无糖红茶，当作下午茶或晚茶的甜点品项。
咸酥饼的外观看起来像是放大版的蟹壳黄，但不若蟹壳黄般的咸酥够劲，毕竟它是咸酥烧
饼。酥脆的烧饼口感只是搭上稍微的咸香，小时候很喜欢以这款烧饼搭配甜豆浆，咸甜好
滋味，是一种外省的咸与台南的甜的混搭风格。
三角饼和甜酥饼这两个品项是像极了小时候在台南水交社吃到的烧饼。18岁上台北念书之
后，就不曾在台南市以外的地方尝到这种烧饼的风味。烧饼，之所以能独立存在，肯定是
与夹在其中的油条无关，更不需要加入酱油类的调味品做额外的调味。假如，在我脑海中
的烧饼，才是所谓“烧饼”的真义，那么，在台湾，烧饼早已出现频临灭绝的迹象。
假如对碳烤烧饼有兴趣、想尝试我所经历过的烧饼风味，路过板桥时可以绕进来。搜寻本
文的关键字，即可在谷哥地图上找到。我要来吃烧饼了！