用餐时间： 2019 /11/3
Chercher Ethiopian Restaurant是一间位于华盛顿的埃塞俄比亚料理，有登上2020的必比
登推荐（Bib Gourmand）是星级评选以外的一份推荐名单，一餐下来一人大约15美元左右
可以解决。
埃塞俄比亚菜 的特征包括蔬菜和往往非常辛辣的肉类菜肴的。通常是
以wat（瓦特）的形式（也写成w'et或
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wot），一种浓汁炖菜，配上一种发酵的画眉草面粉制作的，叫作injera（英吉拉）的酵
母大饼。
Shiro（施若）是一种美味的，以鹰嘴豆粉为主的菜（有时也包括小扁豆、蚕豆），与衣
索比亚受欢迎的– 香辣– 红色berbere（柏柏尔）酱一起缓慢烹调。有几种Shiro（施若
）可供享受，从糊状薄Shiro（施若）到浓郁和水珠状
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的施若毓薿璁抰捸C Atkilt wot（安吉尔特）是白菜、胡萝卜和土豆配淡味酱料慢火烹调
的美味蔬菜组合。
Azifa（阿仔发）是一种绿扁豆沙拉，单独吃或者与Injera 应吉拉）同吃都非常完美。 G
omen（高萌）是由羽衣甘蓝和香料烹制而成，味道鲜美。 Inguday tibs（尹谷地楹}布斯
）是香菇和洋葱同炒。在埃塞俄比亚烹饪中，tibs（迪布斯）菜通常包含肉类，但主要是
用蘑菇和素食制成。
Mesir WOT（麦思尔极阯S）是一种分开的红扁豆加上麻辣berbere（柏柏尔）酱的美味（
和美色）组合。 Fasolia（法索里亚）是四季豆，常与胡萝卜和焦糖洋葱同炒。
Kik alicha（吉克楫磓R查）是分开的豌豆炖菜，通常与淡姜黄汁同烹制。有各种不同的a
licha（阿丽查）菜（以及在英语中拼写的方式），取决于具体的香料，扁豆和酱的一致
性。埃塞俄比亚甜菜沙拉是醃制甜菜、香料、有时还有土豆和胡萝卜的浓郁和美味组合
这家店的空间不大，若是在正规用餐时间来食用的话，通常需要等待40-60分钟的时间，
进去餐厅可以发现不只有着黑人族裔在食用，也可看到不少的白人跟华人在等待。
埃塞俄比亚料理整体味道偏酸偏辣，香料的味道很厚重，初吃辣度不重，但会在口腔中层层
堆叠上去，中间的是鸡肉wot有其一定的辣度，没办法做调整，周遭的6道配菜有多道皆是
醃渍物的口感。
口味非常特别，鉴于华盛顿有着25万的埃塞俄比亚人居住，埃塞俄比亚料理成为当地特色之一
，若有前往值得花一餐的时间体验一下异国料理
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