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|餐厅：赤坂 きた福
|时间：2018/12
|地址：东京都港区赤坂3-13-6 国际天野ビル 7F
|消费：40000円／人 (冬季限定活松叶蟹套餐)
|资讯: https://kanikitafuku.com/
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13149065/
‘きた福’开业于2012年，在银座与赤阪各有一间店。
也是日本众多米其林餐厅中少数的活蟹料理专门店 (19年鸟取米其林的‘蟹吉’)
每到冬天，台湾总会有各式割烹主推日本松叶蟹。然而试过几次很是失望
甚至令人怀疑，真正的松叶蟹到底是怎样的味道呢?
‘きた福’提供各式活蟹料理，从3万円起挑的毛蟹、鳕场蟹搭配时令食材
到冬季限定要价4万円的活松叶蟹，评价甚好要价5万円的黄金蟹套餐
现场甚至有将近10万円的豪华套餐很是丰富夸张。
这次透过电子信箱与电话直接询问订位事宜
即便提前了三个多月还是没订到银座店而跑到了赤阪
到了现场才知道，三个包厢中午只能接待三组客人
螃蟹是个很难搞的食材，一旦捕获上岸后就开始不进食
肉质也渐渐的由肥转瘦、转。若非产地直送，就不是最新鲜的滋味了。
京都间人蟹、鸟取五星辉、福井越前蟹 堪称最有名的三大松叶蟹品牌
这次指定了活松叶蟹套餐，产地就没特别选择了
前菜
蒸蛋
炸鳢鱼
鸭肉
香箱蟹(母松叶蟹)
前菜的节奏相当缓慢，味道适微偏重，不知不觉的点了好几合清酒。
酒单的选择也算丰富，有多种黑龙酒款
即便等待时间相当长，但包厢各室提供了相当舒适的环境好好休息
主菜
生松叶蟹脚
3分熟煮松叶蟹脚
7分熟煮松叶蟹脚
10分熟煮松叶蟹钳
烤松叶蟹脚
松叶蟹脚天妇罗
甲罗烧
豪华杂炊
活松叶蟹的料理方式堪称完美，缓缓地提升熟度带出蟹肉香气
从清口娇嫩的生食开始，每提高一个熟度肉质变得紧实、香气逐渐明显
3分熟富含饱满水份
7分熟味道香口感Q弹
天妇罗的香气扑鼻
不同的料理方式让过程不单调、份量十足的蟹脚一下就吃完
最后再以份量极大的浓郁的甲罗烧与奢侈杂炊做了完美ending
个人尤其喜欢7分熟以及天妇罗的料理方式
这次的来访颠覆了过去对螃蟹的想法，发现原来自己没吃过真正新鲜的松叶蟹
松叶蟹的呈现方式精彩完餐完毕手上没有丝毫螃蟹腥味很是神奇
最后奢侈的甲罗烧豪华杂炊也堪称一觉
即便一餐下来将近12000NT却完全会期待下次再访
下次或许考虑跑到产地鸟取的‘蟹吉’试试看五星辉吧!?