餐厅名称：面屋柴
消费时间：2019.10
地址：云林县虎尾镇仁爱路61号
电话：
营业时间：1130~1400、1730~2100，周二公休
每人平均价位：200上下
可否刷卡：no
有无包厢：no
推荐菜色：鸡白汤系列
官网：
无音乐网志：https://tinyurl.com/y5c4oscw
▎拉面名称/价格：盐味鸡白汤拉面($160)、猪叉烧($50)
▎配置：细面、面硬、汤头汤咸度重
云林拉面两访；上次当然就是主打浓厚豚骨的小卷拉面屋、相当过瘾跟罪恶的一碗。今天
刻意绕到虎尾来试试面屋柴，看会不会真的很柴...好吧，这当然是玩笑话。
店狗很可爱亲人，我一蹲下阿柴就黏过来了、还背负著特级厨犬的项圈；老板也相当年轻
腼腆，应该也是抱着对拉面的爱与热情而开的店。
这次因为转性不吃浓厚系的，面的感受就比较深。入口、面的硬度很棒，留了些许脆度、
也稍有些碱水跟面粉味，但我喜欢那味道，有种"吃面"的实感；面屋柴用的面也是颇吸汤
汁的，吃到后段会软一些，但正常范围。应该也是因为点的汤头不是走浓厚路线的，巴汤
效果不是很明显，这种搭配反而可以吃到各种食物的味道、另一种会让人喜欢上这碗面的
方式。
汤头的话当然就鸡白汤。面屋柴宣称鸡白汤是有两种，一种是盐味鸡白、另一种就是奶油
蛤蛎汤头；原本是点奶油蛤蛎，但单子交出去的瞬间忽然心念一转：我想吃纯粹点味道、
不想有奶油来乱，于是转跟老板说、换了这碗。入口，相当清甜；很怪吧，鸡白汤用清甜
来形容，面屋柴在这碗盐味鸡白汤似乎还是有加了些蛤蛎提味、明显可以喝到一些特有的
鲜；鸡的部份似乎因为鸡油量较少，反倒鸡肉特有香气没那么明确，不过整体给人感觉是
两个字：顺口。不会浓到让你怀疑血管塞住的浓、反而是有种洗涤感，换换口味吃这类汤
底、意外的会是种享受。咸度的话虽然已经选到"重"，但以面友来说还是会觉得稍低吧(
包含我也是)，这碗汤的鲜甜的确可以再加点咸跟鸡油、会有更丰富的味感起承转合跟层
次；现阶段店家提供的汤如果是以顺口为优先考量的话，它还是相当成功的一碗。
叉烧的话盐味鸡白汤默认配置是常见的鸡胸舒肥叉烧，该有的有、意料中会消失的东西也
不会存在，正常的保留了软嫩口感、也正常的失去了肉味；倒是加点的猪肉叉烧让我相当
惊喜，虽然扎实度稍缺但不至于到完全散掉，酱香甜中带咸、卤制得相当入味；五花的肥
油算相当多，但厚度给得刚好，不是给那种乍看之下很爽、但其实厚度已经失控、反而感
觉只是在吃肥油的微妙成品；上桌前适当炙烧让肥油焦化、味觉跟口感都加了更多的层次
进去，完全是叉烧饭的主角...只可惜胃囊不争气，没办法吃下更多淀粉。
笋干跟溏心蛋印象就不是太明确了。跳过。
特地绕道虎尾尝了面屋柴这碗鸡白汤，个人是觉得值得的。份量虽然不多、但也适当的反
映在售价上了，加上有自己的特色、加上阿柴很亲人可爱，希望可以长青的经营下去。上
次吃到类似风格的鸡白汤拉面应该就台中的渡山楼，两者在汤头上都是走类似的顺口路线
、但也各有各自的风格。整体相当值得推荐，有机会再回访尝试其他定番或期间限定了。