店名：永乐鸡卷大王
地址：103台北市大同区延平北路二段50巷6号
电话：02-2556-0031
营业时间：上午7：30至下午13：00（周一公休）
消费日期：2019年10月
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［这锅油很清澈，老板对自家产品深具信心］
“鸡卷”本为中国闽南漳州名产，后随闽南移民传到台湾，成为台湾著名小吃，也是北部
地区家庭祭祀经常看见的供品。
台湾闽南语的“鸡卷”，于日本时期之台日大辞典中，汉字写做“鸡管”，其有两义，一
为鸡的脖子，一是指用猪肉切细，并掺香菇、葱、笋、胡椒、面粉等，并用“网纱油”（
猪腹腔内的网状肥肉）包成长管状下锅油炸的料理。现代汉字则多写为“鸡卷”或“鸡卷
”，也有了新的解释，谓此乃使用直径约30公分的腐皮包裹剩菜，再下锅油炸切片的农村
菜肴，之后，内馅更进化为剩菜常见的猪肉、蔬菜等；另有一说，称“鸡”卷乃因闽南语
“鸡”与“多”谐音，故鸡卷即“多出剩菜之卷”的意思。
如今，鸡卷已不像以前之常包剩菜，而是使用鱼浆、洋葱、猪肉等食材为内馅，且鸡卷也
成为台湾北部夜市特色小吃之一矣。目前店家所卖的鸡卷，内馅多为前腿猪肉，每条以约
4台两重为单位，下锅油炸，起锅后再切成数等份，食用时通常搭配醃小黄瓜等。
台北市传统社区大稻埕的鸡卷闻名遐迩，尤其是“妈祖庙”慈圣宫早市鸡卷和永乐市场旁
延平北路二段50巷的“永乐鸡卷大王”。
［鸡卷的前腿猪肉厚实］
慈圣宫早市鸡卷1卷50元，“永乐鸡卷大王”则1卷70元，后者贵了许多，不过其前腿猪肉
事先醃了红糟，入味而口感厚实，洋葱甘甜，即使不沾酱也颇有味道，具层次感，的确较
其他店家的鸡卷要来得好吃，毋怪乎每日开卖后往往大排长龙。美中不足的是，外带鸡卷
时只附酱料包，未若慈圣宫早市鸡卷之加附爽口醃小黄瓜。
“永乐鸡卷大王”除了招牌鸡卷，油而不腻的三层红烧肉和散发油葱香味的香菇肉粥也受
到老饕欢迎，堪为台式传统早餐的最佳选择。
无论如何，吃了“永乐鸡卷大王”这小巷内老字号的鸡卷，可以带来一天的好心情。
不过，“永乐鸡卷大王”营业时间是早上7点半到下午1点，顾客前往时须多加留意，以免
扑空扫兴。