餐厅名称：拉面公子
电话：略
营业时间：11:30-13:30、17:30-20:30 (目前试营运，营业日期最好上网看下专页公告
以免白跑)
地址：台北市中山区八德路二段279号
消费时间：2019 年/ 9 月
无音乐。有图真相网志版：https://leafyeh.com/the-ramen-boy/
每人平均价位：280
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：萨索鸡白汤拉面
官网：略
=====我是分隔线======
这几年台北的日式拉面已经开始进入了清理战场的阶段。
不再像前几年几乎每2个月就一个日本品牌来台那么发烧，
有些店已经歇业撤退，而有些拉面店不仅生存下来，还靠着口碑养出一票铁粉。
个人觉得，在台湾，日式拉面开始进入成熟期，
拉面不只是尝鲜、品牌吸引，而是开始转化为生活中的日常。
最近台北有两家新开的拉面店都挺有意思，一家是位于东湖的‘面屋昕家’，另外一家则
是八德路上的‘拉面公子’。
两家有些相似的点，比方说都卖鸡白汤拉面，其次是这两间店都不是日本品牌来台，店主
都是台湾人。
‘面屋昕家’背后的技术背景是‘面屋真登’本店受训过的拉面师傅，
而‘拉面公子’则是网上的拉面名人，最早分享台湾北部各地的拉面，后来则开始分享日
本各地拉面名店，
没想到演而优则导，虽然没为了喝牛奶而养头牛，但却为了吃拉面开起了拉面店。
虽然‘拉面公子’也是多年旧识，不过这篇倒也不算工商业配，总之趁著试营运就来尝个
鲜吧！
平日晚上过来，没想到‘拉面公子’店外已经排起小小的队伍。
虽然知道‘拉面公子’在网上本就有不错的人气，不过你知道网上常常是万人响应一人到
场，
才刚开店就这样的人气成绩，老实说让我还蛮意外的，
毕竟不是日本拉面品牌来台，在台湾一个全新的拉面品牌，开业草创还是有相当难度的挑
战。
‘拉面公子’的空间并不小，不过座位数不算非常多，
目前仅提供吧台座，而背后是一个宽敞的走道空间，
墙上有挂勾可以挂包包、安全帽等杂物，由于走道空间相当大，
进出不用担心会推挤到其他吃拉面的客人。
‘拉面公子’菜单价位(2019.10)
‘拉面公子’目前还在试营运阶段，
午餐仅卖盐味鸡汤拉面、酱油鸡汤拉面，晚餐才有萨索鸡白汤拉面。
试营运过后菜单上会否有所调整我不知道，
但我想改变的机会应该不大，主要是鸡白汤熬汤的时间应该赶不及中午吧。
‘拉面公子’- 萨索鸡白汤拉面
萨索鸡白汤，听起来就非常威，仿佛就是萨诺斯跟索尔的综合体(误
坦白说，先前虽然看过‘胜王’将萨索鸡(Sasso chicken)用在拉面上，
不过实际上我也没吃过萨索鸡，法国人叫红标鸡，台湾人则称作萨索鸡(Sasso chicken)
、红标土鸡，
SASSO公司进行育种，台湾在地养殖，养出适合法国政府红标认证标准（The Label Rouge
）的高级食用鸡，简称萨索鸡(Sasso chicken)。
先从面条聊起，‘拉面公子’使用了中卷面口感相当好，这天忘了问可否调整面的硬度，
不过上来的面就是偏硬的口感，恰巧合我口味。
萨索鸡白汤相当的浓郁，然而在一片鸡白汤洪流中，这汤头除了鸡汤深度之外，还带有海
鲜味的感觉。
原来使用了所谓 W 汤头“鸡白汤x鱼介”，原来布联上画著各种海洋中的鱼、贝，仿佛瞬
间懂了些什么，呵呵
我觉得还蛮有意思的，不然鸡白汤现在超多店家在卖，再好喝吃多了也会腻啊！
而原本觉得配菜的亮点会是水莲，但后来发现更有意思的是彩色米果，
最近才在‘ABV日式居酒馆’的炸虾天妇罗上看到这种彩色米果，
没想到这东西加入拉面中一样挺有意思，且视觉点缀上也加分！
两种舒肥叉烧，我觉得是相当大的亮点。
猪叉烧不大片，厚度也算是一般，舒肥过的猪叉烧吃起来有点像伊比利猪火腿的感觉，相
当好吃。
舒肥鸡现在在台湾一般餐厅中也算满常见的，
软嫩通常不是问题，但一般舒肥鸡通常会失去一点口感。
这边的鸡叉烧，以香草调理入味，虽然一样软嫩，但还保有些许的口感。
我问了店主这是料理方式，还是食材萨索鸡(Sasso chicken)的关系？
毕竟以往吃过不少舒肥鸡胸，但这样口感倒是头次碰到
老板的回答是：鸡胸肉不是萨索鸡，口感不同是因为那些都不是他煮的舒肥鸡。
这答案霸气，我喜欢。
糖心蛋，对许多人来说这颗糖心蛋应该非常诱人吧，
但我不是糖心蛋的爱好者，敢吃却也不觉得这种糖心蛋特别迷人。
后记：
近年日式拉面吹起鸡白汤的热潮，主打也好，短期限定也罢，
各家拉面店纷纷推出鸡白汤拉面，‘拉面公子’的萨索鸡白汤使用了鱼介系W汤头也算是
一种异军突起，
虽然以试营运来说，这碗拉面多少都还有少许调整空间，
不过整体来说瑕不掩瑜，算是一碗挺有意思、有能见度的拉面，颇有潜力！