店家资讯
翁记剥骨鹅肉
地址：台中市西区向上路一段99之1号
电话：（04）2305 – 9865
营业时间：17:00–01:00
推荐菜色：剥骨鹅肉、鹅汁饭
平均消费：500元
消费日期：2019年 / 8月
图文好读版本：https://wp.me/p94WDZ-Qp
台中有两家 翁记，都很有知名度，不过卖的东西不太一样；一家是一中商圈附近的翁记
泡沫广场，招牌的麻辣乌龙豆干价格便宜又好吃，另一家则是 翁记剥骨鹅肉，个人也还
挺喜欢，不过网络上诟病就是价格贵上一些，除了一般常见盐水煮的咸水鹅，这里还有燻
鹅、醉鹅等口味卖，海鲜类的凉拌菜也不错，加上其他小菜、黑白切，能吃到不错鹅肉料
理。
翁记剥骨鹅肉在向上路开业也有十几年了，算是屹立不摇，台中鹅肉摊切盘都是秤重论斤
两卖，翁记的鹅肉手续上多了一道剥骨功夫，骨头剔除挺干净，跟其他鹅肉店带骨秤重比
，翁记秤重只有肉，价格自然贵上一些，不过方便品尝，口感上也细致些。
翁记剥骨鹅肉 菜单
墙面上的菜单，大概分鹅类、猪肉、海鲜类、青菜、汤类、饭面跟酒水，这里也有些生鱼
片提供，简单吃就来碗鹅汁饭、下水汤，也可以店头冷藏柜看看有近什么海鲜，人多要叫
上一桌，也能符合聚餐需求。
翁记剥骨鹅肉 菜色
咸水鹅
去骨干净后把鹅肉片上桌，要骨肉分离片得完整，说实在得要有些功夫，咸水鹅片好带皮
跟肉，鹅汁咸香，建议先单吃，再蘸酱品尝浓烈滋味。
燻鹅
蔗糖烟燻过后的鹅肉风味就不一样，也是去骨后盛装上桌，不建议再行蘸酱，单吃最够味
。
醉鹅掌
醉鹅吃起来有当归的香气，放在冰箱冻藏入味后，低温收缩鹅肉更入味，鹅掌是友人推荐
，冰过后表皮脆韧的口感，啃食另有乐趣。
切仔面（前）、鹅汁饭（后）
作法简单的切仔面，迷人之处就是汤汁，自然鲜甜的味道中带有浓郁鹅肉香，爽脆豆芽菜
跟韭菜，正好纾解油腻感。鹅汁饭则简单淋上鹅汁高汤，衬上两片白切猪肉，就可以大口
扒食享受油润香。
和风小卷
新鲜度很好的小卷，这次搭配的是和风日式酱，酸甜爽口。
翁记剥骨鹅肉在台中多年，其实有不少主顾支持，店内有些矮凳桌椅，把酒言欢吃鹅肉热
炒菜，气氛其实挺欢乐，傍晚刚开店也有些人来这里外带鹅肉回家直接加菜，若担心价格
太贵，点菜前先估算一下预算，还是可以吃到不少好料理。