[食记] 台中 六堆伙房 平价创意精致客家菜

楼主: derek0323 (Deric)   2019-10-02 11:12:15
店家资讯:
六堆伙房台中老虎城店
地址:台中市西屯区河南路三段120号3楼(老虎城购物中心)
电话:(04)2251-9636
营业时间:周日至周四11:30~21:15 周五至周六11:30~21:45
推荐菜色:咸蛋丝瓜汤面、芋头梅干扣肉、黑糖牛汶水、美浓花生豆腐
每人平均消费:250元
消费日期:2019年 / 9月
图文好读版本:https://wp.me/p94WDZ-Ny
几年前在台北工作时,尝过六堆伙房,台北几家分店多在捷运站出口附近,吃碗招牌汤面
,对上班族来说,是很经济方便的选择。返回台中工作后,前几天在台中老虎城三楼,发
现六堆伙房跨出北台湾以外的新分店,这回与家人逛街后,就决定来这边吃饭,不变的是
六堆伙房老虎城店 菜色价格依旧平易可亲,在这里能尝到精致创新的客家料理。
▲六堆伙房台中老虎城店开在三楼角落位置,得往里头走些。
▲消费平实不贵,招牌的汤面出餐速度也快,赶场电影不是问题。
六堆伙房主打精致创新的客家面食,几款招牌汤面都在百元之谱,以前在台北上班,一碗
汤面就能经济又饱餐,这回跟家人来尝,除了招牌面食,也点了些菜单上的推荐招牌菜,
味道跟过去习惯的客家菜有一点不一样,但料理精神仍在,食材搭配不少创意发想,调理
上也不会过咸或油腻,吃来清爽。
▲店内多以2-4人座位为主,也有卡式坐席。
▲半开放式厨房,冷藏柜内是凉菜或小菜。
▲竹筛网、竹篓灯成了店内的装饰。
六堆伙房老虎城店 菜单
店内菜单主打是招牌汤面类,大碗满意,客家主食常见的一些米粉、面线、米苔目、粿粄
条等都有,菜单上还有其他主食类、暖心汤品类、精致开胃菜、客家点心类、客家热炒类
、现做甜点类,另外也有冷热饮跟冰品选择。
菜单上打星号的都是推荐款,这回跟家人也都看着星号点,有吃到经典口味,也尝到些创
意款。
▲菜色调味都很适宜,若喜欢味道重些,餐厅入口处有自助酱料区,我试了桔酱跟米豆酱
,味道很好。
六堆伙房老虎城店 菜色
咸蛋丝瓜面线
招牌汤面款之一,上面点缀几小块老皮嫩豆腐,面线口感不错,汤底以咸蛋表现,丝瓜本
身就够甜,汤头喝来不油不腻,是清爽又够味的汤面款。
芋头米粉汤
切成大块的芋头,吃来绵密,米粉是较粗的口感,里头加了几颗鱼丸,Q弹口感不错,再
加上油葱酥提味,吸附汤头的米粉,吃来很入味。
客家干拌细面
主要以肉燥、豆干跟油葱酥为主的干拌细面,上桌时可先拌均匀,油葱跟肉燥味道喷香,
豆干QQ的口感,能增加面条入口的层次。
客家萝卜粄
跟港式萝卜糕不同,我喜欢客家萝卜粄多上一些,能吃到萝卜的清甜,六堆伙房的版本,
软嫩度很好,筷子夹得起来,却不会松散,筷子一画就分离,入口还能吃得到些许萝卜丝
的口感。
美浓花生豆腐
原以为是嫩豆腐,试了才知道,这是将豆腐制程的原料“黄豆”改成“花生”,吃起来有
点像是质地扎实版的豆花,吃的时候先吃边缘四个角品尝原味,再和著上面的豆酱吃,更
增添风味。
胡麻龙须塔
汆烫后的龙须菜盛装成塔状,酱汁是胡麻酱,特别是上头撒了些花生碎,拌匀著吃,口感
层次更丰富。
咸猪肉卷饼
眷村常见的牛肉跟猪肉卷饼,内馅料改成客家咸猪肉,猪肉不会太咸,卷制时已经抹上些
甜面酱,口感扎实。
豆香腐乳鸡
鸡块先以腐乳醃渍后再油炸,吃的时候可衬著葱丝跟萝卜干一起入口,是建议的搭配吃法

芋头梅干扣肉
经典的客家名菜,我喜欢这里的梅干菜,有风味却不会过咸,五花肉则片成薄片,每一片
都有带皮、油花跟瘦肉部位,巧思则是加上芋头一起蒸煮,芋头也增添了些梅干菜的香气
,衬著吃风味更好。
客家花花小炒
这是客家小炒的改良的版本。取名“花花”,分别为刻花素鱿鱼跟花生仁。传统客家小炒
的干鱿鱼,虽有鲜味,但对牙口不好的客人,咀嚼费力,改良版本改以素鱿鱼取代,调味
上也没这么重油咸,是下饭的推荐菜色。
黑糖牛汶水
牛汶水客语是“牛玩水”,这是客家传统的麻糬黑糖水,麻糬内凹的样子,很像水牛戏水
过后留下的槽臼凹痕,品尝的时候可先吃原味,一旁的坚果花生糖粉可研磨至自己偏好的
口感,再以麻糬蘸食品尝,更能增添风味。
擂茶麻糬锅饼
将客家很经典的擂茶跟麻糬,一起做成锅饼,特别内馅还加了些南瓜子,热腾腾上桌,麻
糬软Q,擂茶香甜,适合作为餐后的甜点品尝。
这餐吃下来,饱足满意且价格不贵,点了12道含甜点,消费金额是1,478元,实在相当划
算,每道菜的价格都在百元之谱,份量也够,特别是对台中偏好客家菜的食客来说,能尝
到不少新式口味的客家菜,值得推荐。

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