店名：台湾郎正宗牛肉面
地址：台北市中山区长春路89之3号
电话：02 2523 8101
试吃日期：20190930
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台北中山｜台湾郎正宗牛肉面 创新传统特色牛肉面 浓厚香醇x清爽可口汤头 牛香四溢
美食家心目中的牛肉面教父
最近找到了一家很厉害的牛肉面店，这家位于台北中山区长春路上吉林国小附近，
专卖牛肉面的“台湾郎正宗牛肉面”，尝过之后还是名符其实的好吃，汤头各各有特色，
香醇不油腻。
台湾郎正宗牛肉面就在长春路上，这次搭到捷运松江南京站，走8号出口出去大约6分钟路
程。久久来一次这里，才发现原来这里也是个牛肉面战区啊！“台湾郎正宗牛肉面”平常
都是卖晚餐与宵夜，但周日则是中午就卖起了牛肉面，顺带一提，文章最后还有我这次点
的高丽菜水饺和韭菜水饺，超好吃！
店面环境温馨简洁，干干净净，门口的大牛牛ㄦ的壁挂实在很吸睛，只是个路过就很醒目
。门口贴上正宗道地，加上店名本身就叫台湾郎正宗牛肉面，所以我就很好奇是到底有多
正宗，在品尝过后发现很实在，是一家很赞的牛肉面店！这“台湾郎”取得很当之无愧～
这里有店家自制的酱料：牛油辣酱、麻香辣椒酱，非常地纯，可以加在小菜里一起配，或
是牛肉面一起享用。我原本以为很辣，但发现不是辣，而是香气四溢的麻香，牛油的香气
也有够香，使用的麻香是老板精心挑选的，跟外面的化学辣椒完全不同，我很推荐这家的
酱料喔！
不过因为酱料都是店家自己做的，所以我很适量取用，以不浪费为主，把自己装来的酱料
吃喔！
我们人多，所以点了很多款的牛肉面，油泼水煮牛肉面-面片仔、油泼黄鳝肥牛面-面片仔
、酸汤什锦牛肉面-细面、酸汤黄鳝肥牛面-细面、酸汤霜降肥牛面-宽面、燻香猪头皮、
藜麦毛豆、黄金泡菜莲藕、酱牛肉卤味拼盘、腐皮毛豆仁、凉拌小黄瓜、油泼炒手面、高
丽菜猪肉水饺、韭菜猪肉水饺。下面是这次点的部分的菜色：
油泼系列的让我很期待，我很想吃辣啊！不过因为过个两天有演出，所以我这次点酸汤，
但吃了几口同行友人们点的油泼系列，实在是麻香四溢好吃。
油泼的上桌很特别，有特地放上一个厚厚的玻璃罩，在客人面前亲自淋上油泼，有点像呛
锅的感觉，但因为有罩子所以不会喷溅到客人，所以同时拥有视听觉又能看到一场show的
感觉，而这样的方式在这里呈现，价格又很平实，所以我很推啊！
油泼水煮牛肉面-面片仔
这里的每一碗牛肉面里都会有牛肋条、牛腱心和牛骨髓，所以不管点哪一碗都能吃得很过
瘾，汤头喝起来很香醇，没有口干舌燥的感觉，油泼的香气是来自二荆条、灯笼椒、花椒
粉，麻麻但不过于辛辣。
这里面的面条是面片仔，看起来有点像猫耳朵那样的面，但厚度比较略薄，吃起来的口感
带点咬劲但又好入口，份量很刚好，吃完也不至于太过饱。
汤头是格外好喝，咸香又带点甜味，熬煮了三天的汤头却又格外清澈，一般来说我们都以
为汤头要很多药草或是香草炖煮，不过这里店家使用的是几款不过多的香料炖煮，也将汤
头控制在不油腻，却又有香气甘甜的口感，也是因为这样，甘醇好喝的令人大推～
油泼黄鳝肥牛面
油泼类的加入黄鳝与肥牛，这也是其他没见过的组合，黄鳝新鲜肉也紧实，料又多又丰富
，几乎每一口都能配黄鳝与肥牛享用，这碗汤里也有牛骨髓，但是忘记翻起来拍了，不要
被红通通的汤头吓到，其实喝起来是香麻多于辣喔！
酸汤什锦牛肉面-细面+其他另外点的小菜类：燻香猪头皮、藜麦毛豆、黄金泡菜莲藕、酱
牛肉卤味拼盘、腐皮毛豆仁、凉拌小黄瓜。
酸汤类的，有海鲜也有牛肉，所以称作什锦，原来酸汤是这样的味道！我很推荐酸汤～～
～
很多其他店家都是批发工厂酸菜，死咸又黑麻麻的，所以我都不太敢吃。
不过因为看到台湾郎正宗牛肉面这里提供的酸菜感觉不一样，加上最近我禁吃辣，所以酸
汤是我的最佳选择啦！
酸汤其实是酸菜，要吃的时候还可以把酸菜加进汤里一起吃，酸中带甜，微微小咁，还吃
得到一些脆甜的酸菜，跟外面的非常不一样，因为很惊艳所以我也大推！
下面是酱牛卤水拼盘，是一盘干干净净漂漂亮亮的卤味，牛肉的口感很软嫩，就算是老人
家吃也能入口即化的等级，整体不过咸，配上店家自制的牛油辣椒和麻辣酱，很刚好搭味
呢！！！
酸汤黄鳝肥牛面-细面
这道算是我点的，汤头酸中带甜，而且是自然甘甜，所以我很喜欢我这碗面，本人又爱细
面，一口汤、一口面、一口肉，很快就能把这碗唏哩呼噜吃光，牛大骨头里的骨髓也是轻
而易举地能够掉出来，香浓的牛香滋味无穷啊！
身为细面控，我很喜欢店家的面条是请厂商制作（算店家自制配方），然后面条仿佛将面
粉压得很紧实，口感很好，泡在汤里久了也不会烂，可以吃到稍微硬一点口感的面条，有
那种吃到米心的感觉，我超喜欢的！！！是我心中超喜欢的超喜欢的那种面条口感～～～
酸汤霜降肥牛面-宽面
隔壁的朋友点的是宽面系列，我们发现细面的份量比较起来其实份量也是很多呢！吃起来
跟宽面一样饱足感，只能说店家实在太霸气，料多实在。这碗是霜降肥牛，每一块肉都有
一点肥肉，但吃起来却又是清爽。
后来加点的：清炖羊肉面、油泼炒手面、韭菜猪肉水饺、高丽菜猪肉水饺
这碗清炖的羊肉面使用的应该是肋骨条部位，超！好！吃！而且！绵密！丰富油脂简直让
我爱死！我下次来必点这碗面！
油泼炒手面也是很厉害的餐点，不辣，多的是麻香，我很喜欢这一款。
韭菜猪肉水饺，好吃到我直接买生水饺回去，这里的韭菜水饺包的是猪肉，老板知道很多
人怕韭菜的味道，所以把韭菜更加处理过，减低了韭菜的味道，这水饺太厉害，连我家那
个讨厌的韭菜的内人都说好吃。
高丽菜猪肉水饺也是肉饱满，搭配适量的水饺皮，比例很刚好，又甜又多汁，如果吃得喜
欢，同样都能外带冷冻水饺回家自己料理喔！
这天晚上老板刚好有在场，原来就是“Milano Pizzeria 意大利米兰手工窑烤披萨”的老
板啦！江老板本身是西餐出身，学过法式料理，也精通香料，他所经营的披萨店可是有台
湾最好吃的披萨，及“披萨界的 LV”的名号。 PS.老板超好聊的～～～～