‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：山上走走日式无菜单海鲜锅物
地址：300新竹市东区三民路99号
电话：0979678778
试吃日期：2019.8
网志图文版: https://yopalit.pixnet.net/blog/post/47004104
每人$980可以吃到刚从水族箱捞起来的龙虾三吃、日本A5和牛、烤旗鱼下巴、马粪海胆、
还有蒸蛋、松露杂炊，山珍海味一次满足。
文字版:
新竹三民路可以说是美食满满的一级战区，这里很多餐厅都很有特色。这间才新开幕的
山上走走锅物，走的是无菜单料理的路线，搭配超高CP值的霸气食材，除了现捞的龙虾三吃之外，还有马粪海胆、日本A5和牛、还有松露杂炊，火锅搭配日式无菜单料理，重
点是每人只要$980+10%，难怪刚开幕在网络上已经掀起一股热潮，吃过的朋友都是竖起大
拇指推荐，这次有机会来品尝也让人印象深刻，当然要赶快推荐给大家阿!
因为是无菜单料理，餐点会随着季节食材稍作变换，本文先从山上走走海鲜锅物的环境介绍再分享本
次在山上走走餐厅的用餐心得。原木色系的桌子搭配上橘黄色的灯光，有种放松心情的优闲感，在这边除了有这
样的四人用餐区、六人用餐区之外，也有圆桌和包厢。山上走走的座位区，也有这
种靠墙的适合一个人或两个人的用餐空间。四人座位区也很宽敞，店内的位置大约有
30个左右，建议到访之前可以先打电话预约。山上走走有分成中午和晚餐两个用餐时段
，中午11:30-15:30，晚餐是17:30-21:00 每周二公休。
踏入山上走走第一个吸引人的就是这透著蓝色灯光的活体水族箱，在店内才进门就看到整缸活体波士顿龙虾，真的
就是活跳跳的龙虾在你眼前，而且在山上走走有种活鱼三吃的概念，一只龙虾有三种吃法
，每一种都觉得太奢侈啦!难怪很多人吃过一次就大力推荐，自己也觉得在这边用餐也
太超值了。这里的波士顿龙虾看起来很活泼热情，在水族箱前面的时候你可还可以看
到龙虾们都在里面散步。餐具也非常有质感。看到有田烧这三个字，原来出自于佐贺县有田町为中心烧制的瓷器，使用起来特别有味道。活
跳跳的波士顿龙虾上桌之后，服务人员很贴心的会先上我们拍照。
我自己是不敢把整只龙虾抓起来，但看到有人抓着龙虾拍照，在脸书或IG上应该也很有画面。忍不住
拿手出来当比例尺，这龙虾大概30CM这么大只，但是这种活体龙虾的大小可无法指定大
小，根据季节和个人运气啦，就像公龙虾和母龙虾一样，捞起来也不知道是公的还是母
的，全靠个人品德啦!龙虾才上桌，随后奶油、洋葱和铸铁锅也搬上来。在山上
走走，可以享受到3种不同的龙虾料理吃法，你现在看到的铁锅就是会有奶油煎龙虾，
接下来还有龙虾火锅、最后再来个龙虾杂炊。
海鲜凉菜超气派的海鲜凉菜
有包括了天使红虾、鳕鱼肝、黄金花枝、山药海胆、水云菜和醃制萝卜，还有用小杯子装
著的山要配鲑鱼卵内容非常丰富。天使红虾搭配一点酱油和芥末，口感鲜甜有弹性，
吃起来非常新鲜。山药佐鲑鱼卵，山药的滑嫩吃起来清脆爽口，鲑鱼软Q弹牙又甘甜
，非常好吃。带着点酸甜味道的凉拌水云菜很特别，屏东大鹏湾是水云菜的故乡，招牌
特色水云菜吃起来跟海带有点类似，入口之后带着点脆度柔软黏滑。
酱烧鸡肉冷面沙拉
这道沙拉比较类似温沙拉的作法，先醃制过照烧肉酱的鸡肉再下去烤，外层鸡皮烤的香酥，但咬起来又超鲜嫩，鸡肉细嫩，口味咸中带着点微甘，调味的
恰到好处，再洒上一点七味粉提味，很好吃。特制的橘醋酱汁，搭配上半颗糖心蛋、自
然酸甜的小番茄还有川烫的海带和绿花椰菜。底下的冷面搭配上酸酸甜甜的橘醋酱汁
，清爽不油腻，搭配上照烧烤鸡肉照烧鸡肉冷面整体来讲，咸中带着点微甜为酸，是让
人很喜欢的口味。
波士顿龙虾三吃
铁锅中放著奶油滋滋作响，香气立刻飘散在空气里。原来第一种龙虾的吃法，就是用奶油干煎龙虾尾。新鲜现杀的龙虾
，非常新鲜…龙虾尾巴放入锅子里面的瞬间，几乎还可以看到龙虾动来动去的。由服
务人员在桌边协助，奶油的香气逼人，看着锅中的龙虾颜色慢慢转变成橘红，让人食指大
动！龙虾用奶油香煎，虾尾煎到金黄色就大功告成，表层吃起来带着点酥脆感，吃起
来的时候带着龙虾和奶油的香气，也太美味了阿！搭配上一点夏威夷黑盐，独特的黑
盐带着点淡淡的硫磺味道，奶油煎过的龙虾尾我觉得不管是单吃或是搭配黑盐一起吃都超
美味阿！龙虾拿起来之后，接着放入洋葱开始拌炒。刚刚煎过龙虾的锅底，还有着
龙虾和奶油的香气在在锅里残留余韵，炒过洋葱的下一步，就是倒入熟成的十全味增，
变成涮涮锅底。像这样的炒洋葱的方式让我联想到石头火锅，但是比石头火锅更高
级的是这锅子里面还留着刚刚奶油煎龙虾的鲜甜阿！特调过的味噌汤底，不仅坚持古
法工序，甘醇浓郁的味噌自然风味更适合用来当锅底。虽然都是味增汤底，但也可以根
据客人口味调整浓淡。充分发酵后的十全味噌，呈现味噌的丰富口感及台湾道地的口
味，做为味噌汤锅底搭配上龙虾海鲜锅物。你可以看到在海鲜锅物的菜盘当中，放的
都是新鲜的蔬菜、玉米、香菇，吃火锅的时候，比起加工食品饺类那种，我更喜欢这种
自然呈现原始状态的食物。独特的味增汤头和新鲜的生菜、龙虾，吃的是自然天然的原
味，健康又好吃。超大的龙虾螯和龙虾头会先丢进味增汤头，让虾膏完全融入汤底，
这两个虾螯服务人员说煮好之后，会先捞起来到厨房帮忙剥壳处理，最后会成为龙虾杂
炊的主角。满满的龙虾的虾膏，让整个海鲜锅物的汤头都充满龙虾味。龙虾
的虾头放入锅中烹煮，这就是龙虾第二吃。
而且店家很贴心的还有提供了沙漏，只要煮五分钟龙虾就可以起锅啦!整锅超彭湃的海鲜锅物，旁边还有漏斗可以计时，好吃
又有乐趣。看着沙漏计算著时间，大概等待约五分钟左右龙虾就煮好了。山上走
走最特别的就是这虾仁浆香菇，香菇本身的厚实多汁搭配上弹牙的虾仁浆，放在一起吃其
实很有饱足感。龙虾头的肉也不少，超鲜甜的龙虾吃起来又是另外一种滋味
。虾螯的部分放上餐盘先拍张照片，但其实服务人员说会拿到厨房帮忙处理，等
等还有龙虾杂炊
鹅肝茶碗蒸(鹅肝玉子蒸)
最后上桌的这蒸蛋，也让人非常惊艳，蒸蛋本
身滑嫩搭配上鹅肝浓郁的香气，表面经过炙烧细致软嫩的蒸蛋再搭配上香菇和其他配料
，使用柴鱼酱油调味，吃起来更有层次。山上走走包厢环境山上走走的用餐环境
非常舒适，除了店内一般的用餐区之外，还有提供一个四人座位的小包厢区。在这个小
包厢隐密性很高，拍两张照片给大家参考。
用餐心得评价
我们到访的当天用餐的客人不少，整间店几乎都要坐满了，席间可以服务人员亲
切仔细地在桌边忙来忙去，看到大家欢乐的用餐情景，美酒配美食，都觉得气氛很好，
而且$980享受到如此山珍海味，走的是无菜单料理，搭配当令食材提供最澎湃的美味，
这次在山上走走海鲜锅物吃到还活跳跳的波士顿龙虾、日本A5和牛，马粪海胆、还有松露
杂炊，吃法变化多样，龙虾三吃和日式无菜单料理，不管是海鲜凉菜、炙烧鸡肉沙拉，
烤旗鱼下巴，每一道菜色都很别致，整体来讲给人留下深刻的印象，以上分享，谢谢大家