楼主:
yoshyou (耶)
2019-08-24 13:03:35餐厅名称：明福
消费时间：2019年5月
地址：台北市中山区中山北路二段137巷18-1号
电话： 02 2562 9287
营业时间：12:00–14:30, 18:00–21:30
(网志图文 https://tinyurl.com/y4k3n2ls )
老实说作为土生土长的台湾人，我还真的对台菜了解不多。大概以为路边的海鲜100元快
炒就是台菜吧。
直到看见有人分享1890年代台北高级酒楼的菜单，惊觉这是什么玩意完全没吃过，才隐隐
觉得并非想像中单纯。什么是台菜?该用什么标准?脑中竟然是完全空白。
明福本来就是老饕们的精选，自从2018不克出席颁奖仪式后，产生了浓浓的好奇。开了个
大坑，那就从明福开始当标准吧?
订晚上6:00，安排我们五位坐小圆桌，里头早已觥筹交错、热闹奔腾，传统式的暖色系装
潢和强大的冷气果然绝配。店员们态度亲和自然，没因为挂星就摆架子。
先上炒山苏300元。非常基本的菜最显功力，小鱼干增香，油不张狂，嫩叶脆香滑口非常
美味!
醉鸡。好吃，但跟外头许多顶尖醉鸡似乎差不多?
炒鱼腱680元。
这道菜真是威力无比! 大蒜爆香，非常爽脆的口感! 丝毫不带腥。
明福很多料理主角一样，只是炒炸调理方式不同，如果找得到咖，还真想把全菜单做法都
吃一轮。
传说中需要特别预订的佛跳墙。由于同行的大家食量小，就没预订糯米鸡汤和红蟳米糕，
下次一定试试看。
捞出来的一小碗。很多前辈说这道菜爱恨分明，不能接受的就是无法，毕竟处理手法和外
头很不一样。
跟外头佛跳墙最大的差别就是没有勾芡感。拿掉了芋头的佛跳墙以猪脚、鸡佛、鱼翅、鲍
鱼、虫草、竹笋、荸荠为主味，熬煮出清香淡雅带点黏嘴胶质的琥珀色清汤。
用文字描写味道本已不易，明福的佛跳墙更是荣登写作至今最难描述的头牌! 说清淡? 是
的，一口接一口，可是那股神奇的浓郁风味不是随便丢满材料就能有的高汤。
自己来试吧!
粉肝400元。同桌小妹尝试了一口频频作呕，果然无法的人就是无法啊，我个人就觉得还
挺绵密甘甜的。
下次加点个麻油腰子试试看。
脆皮肥肠480元。好! 酥香满溢、油脂带甜，非常满足。
你已经可以感受到明福为何威名远播。所有的料理都非常基本，但精准的把握和小小却惊
艳的加味调理，让每道菜都能在脑中再次翻新喜好排行。
炒米粉400元。真是碳水化合物的无尽升华! 蛋酥焦香和蓬松口感，和带着甜味却不会水
灾泛滥的高丽菜丝让整盘炒米粉只用了五分钟就清盘，只好再来一盘过瘾。
点心芋泥球一颗30元。很显然明福认为比起把芋头丢进佛跳墙之外有更好的做法，绵密内
馅和拿捏恰当的甜味证明了明福的观点无疑正确!
明福收费自然比一般同性质餐厅高，然而硬是比人突出一些的稳定料理水准和几道令人眼
睛一亮的杰作，个人是很愿意多付这一笔的!
酒足饭饱之际，阿明师出来和各桌热情答谢，本来想表达这一顿多么满意，只是他突然就
默默无视我们飘走，在心中留下个巨大的问号。
虽然有这样的小插曲，明福对于我这台菜新手开了全新的视野(或者是大坑?) ，下次又该
试试那些台菜好呢?
味浓而不腻，料香而不掩，正是明福料理的写照。得设法再凑人来吃了!