图文好读版：
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餐厅名称：黄家鳝鱼意面&水仙宫粽叶米糕
消费时间：2019年8月
地址：台南市中西区民权路三段46号
电话：06-2208636
营业时间：16:00~0:00
每人平均价位：150元
推荐菜色：炒羹鳝鱼意面、四神汤、米糕
炒羹鳝N面($80)
就是这碗，让我每次从北部回台南时，不管时间多晚都会来吃上一回合才甘心回家。
口感：
汤汁的部分，一入口，首先感受到的是恰到好处的咸搭配微甜微酸的滋味不断冲击味蕾。
而正当这三个角色还在口腔中恣意绽放的时候，猛然发现还有一个味道，它就像精灵般隐
身在舞台上，不经意的现身又无法预期的消失，但却在每次现身时带来惊喜，这味道到底
是????
啊～是蒜头，蒜香的登场，丰富了整个调味。
接下来是鳝鱼的部分，鳝鱼经过店家的处理，除去了最令人不喜欢的土味，取而代之只
保留下鱼肉的鲜甜。鳝鱼肉清脆弹牙，加上鳝鱼本身有一些细小但可食用的硬骨偶尔给予
口腔适当的刺激，两者搭配起来更是相得益彰。
面体则使用南部独特油炸过的意面，口感与方便面有些类似却又不尽相同，面条炸过后在
面体中间产方便面所没有的孔洞，能将汤汁吸附在其中，让面吃起来丰富不单调。
↓店家使用的是这种炸过的意面，吸附汤汁后的口感更好
↓店家特有的辣椒片，完全不辣却仍能保有辣椒的香气。
↓米糕(小碗$25 / 大碗$35)：
米糕上铺上鱼松是台南米糕跟其地地方的米糕一个很明显的的差别。因为使用的是鱼松，
所以咬下后，马上回馈给味觉的是鱼松特有粗糙的口感及隐而不显的鱼鲜味。
粒粒分明且吸饱酱汁的糯米及以入口即化以肥肉为主的肉燥，这样的组合原本难免让人
感到腻口，却因为鱼松的介入而使口感达到丰富但不油腻的平衡。这时候搭配一口原本
不应该出现在这场戏的酸黄瓜，突然让人感觉好像原本在嘉年华会中狂欢后，又一下子
被拉到虫鸣鸟叫、阳光洒落的树林间。
想到当初发明这道料理的人的用心，不禁让我感到敬佩。
↓四神汤：
简单的猪肠及薏仁，搭配四神的汤底。
猪肠软烂仍带有弹性，咬下后能感觉猪肠不愿意妥协，虽耗尽力气仍做最后一分抵抗的
力道。
汤的味道是淡淡的中药味加上淡淡的酒香，对中药味不排斥的人应该会喜欢。
↓干炒鳝鱼意面
我老婆喜欢这种干炒的，但我喜欢的是他们家的酱汁，所以我没兴趣。但可能因为太干，老
婆还是会从我这边舀一匙汤汁加进去。
话说这家店是我从小吃到大的店，就算现在到北部定居了，几乎是我每次回台南必吃的美
食。
用“单飞不解散”来形容这两家店在适合不过了，从我小时候他们就是两家店共用一个店
面，几十年过去了仍然维持这样的经营方法至今。我自己是很好奇在这个拥挤闷热的店面
，两家到底怎么维持这样的关系。但无论如何，两家店各自发展各自的强项，就算生意再
怎么好都没有分家。
↓两家店分享一个店面
↓菜单及价格(虽然说已经贵了，但相较其他涨价的的乱七八糟的店家，还算可接受)