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餐厅名称：面廊
消费时间：2019年 / 8月
地址：台中市公益路二段612号
电话：（04）2252-3899
营业时间：午餐：11:30-14:30（15:00休息）；晚餐：17:30-20:30（21:00休息）
每人平均价位：150元
推荐菜色：牛肉面、各式锅盔饼
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认识“面廊”老板Angus好些年了。十余年前，最早任职在购物中心时，商场中某家美式
餐厅就是Angus负责厨房主理，印象中那年Angus拿了个厨艺比赛的奖项，餐厅也此为题进
行宣传，团队同事帮忙发了媒体，印象中的Angus，高大木讷，但料理有想法。
除偶有在电视上看到Angus上节目示范料理，再次与Angus真的见面，就是饭店场合了。职
场转换，数年前跟Angus在台中某国际五星饭店一起当同事，也因为这层关系，常有机会
讨论到一些餐厅跟菜色的一些想法，经过多家饭店历练、不同餐厅型态，从西餐、自助餐
不等，Angus对餐厅经营的思考也更全面，前一阵子联系，Angus说要开店了，很替他高兴
，一问之下Angus说要开面馆，着实惊喜，惊的是，心想“大厨小用”稍嫌可惜；喜的是
，中式面馆在Angus的巧思下，应该会有惊艳的风貌吧？
“面廊”位在台中黎明与公益路口附近，二层楼的营业空间，约莫35个座位，空间不大，
放了不少Angus的中式收藏，吃面就像在艺廊，吃饭不用来去匆匆，上桌的料理，也可以
细细用心品尝。
菜单
“面廊”顾名思义以面食为主，项目概分有干面的“轻拌面”与汤面类的“舞汤面”，收
录各种著名面款，像是：文昌鸡面、牛肉面、椒麻面、肉酱面、云吞面、素面不等，其余
则有以中式小品为主的“开胃菜”跟源自四川一代，改良制作的“锅盔饼”，也是指定度
很高的品项，适合做为饭后小品。
除了面食，近期也有饭类开卖，主推的猪蹄花、回赠肉都是炖卤见长的品项。
菜色
黄金泡菜
招待的小碟黄金泡菜，吃来清脆爽口。
内江牛肉面
店内牛肉面有数种选择，依牛肉选用概有区分，像是：美国黑牛肋心、新西兰牛筋、美国
安格斯黑牛等。
“内江牛肉面”牛肉选用的是以澳洲牛腩条，炖煮的相当软嫩，菜单上标了两个辣椒，店
员说特别加上辣油。
面条使的是细面，汤头撒上些葱末、香菜末、芝麻，是内江牛肉面的特色之一，喝来香麻
不呛，相当顺口，整碗汤我都喝光。
牛肉锅盔饼
改良的锅盔饼，外型有点像中式汉堡或三明治，夹层牛肉是美国安格斯黑牛，肉质鲜嫩富
含油花，味道咸甜酱香，吃来也有嚼感，
黑糖锅盔饼
很适合当作收尾的甜食。里面是黑糖馅跟松子，店员帮忙一开四，若是一整个咬下应该会
爆浆，黑糖香气也好，跟饼皮相得益彰。
“面廊”的面食种类不少，食材选用也讲究，跟友人约得较早，不到晚上六点就来用餐，
期间用餐人潮络绎不绝，看了来往客人不少应该都是邻近主顾，价格平实不贵，下回再来
试试其他面款吧。
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