餐厅名称：堂伯猪肝卷台南店
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2019/05/Don-Pig-liver-roll.html
消费时间：2019年/3月
地址：台南市中西区永福路二段191号
电话：06-2203168
营业时间：10:00 - 18:30
公休：周一
每人平均价位：50 ~ 100
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'43.2"N 120°12'05.7"E
停车：不便（路边停车）
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堂伯猪肝卷起家于冈山旧市场，是传承80年历史的冈山在地小吃。
虽然平安市场随着摊商迁移而逐渐荒废，但堂伯却一直在原址屹立不摇，
用简单的老味道日复一日，真诚地送往迎来。
2019年1月份时，创办人堂伯的孙子来到台南，
选择了永福路二段与民权路二段的路口，
在同样有着历史风霜的全美戏院隔壁，
开起了堂伯猪肝卷-台南店
简单的柜台前挂著菜单，上头有猪肝卷、手工粉肠、肉羹（面、米粉）、
炸豆腐以及冷泡茶
内用的座位只有简单的两张桌子，上头放著餐具、名片、
酱料罐以及凤梨装饰的糖果盘
因为这里的品项不多，除了粉肠卖完了之外，我们几乎都点了一份来尝尝
猪肝卷上桌之前，油膏与芥末先端了上来。油膏是偏酱油的味道，
而不是台南偏甜的口味，芥末应该是等等要沾著猪肝卷一起吃
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香菇肉羹 NT. 50，以柴鱼汤头为底的羹汤，加入了香菇、高丽菜在其中，
最后撒上了香菜并淋上乌醋。口味上虽然也带些甜味，
但比起台南偏甜的口味可说是小巫见大巫了
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肉羹饱满扎实，数量也给得很大方，吃起来完全不输站长的最爱-海龙肉粽的肉羹
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猪肝卷 NT. 50，外皮炸得金黄酥脆，有点类似港式料理的腐皮卷。
切开后，猪肝条外露，感觉就十分可口
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不过，本来以为会像鸡卷或虾卷的口感，但实际吃起来与看到的不太一样。
首先，外皮的确是豆皮，香气也十分诱人。但豆皮底下那一层是以豆薯制作，
口感有点像是某种“粿”，是属于Q软的感觉。
简单的来说，这道猪肝卷就是包著猪肝条与青葱的粿仔卷，
与站长想像中的味道有一些落差
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炸豆腐 NT. 20，外皮酥脆而内部软嫩，
沾点油膏与芥末一起吃非常合拍，与肉羹一起吃也相当对味
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吃完了猪肝卷，在回程的路上看到了国宝级手绘画师颜振发师傅正在作画，
这可是难得的经验，当然过去仔细瞧瞧啦！
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颜振发先生目前担任全美戏院手绘电影海报看板的师傅，
这是一项快要失传的传统技艺，现今几乎没人在做类似的工作，
而颜振发师傅约从18岁开始踏入艺术界，至今累积50多年的画画经验
我们抵达的时候，颜师傅正在认真的作画中。为了不打扰他的作业，
我们小声了问了可否拍照留念，颜师傅点了点头，就继续他的画作
旁边凌乱的油漆桶就是他的调色盘，看上去完全就是大师级才有的感觉！
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颜师傅从18岁开始画，师承曾获台南美展南美奖、市长奖的陈峰永。
刚开始时是先在延平戏院练习，两年后学成出师。之后陆续帮过延平、
南台、国花、南都等戏院划过海报。全盛时期，一个月可以画200至300幅电影看板。
近年来因为手绘电影看板逐渐没落，为了培养接班人，保留传统工艺，
颜师傅在全美戏院吴经理的建议下，与全美戏院合作，
开设了“全美今日戏院手绘看板文创研习营”的课程，主要教授画人物海报
现在全美戏院的电影看板，依然是颜师傅一笔一笔手绘而成，栩栩如生的画作，
连国外的媒体都赞叹不已，纷纷来介绍颜师傅的事蹟，
让这位国宝级手绘画师能跃上国际、享誉世界
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