餐厅名称：廖家牛肉面(金华街)
电话：02 2351 7065
营业时间：10:00–17:00(周一公休)
地址：台北市大安区金华街98号
消费时间：2019 年/ 7 月
无音乐。有图真相网志版：https://leafyeh.com/liao-beaf-noodle/
每人平均价位：200
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：牛肉面
官网：略
=====我是分隔线======
米其林必比登推荐牛肉面中，‘廖家牛肉面’连续2018、2019两年入选，许多老饕都知道
，其实台北‘廖家牛肉面’有两家，
金华街上一间，而中原街上也有一间，两家不是分店、师徒，其实关系上有些微妙，没什
么正不正统的问题，但人家家务事这边就不多说了。
米其林必比登推介的是金华街上的‘廖家牛肉面’，这天运气不错金华街上就顺利找到车
位，午餐就来碗牛肉面囉！
即使夏日炎炎，平日中午顶着日晒高温，大家还是忍不住来排上这一碗牛肉面。
甚至看到开著名车的车主，来这边照样照规矩大家慢慢排吧。
要说是米其林光环嘛…其实我觉得也不尽然，台北米其林必比登推介一口气介绍这么多家
，
时隔几个月后，也未必每家连平日都排队，‘廖家牛肉面’其实光是口碑食客就相当多，
米其林算是锦上添花罢了。
‘廖家牛肉面’店内空间不大，座位不多也略为壅挤，不过冷气凉爽，环境也干净，
排队时就可以点餐，而小菜则自己到前面来拿。
‘廖家牛肉面’菜单价位(2019.07)
店里卖的东西相当简单，牛肉面、牛肉汤面、牛肉汤、牛骨汤，不吃牛的朋友倒也是有肉
燥干面能选择。
牛肉面跟牛肉汤面以碗的颜色来区分，原本想点些小菜，但看来看去倒没什么中意的。
‘廖家牛肉面’- 牛肉汤面
家母不喜吃肉，点了简单的汤面。
‘廖家牛肉面’- 牛肉面
前几天才有报导红烧牛肉面配酸菜容易致癌，看起来真可怕，只好赶快吃一碗压压惊！
也不是我这人铁齿啦，但我觉得”量”是最大的重点，许多专家媒体的说法往往把“量”
无限上纲搞得人心惶惶，水喝过量也会水中毒好吗？
‘廖家牛肉面’的汤头虽说是清炖，但其实又带点红烧的味道，有点介于两者之间，
光是汤头就值得推荐给大家，喝起来相当够味！不过这边是不能加汤的，毕竟牛骨汤成本
也不低。
面条是普通的白面，不过面条煮得挺好，吃起来软中带Q，一样是白面我觉得口感有比别
家出色。
且相当意外的是，上桌时觉得小碗的牛肉面真的非常小碗，不过这碗很深，吃起来却意外
的饱足。
牛肉炖煮得相当软透，甚至有些夹起来就稍稍化开，入口嫩而不柴，且还带有浓郁的蒜味
，这牛肉也相当有记忆点！
后记：
整体来说，‘廖家牛肉面’的汤跟肉都挺出色，
面条使用白面不过煮得挺好倒也没扣分，虽然订价略高一些，个人是觉得物有所值！
且即使排队客人这么多，我觉得店家的态度也挺好，
看到家人年纪较大，点餐时也不忘问我是否面条需要煮软些，
虽然家人牙口吃面还没什么问题，但这一句话也显得贴心，
非常推荐过来试试看，不为米其林，就单纯是为了一碗牛肉面！