图文网志版
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餐厅名称：红皇后 川酒Red Queen Bistro
消费时间：2019年/6月
地址：台北市大安区乐利路11巷32号
电话：02 2732 3255
营业时间：11:30–14:00, 17:30–00:30
每人平均价位：四人聚餐平分约五百起跳
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：藤椒秘制肥牛、刀椒皮蛋
这次一样是应朋友之邀，难得来到信义安和一带，因我家住土城，实在很少来这带走走，
更别说觅食因两位新朋友中也有女性，选中了这间外表看来就很美型的红皇后 川酒
Red Queen Bistro聚餐，招牌就有种慵懒的南洋villa风格
在这种地方吃川菜？进去再说吧。
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173707901
红皇后 川酒 ·Red Queen Bistro交通
有两条线的捷运路线都可以抵达，一条是红线的信义安和站，另一条是文湖线的六张犁站
其实刚好红皇后 川酒是在中间，所以走起来两边距离差不多，大约走个7~8分钟就会抵达
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红皇后 川酒 Red Queen Bistro内装介绍
还没进去就充满了南洋岛峇里岛Villa风格，不说我还以为是非常高级的spa会馆(笑)
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173770082
餐厅内部桌椅不管是二人或者四人，甚至十人以上用餐
都有相对应的桌椅可以满足客人需求
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173705896
也可以看到内部装潢真的是非常美轮美奂，带女孩儿来这一定四处拍照
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173781297
因为服务生看我四处拍照，还和我推荐去二楼也能看看，二楼则是以十人以上聚餐为主
也有包厢，可以看到每个区域的椅子和装潢风格都不太一样，非常用心
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173783332
连厕所都有一番讲究的装潢，可以看到老板有自己的风格融入在装潢里，古典南洋风格
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173706491
红皇后 川酒后面有个酒字，所以这里其实也有酒吧
而且调酒还融入了四川特色，非常有趣
如果夜猫子的朋友想尝试不同的调酒，也可以考虑来这走走
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173705661
先来看菜单吧，红皇后的菜单分类很清楚明了，左上方是凉菜
其他根据猪、鸡、牛、鱼、鲜、汤等分类
这样对于不吃牛或者其他肉类的朋友方便很多
不用担心菜色名看不懂不知道有无不能吃的肉类
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173704811
这边主菜单就从官方脸书下载，大家可以慢慢看是否有自己喜欢的川菜料理
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刚刚说酒吧晚上也有营业，当然宵夜场也可以点川菜来当下酒菜
像是麻辣串串儿我就很有兴趣
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173780337
红皇后 川酒的各式调酒酒单，可以看到都非常有特色，如果不太了解调酒内容是什么
都可以直接询问服务生都会很仔细的为你解说
饮酒过量有碍身体健康，酒后不开车安全有保障
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173780102
这杯四川驴子则是朋友推荐一定要点来喝喝看的调酒
使用了Vodka、Ginger Ale传统调酒基本元素
再使用柠檬汁和川菜料理会用到的辣椒、花椒让味道更加特别
说实在我真的很难想像是什么滋味
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173791077
上桌时和放上藤椒和干辣椒、八角做装饰，喝起来完全不会呛辣
而是稍微带有点麻的感觉，加上柠檬汁做了很好的调合，让整体味道非常融合
非常推荐来一杯四川驴子让大家先热热身
饮酒过量有碍身体健康，酒后不开车安全有保障
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173703146
但我们朋友中也有不喝酒的，那么可点一壶红皇后mojito，使用甘蔗汁替代酒精当基底
里面满满的薄荷叶，喝起来酸甜有劲，非常适合夏天的一壶饮料，看着人也都清凉了起来
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173778317
这次朋友先点这些料理，因为朋友常来，这次主要以新推出的干锅料理为主
下面会再慢慢为大家做介绍
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173776842
1.刀椒皮蛋
使用了青椒、花椒油以及各种川味辛香料做成的酱汁，淋在晶莹剔透的皮蛋上
可以说让人食指大动，上面配上些许的香菜和卷心菜丝，让入口更有口感
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173715106
曾经有评论家说过，刀椒皮蛋就像一朵夏天绽放的黑莲花一样，今天一试果然名不虚传
这也是本人非常想学习的一道料理，不过酱汁比例可以说是每家的秘密
只能自己多多摸索，当然如果想吃来红皇后 川酒一趟也是OK的
当做第一道开味凉菜我几乎可以给90分
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2.饭扫光
也就是我们俗称的苍蝇头，因为实在是太下饭，直接改名成饭扫光也毫无违和感
苍蝇头一般是使用韭菜花来当基底，而红皇后 川酒不一样的地方是用四季豆来取代
一来口感更佳，二来有些人不喜欢韭菜味，三来吃的到四季豆清甜感，让稍微麻辣的
味道中，还能品尝出蔬菜的原味，个人也是给予高分的一道改良料理
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173701196
饭扫光当然要配上白饭才够味阿！光是这一点就能吃掉半碗白饭没问题
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173790542
第三道则是新的干锅料里，这边先解释一下干锅料理
干锅是川菜的一种的菜肴相对于火锅而得名。
火锅汤汁多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌。
干锅一开始是将主料吃完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料
或由厨师加入其它原料加工好后食用演变至今反倒成为主料理
直接将主食材下锅呛香，因为汤汁少更能让香麻辣等味道更能融入。
3.洒椒鸡
利用各种不同的辣椒，将香麻辣味呛进去鸡丁内，鸡丁内里还是颇嫩
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可能会有人说这道菜和宫保鸡丁相差不大，个人是觉得一来是宫保味较为甜
此款洒椒鸡会偏向辣味多一点，不过有点可惜应该加入更有口感的食材进入会更佳
但也不失为一道好料理
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三道料理可以说都是盗饭贼无误，川菜就是如此，香麻辣融为一体
就算是炎炎夏日也吃的相当过瘾
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173768462
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173776577
4.干锅虾
也是干锅料理之一，使用大明虾并且先开背，让辣味更能融入虾中
配上黑木耳和莲藕一起翻炒最后闷煮开锅，而且每只虾子的个头真的都很大只
虾鲜味和香麻味合在一起实在过瘾
这道菜基本上没什么缺点，唯一的缺点就是会一直想吃！
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173776217
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173699471
5.椒蒜排骨
同样是干锅料理，使用花椒辛香料和蒜酥下去翻炒，排骨也不会过老
这样的处理方式很类似避风塘料理
如果能半夜喝着啤酒配上这道菜，真是美味
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6.绍兴牛肉
同为干锅料理，有些许厚度的牛肉片，起锅前使用绍兴酒将其味道呛入进牛肉中
但又不失牛肉的软嫩度，个人吃起来是好吃的，但味道反而偏向台菜味道
希望之后会改良比较香麻口味进去菜肴中
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7.水煮鱼
接着跳到一般的川菜料理，水煮鱼也是大家去川菜馆必点的一道
有些川菜馆的水煮鱼会带有土味因为使用了河鱼，红皇后的毫无这种问题
而且也都帮你把鱼刺都处理好了，上层浮着香麻的红油配上大块鱼肉
打着这篇文又开始流口水
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8.家乡回锅蛋
将川菜回锅肉的做法，主材料换成半熟的荷包蛋
这道菜可以说是天下无敌的蛋料理之一了
鸡蛋的甜味和葱、辣椒一起翻炒过更为突出
不过因为翻炒时本身就需要荷包蛋半熟固定型态
所以料理完后会处于大概7~8分熟，如果要维持料理完后在半熟是有点强人所难
但也是我自己个人第二道想学的料理之一
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大家都忙着动筷子努力吃桌上的佳肴，看到回锅蛋的照片真的好想吃QQ
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9.树子高丽菜
树子就是老一辈常说的破布子，最常拿来用清蒸鲜鱼的时候放在上面提味
而这里是拿来和姜丝与高丽菜一起清蒸，导出高丽菜的原味鲜甜，吃起来口感不错
反而这道菜个人认为是台菜料理部分占较多一点，但不管四川还是台湾，好吃最重要
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173692436
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10.甘蔗笋蛤蛎清汤
甘蔗笋又称甘蔗心，指甘蔗顶端的茎心部分，取其这部分一来是软嫩
二来能将甘蔗味道入其汤中
甘蔗笋、蛤蛎、排骨三样食材炖入汤中，鲜甜无比，但又不会过重
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菜色吃得差不多之后，朋友又想继续加点一些经典菜色让大家尝尝看
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11.藤椒秘制肥牛
上层浮着并不是我们常见的红通通的红油，反而是绿色的藤椒和许多葱花和绿红辣椒
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捞起来沾上配料一吃，完全就中了，肥嫩的薄片牛肉加上清香香麻的藤椒味道，实为一绝
可以说是来红皇后 川酒的必点料理之一！
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https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173696686
桌子上其实也有藤椒的小知识和大家说明
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而且红皇后不只有这道菜是藤椒料理，还有其他三道等著大家来品尝
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12.赛螃蟹
相传清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由于北京距离海洋较远，不能即时供应螃蟹
故御厨便以蛋白模仿蟹肉，制作出赛螃蟹，并深受慈禧太后喜爱
这道菜式其后传到上海，并在上海发扬光大，以上内容取自维基百科
所以这道菜里面是没有蟹肉的！
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虽然说是蛋白，但其实里面还是有混杂了鱼肉进去，一般来说是使用黄花鱼
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将蛋黄和蛋白搅拌均匀后，可以先吃看看，真的有很类似螃蟹的滋味
这也是我第一次吃到赛螃蟹
不过川菜馆将上海菜做得那么好，可见主厨是位高手了
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而红皇后更进一步将吃生菜虾松的步骤结合其中，将赛螃蟹放到生菜上
加上一点镇江醋，口感和鲜味在嘴中迸发出来，可以说是赛螃蟹的加强版
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13.脆皮芝麻团子
简单说就是用皮较厚点的手工芝麻汤圆下去油炸，皮太薄下去炸芝麻馅儿可能会跑出来
配上花生粉可以说是完美的END作品，而且重点是价格也不贵！
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173695396
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173694781
14.红皇后提拉米苏
朋友很神神秘秘的跟我说，其实还有一道很特别的甜点，那就是店家自制的手工提拉米苏
因为这里以前并不是川菜馆，而是香草餐厅，但很多老饕却又希望这道料理能继续提供
因此就顺从如流有了这道菜
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173693136
吃起来相当湿软却又不会太多的咖啡酒的味道，而且不会太甜腻
我自己吃一大块也都没问题，难怪许多客人要求继续提供这道甜点
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而且红皇后 川酒的内装也很适合拍这种甜点呢！
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48173784337
红皇后 川酒总结
第一个感想是没想到吃川菜也可以那么时尚和放松悠闲
店内内装营造的气氛不管是带家人、朋友甚至是女生聚会或者是情人都非常适合
第二个是菜色，不同以往的川菜馆，许多料理都
有做更加的改良精进，让女生吃起来也不会说充满油腻感
藤椒料理反而是种清香麻辣味，干锅料理个人则是首推干锅明虾和椒蒜排骨
其他如家乡回锅蛋和固定经典菜色都很值得一点，想吃点不同的川菜？
来红皇后 川酒试试看就知道了，谢谢收看。