店名：なぜ荞麦にラー油を入れるのか。 新桥店
地址：东京都港区新桥2-20-15 新桥駅前第一ビル
电话：无
营业时间：11:00～16:00 17:30～22:00
个人平均消费：800円日币左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
本篇重点：荞麦面、辣油
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为什么的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355457606
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2019年7月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★☆☆ 8颗星
汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★★☆☆ 8颗星
“究竟是为什么呢？我到现在还搞不清楚，但不得不说这样吃真的很过瘾！”
这个耸动的标题不是别的，就是它的店名。习惯了沾酱油吃冷荞麦面的您， 有试过加了
辣油的荞麦面吗？不过这不是第一家这么做的荞麦面店，当然也不是最后一家这么做的荞
麦面店。
在荞麦面的沾面汁里面加入辣油，我是在社长岛耕作的漫画里面第一次看到。对于平时不
太吃辣的我，那时候当然是兴趣缺缺，不过漫画里面的那家荞麦面店“そば処 港屋”在
今年的2月突然收了。而我在这个月尝了这家“なぜ荞麦にラー油を入れるのか”，便深
深地后悔当初应该早点去吃“そば処 港屋。”
但“なぜ荞麦にラー油を入れるのか”也很棒，多少有种踏入新领域之感。这次的评分较
高，因为是全新型态的料理，就以这家当作基准分数吧！
最近东京下起了雨，浇熄了这几天来的炎热，反而有点凉爽。夜晚走过新桥的时候，看到
这家平日白天排很多人根本没时间一吃的荞麦面店，晚上还有空位，刚好肚子里也有空位
，就来吃上一碗，也满足了之前一直想来吃吃看的愿望。
所以，到底是为什么呢？
由于是以上班族为导向，平日夜晚开得比较晚，六日就比较早关一点。
品项不多，菜单也很简单。老实说，在这个新桥的旧大楼里，这样的价钱不低，但仍旧大
排长龙，可见有其魅力所在。
不过店家还是颇有诚意，大中小皆同一价位，想尝味道或吃很饱任君选择。荞麦面与一般
拉面不同，在带着荞麦芬芳香气的情况下，同样是吃饱，两种饱感还是荞麦面舒服许多。
鸡荞麦(中)：790円。
这家的沾面汁及荞麦面各有千秋，让我一一道来。首先沾面汁上面浮着一层辣油，看来颇
辣，实际上也是。不过我个人对辣味比较敏感，像蒙古中本我就敬谢不敏，这里的辣度大
概是早餐店黑胡椒铁板面的程度，不过这里的辣油又多了一点麻油香气。虽辣，但辣得很
舒服。辣味、柴鱼鲜香、酱油豆香及麻油香层层堆叠，巧妙堆砌的天衣无缝。
若沾面汤汁是风味的堆叠，那么面的部分就是口感的变化了。荞麦面整体煮得偏硬，需用
点力咬。而焙的焦香的胡麻搭上细丝带韧的海苔，风味口感皆不相同。放入汤汁中一吸，
十分直接的口感与风味冲击，过瘾！而不少台湾朋友略略嗜辣，更是吃得舒爽。
生鸡蛋免费，吃到一半时，在沾面汤里面打一颗生鸡蛋，一沾下去仿佛汤头鲜跃了起来。
最后加入热呼呼的煮面水一饮而尽，就算在夏夜晚风吹拂的东京，也是不嫌燥热。
那么，为什么荞麦面要放入辣油呢？当然是因为好吃阿！