店名：栄寿司 （さかえずし）
地址：东京都葛饰区立石1-18-5
电话：03-3692-7918
营业时间：11:30或12:00开到19:00左右
个人平均消费：1200日币到2000日币左右
对我来说：鱼肉有味，醋饭刚好，
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：一个小时左右
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三访新味网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354872162
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2019年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
鱼料★★★★★★★★☆☆ 8颗星
醋饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
环境★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
“这次又有新发现了。”
其实也不能叫做三访，上周在快打烊的时候有过去吃了一次。那次吃的都是差不多的鱼料
，所以就没有再写上来。然而这次趁早过来，不知道是不是因为下雨的关系，排队的人没
那么多，排了约三分钟就入场，也尝到了一些新的味道。
这边也顺便回答一下之前板友问的问题，之前有人问说是不是要一次点超过一个品项，其
实不用，一个一个点就好，想吃什么就点什么，师傅都很欢迎的。
另外，“炙烧”跟“昆布〆”就是我这次来推荐的两种点法，第一个是提升鱼料的油脂香
气，另一个则用海带鲜味带出白身鱼本身的清甜芬芳。两者都是让人耳目一新的吃法，也
让我这个寿司新手感受到寿司世界之大。
这次接近中午就来了，一样门口有些人排队。不过由于在骑脚踏车前早餐吃得太多，这次
就没有点太多寿司，吃下来没有超过两千円。
虽然是立食寿司，不过这家还满受女性喜爱的，门旁细细瘦瘦的日本女生，可是一个人从
容地吞著寿司呢～
一样白身鱼起手，与前面二访的味道差不多，就不再赘述。品质一贯维持的不错，而早来
时的鱼料新鲜，我觉得又更好上一些，那么这次就来说说上次没尝到的味道。
白身鱼起手后，我又尝了三款昆布〆，分别是鲷鱼、金目鲷跟平目，除金目鲷之外一样一
贯是110円。那么昆布〆是什么意思呢？就用下面这张图解释。
先说念法，昆布〆唸做“こぶじめ，ko-bu-ji-me”，在店内的看板上面都会有些今天有
哪几款鱼有做。基本上以白身鱼为主，以微湿的昆布包裹鱼料，让海潮的香气渗入淡雅的
白身鱼中。
平目昆布〆：这次的醋饭吃起来更舒服，不知道是不是天气变凉，温度高一点的醋饭在口
里暖的刚好。平目弹性偏脆，昆布的海潮咸鲜引出本身在脆弹中甜劲来，吃完马上想接着
吃下一个。
鲷鱼昆布〆：这次在我面前是一个更年轻的师傅，笑吟吟的他捏起寿司来可是无比老练流
畅。而荣寿司的鲷鱼一向肉厚，做了昆布〆后，一入口有种鲷鱼出汁之感，好像鲷鱼茶泡
饭般，只是那鲷鱼自带高汤的鲜美。
金目鲷昆布〆：金目鲷算是白身鱼中咬劲跟香气都是一等一鱼料，加上了昆布的海潮芬芳
后，咬劲、香气跟咸鲜三朵不一样的烟花在嘴里爆开。这样一贯只要220円？值得。
再来是我喜欢的两款炙烧，炙烧日文是炙り，唸做a-bu-ri，点菜时直接跟师傅说即可。
大部分的鱼料都能做，我推荐鲑鱼跟青甘ハマチ。
炙り鲑鱼：比起一贯的油脂香气，多了一点烤焦的风味。师傅两三下拿着喷枪仔细烘烤，
熟度控制的刚好。不用酱油，一手拿起吞下，满口可是鲜得腻人浓郁油脂。当然满手也是
，令人忍不住地多舔了一下手指，再舍不得地用毛巾擦干净。
炙りハマチ：这个用心，除了熟度弄得刚好焦香之外，师傅还娴熟地洒上几粒盐星，一入
口油脂咸味搭得刚好，很是满足。
结尾还点了A5和牛与海胆，听师傅说A5和牛已是定番，而肉寿司本就是我所爱，小小一块
，真让人回味无穷。
而海胆是师傅推荐，直说今天的海胆漂亮，要不要尝尝。还有点胃之下就尝了一个，果然
海胆还是需要鲜度，比上次的风味好上许多，大概就是比下图还要漂亮点。
这次依旧是两人来访，一人不到两千円，但已经很满足了。跟师傅闲聊间，谈及最近有客
人反应帐单金额算错之事，师傅说有时忙中有错，但只要说一声，便帮你一个一个确认，
保证无误。
我想下町总有些惊喜，走访东京至今，永远是下町的人情跟美味最让我难忘。