店名：富山日本料理
地址：彰化县彰化市中正路二段661号
电话：04 723 8690
营业时间：11:30–14:00, 17:00–21:00
个人平均消费：一桌约15000元左右
适合去的时间：建议提前预约
吃完要消化多久：三个小时左右
本篇重点：年夜饭、过年、台式日料、老餐厅
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老彰化人网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355004684
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2019年2月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
调味★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
烹调★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
气氛★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
服务★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
环境★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“好像每年过年的时候，就这里的年味最浓了。”
其实这次不是要推荐富山日本料理或必吃什么的，老实说，因为鱼翅的关系，我也没有很
推荐富山日本料理。这边只是做一个记录，分享这次过年的用餐心得。虽是叫做富山日本
料理，不过吃过的人应该都是知道这家算是很道地的台式日料了。
其实好像这几十年来，彰化的年夜饭越来越淡薄。不少人都会选择在餐厅里面过年吃年夜
饭，这样一次，大概也吃了五六年有了。前几年来不及记录，刚好明年的年夜饭也预定了
，想说就从今年开始记录吧。
说到富山日本料理，我想应该没有几个老彰化人不知道的。不管是招待朋友、结婚或办寿
酒，大多人应该都记得二楼明亮的宴会厅，只要看上一眼就能回忆起曾在这里吃过饭的点
点滴滴，也是不少彰化人的共同回忆。而自从芳月亭收了之后，能有这样老回忆的餐厅也
是越来越少了。
其实去年也吃过富山日本料理的年菜，去年的年菜表现不错，味道、食材跟烹调上都有台
式大菜的气势。今年似乎就稍弱了一些，而且听说价钱比去年高，希望明年过年能回到往
常的水准。
我想除夕夜的晚上，彰化市大概也就只有这里最热闹了。也辛苦了富山的员工们，没有回
家吃年夜饭，而在这里上班。
而年夜饭这个时段可要早点来，因为停车位很快就没了。加上由于订年夜饭的人太多，光
是晚上，可能就有两组以上的客人，如果想早点吃吃回家发红包的话，倒是可以订早一点
的时段。
到了一楼，就是很熟悉的海产玻璃柜，我记得我小时候来，都会在玻璃柜前看好一段时间
。
虽然玻璃柜有龙虾，不过由于成本的关系，加上最近流行的波士顿螯虾走红又便宜，现在
的龙虾火锅如果没有特别指定要真龙虾的话，大多都是以波士顿螯虾代替。个人觉得肉质
来说是有差一些，不过一个适合煮汤，一个适合凉拌沙拉，烹调的手法也很重要。
看到这个场景有没有很熟悉呢？不少同学在这里办婚宴，这个宴会厅我想彰化人是在熟悉
也不过了。
台湾的传统宴席往往会有桌巾，以前我认为为什么还要桌巾呢？弄脏了不是很麻烦吗？接
触餐饮业后才知道桌巾是好东西，除了可以遮掉桌子的小瑕疵外，换下一轮客人的时候，
桌巾直接拉起包走，换一组新的就好，比在那边擦来擦去方便很多。
凉菜。
这几年吃下来，我发现富山的凉菜虽然中规中矩，但都还有一定的水准，退冰足鲜度够，
鱼肉没什么腥味，特别在油脂比较丰厚的鱼类上表现不俗。这道也是最像日本料理的一道
了，透抽的部分最考验鲜度，这次尝了之后没有失望，算是很好的开头。
生鱼片的部分一直都是富山的强项，品质一直都很稳定。
烤猪排。
我记得过去几年都是烤羊小排，不过不知道是不是考量到不吃羊肉的人，改成了烤猪排。
这几年来，富山的摆盘是有改进的，不过这道烤猪排本身猪腥味有点重，瘦肉的部分偏硬
，个人觉得有点随便，不太推荐。
明太子美奶滋佐炸虾棒。
不知道是不是从生菜虾松去做发想的，中间是炸虾肉，上面放的是明太子美乃滋。吃的时
候连生菜一起吃，算是满有层次的味道，这道菜个人蛮喜欢的。
其实中间还有一道菜，是个人不喜欢的鱼翅，由于没吃，所以就不拍了。还是希望大家不
要吃鱼翅阿～
蒸鱼。
个人觉得蒸鱼算是富山的强项之一，每年的年夜菜都会有蒸鱼，味道都满棒的，鱼也很入
味。不过不知道是不是因为成本的关系，鱼一年比一年小，吃起来还是不太过瘾。
火锅。
每次的年夜饭都会有一个火锅，当然富山的年菜也不会例外。我记得去年的好像也跟今年
的一样，是波士顿螯虾火锅。汤的味道是满清甜的，喝得出味素不多。不过波士顿螯虾的
肉质刚好适合煮汤，吃起来很有弹性，虾肉甜度一般，算是中规中矩的一道。
刺蟹佐墨鱼面。
这就是很莫名其妙的一道了，下面的酱汁似乎是蒸鱼酱油。整体吃起来味道不差，刺蟹的
肉也不少，可是还是比不上台湾的红蟳。这两个组合不知道该怎么说，感觉就是充场面的
一道。
干贝栗子米糕。
以往都是樱花虾米糕的部分，这次用干贝加上栗子作为配料。个人是满喜欢的，富山的米
糕一向不差，糯米的弹性与入味都处理的刚好，香软糯弹，入口酱香酒香刚好，也是我很
满意的一道。
香菇烧卖与炖小鲍鱼烩蹄筋。
这是年夜菜的最后一道，香菇烧卖中规中矩，味道没有话说。倒是小鲍鱼口味偏重，似乎
是为了接下来的甜点铺路。鲍鱼鲜汁跟蹄筋搭的刚好，一提鲜一吸味，整个吃起来咸鲜有
味，在年菜的尾声又把疲累的味觉拉了起来，也算是个人满意的一道。
这几年大餐厅的甜点好像都外叫了，总之味道就普普通通囉。
最后的水果，总之吃完之后大概七点左右，听说还有下一组客人在等，就没有耽搁太多时
间，早早回家过年了。
这就是2019年的富山年夜饭，希望2020年的年夜饭可以有更好的表现～