餐厅名称：起上小法师炭烧牛舌专门店
消费时间：2019/5月
地址：台北市大安区敦化南路一段160巷6号 (近忠孝敦化站)
电话：02 2778 8608
营业时间：周一~周日 12:00-15:00 、17:30-22:00
每人平均价位：牛舌定食580+10%服务费起
推荐菜色：牛舌花、厚切骰子牛舌
官网：https://www.facebook.com/darumabeeftongue/
图文好读版：https://reurl.cc/YRMvL
吃过日本的厚切牛舌后，每每回忆起牛舌都会想到那份美味
但是台湾只找得到各种薄切的牛舌，滋味也不怎么样
而东区巷弄间却有间专门炭烧牛舌的专门店-起上小法师
名字也是怪可爱的
因为日本还没开放进口，所以店主要以澳洲产的
贩售也是满怀期待尝试澳洲牛舌的滋味
站在店外已经可以闻到炭香味
不由得可以想像即将到来的好滋味
进去后，老板娘开始介绍
怕有客人不吃牛舌也有提供馒鱼、猪、鸡定食
来到这边怎么可以不吃牛舌呢？
成为第一位客人的好处就是可以各种拍
有这种大桌、也有适合只有1、2位客人的吧台桌
可以看到厨房另一头的忙碌，也不会因为邻近厨房感到炙热
以下献上菜单
可以说价格并不便宜但是以进价、或在日本吃其实也并不便宜
而在台湾厚切牛舌实在很少见，也真的很好吃，所以至少放胆吃一次吧XD
店家牛舌来源有澳洲谷饲牛、A9和牛、Blackmore全血和牛
当然越高级的定食要价直接破千
老板娘直接端出隐藏菜单的实体来介绍
店家自己研究出来的切法，就算是相同部位、切法不同，也带来不同感受
亲眼看就觉得诱惑更大，而我竟然全点了XD
一整条为史特龙牛舌
中后段到最尾段一整条，由软嫩到酥脆嚼劲，一次满足
骰子厚切牛舌
以豪迈厚切1.5公分的方式，显得更扎实充满嚼劲、牛舌味香气
更足每一口都不断的爆汁，仿佛有出不完的汤汁
牛舌花
切花方式除了视觉呈现惊艳，连同脆度也提升到不同档次
属于史特龙精华后段的部份，却因为切法厚度不同，锁了更多肉汁也更加脆弹
若单点牛舌品项，为定食价-100元
于是我点了一个骰子厚切牛舌
单点了以上另外两种，外加基本款起上小法师
定食有三个小菜，其中一格为卤牛舌尖，非常软嫩入味
汤品则是以牛尾、牛舌去清炖，带出牛肉香与甜味的汤，清爽顺口
盛装牛舌主角的盘子边附上“阿里山白芥末”
温和不刺激、浓郁天然芥末香，与化学的截然不同
还有自制葱盐、蒜片而牛舌本身已经用盐烧方式，用盐勾勒出甜味
牛舌花的部份拍完照老板娘马上照着切横帮忙剪成一片片
史特龙牛舌每一块都是以切一刀的方式从中间划开
起上小法师这是他们原先的切法，一样软嫩好吃
但比较过后论口感，没有像牛舌花、厚切骰子牛那么扎实、脆弹
也难怪它们成为隐藏版
老板娘招待 -客家炒牛舌
（瞬间觉得好撑XD）
把客家小炒的方式将原本的主角换成牛舌
延续客家小炒好下饭的调味，也是别有一番风味呢
======心得======
因为想到没什么机会来吃
一个失心疯直接让我全点了，金额真的颇可观
瞬间让我变成老板娘拿去跟其他客人介绍的活招牌XD"
但是很值得品尝
每道牛舌带点炭烧独有的香气、搭上牛舌嚼劲十足、甜味
别说厚切了，想吃到好吃的牛舌都是少之又少的机会