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kamgx58 (寿司羊)
2019-05-26 20:12:43餐厅名称：一期一会(鮨) みね すし
消费时间：2019年05月
店家地址：台北市松山区长春路438号
店家电话：02 8770 6220
营业时间：11：30～14：30 / 18：00～21：30
餐点价位：八贯800元、十二贯1200元、无菜单料理3000元
可否刷卡：不可以
有无包厢：没有
推荐菜色：鲑鱼卵、毛蟹、象拔蚌、小白虾、牡丹虾、大蛤、海胆
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：南京复兴站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350236537
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首先这个非常重要，一定要跟大家说，
一期一会(鮨)是在松山区长春路438号，
不是在大安区四维路6巷20号，
在大安区的是一期一会串烧店，这两间店感觉应该是没有关系，
但是如果在google的地图上打“一期一会”会找到串烧店，
这个一定要注意，
因为寿司羊就是那个没注意跑到大安区的那个蠢蛋...
还好两间店的距离不会太远，
坐出租车大概在100元左右...
大约十分钟到十五分钟就能到...
话说用google查一期一会(鮨)会找不到地点，
建议大家直接找食记用复制的会比较快，
寿司羊当时就是这样做的...
谢谢其他部落客的食记，救了寿司羊...
话说在一期一会(鮨)的粉丝页上没有地址也是一件很奇怪的事情...
一期一会(鮨)是一间最近窜红的寿司店，
((谜之声：人家开很久了，明明是你孤陋寡闻...
不过并不是那种无菜单的料理方式，这个部分等等会说明，
因为其便宜的价钱，
所以在很多人的眼中是一间CP质非常高的寿司店，
趁著这一次来台北放假充电的机会，
就来吃吃看这间很多人推荐，
据说比初鱼料亭或是初鱼屋台更让人惊艳的寿司店。
一期一会(鮨)的菜单很简单，
除了3000元以上的omakase之外，
就是十二贯1200元跟八贯800元的套餐，
以这样价钱又不收服务费来说，
难怪有人说一期一会(鮨)的CP值非常的高。
一期一会(鮨)并不是以无菜单料理的方式出餐，
而是把所有食材都印在桌垫上，想要吃什么就直接圈起来，
点十二贯就圈十二贯，点八贯就圈八贯，
不过要提醒大家，不能重复点一样的食材，
寿司羊在猜想这样做，
可能是要避免客人一直点高单价的食材，才会有的规定。
圈完十二贯之后，
寿司羊有问如果要点重复的是多少钱，
服务人员说重复的200元，但是不重复的每多一贯就100元，
话说这样不就...等于最少吃800元...
每多吃一贯加100元的意思...
不过...虽然这样说怕会被打，
但是，如果真的要吃重复的握寿司...
其实寿司羊有想到一个方式，
就是...
如果肠胃比较大的话，可以点两份800元的套餐，
这样可以吃到十六贯握寿司，可以同种最多可以吃两份，
而且这样就会有两份热菜、两碗味噌汤、跟两份甜点...
虽然没特别的执著，建议不要这样做...
一期一会(鮨)的每个座位都有不同的盘子，
像是寿司羊就是这个，看起来稍微比较黑一些，
所以拍军舰寿司的时候会看不太到海苔。
而隔壁友人的盘子就稍微比较白，看起来比较好拍照一些。
第一贯：北海道 海胆军舰
在一期一会(鮨)吃寿司不太能要求食用的顺序，
因为每个人点的都不一样，
所以板前师傅就大概是一个人服务一组客人（大概三到四人左右），
会先吃到什么有点看师傅的心情跟同行者点了什么东西，
师傅通常会先把大家都有点的先做好，再做只有一个人点的寿司。
所以不要期待吃到无菜单日本料理，
那种像是音乐表演一样，
由轻到重，由淡到浓，由薄到厚的出餐方式，
不然一定会失望的。
而且因为每个人点的不一样，
所以很有可能同行的其中一个人吃到第八贯，
但是另外一个人只有吃到第五贯，
这一点请前去用餐之前务必要先注意，
如果可以接受再去用餐才不会失望。
回到这一贯海胆上来说，
有稍微偷瞄一下海胆的木盒子，
并不是什么特别名贵的海胆，
不过吃起来的口感还不错，
吃得到海胆的甜味，而且没有什么药水味，
是会让人喜欢的海胆军舰。
第二贯：北海道 毛蟹
因为有混合蟹膏的关系，
所以吃起来的味道很浓郁，
一入口的时候就可以感觉到蟹肉的鲜甜味，
如果可以吃甲壳类的人一定要试试看。
话说，
到第二贯才仔细的去品味一期一会(鮨)的醋饭，
吃起来稍微偏酸，不过还可以接受，
软硬度适中，配上鱼料不会过度的抢味。
第三贯：北海道 萤乌贼
虽然之前在某回转寿司中看到的萤乌贼只要55元，
但是看到这个萤乌贼出现在菜单上的时候还是忍不住想要点来吃，
毕竟这是这个季节才有办法吃到的神级美味。
不过不知道为什么一期一会(鮨)的萤乌贼吃起来就没有这么的鲜甜，
对比隔天去吃的另外一家无菜单日本料理，
一期一会(鮨)的萤乌贼就逊色许多，
算是当天吃到让人期望比较落空的一贯。
第四贯：北海道 牡丹虾
吃起来的口感会有点脆弹脆弹的，
味道没问题，牡丹虾该有的鲜味都有吃到，
是会让人喜欢的一贯握寿司，
上面有洒柠檬皮，闻起来会有淡淡的香味。
中间串场的热菜是 金目鲷
小小的一块，但是吃起来的感觉很棒，
鱼肉很嫩，而且味道咸香适中，
不过因为这个是处理鱼料剩下来的部位，
所以并不会每个人都一样，
像这一次同行的友人就吃到烤𫚕鱼，
就没有这么特别的感觉。
第五贯：富山县 小白虾
没有刚刚牡丹虾脆脆的口感，
但是鲜甜味上却是比刚刚的牡丹虾还要多上许多，
虾子的味道也很浓郁，
入口后是很嫩的感觉，
也是当天寿司羊最喜欢的一贯握寿司。
第六贯：北海道 鲑鱼卵
一期一会(鮨)的鲑鱼卵吃起来的口感比较软一些，
外头的膜感觉比较薄，不太会有啵啵啵的感觉，
单吃味道上稍微咸了一些，
但是配上底下的海苔跟醋饭一起感觉就还好，
以吃过的鲑鱼卵军舰来说，是中间微偏上的感觉。
话说一期一会(鮨)的军舰寿司看起来感觉鱼料都很多，
不过吃起来的感觉却没有想像中的这么多，
这个部分就请大家看这样照片中的军舰寿司半成品就会知道，
并不是说一期一会(鮨)给的鱼料少或是不好吃，
只是要说并不会像是想像中的那么多，
如果对于照片中满出来的鱼料给予过多的期望，
这样吃到的时候是会失望的。
第七贯：爱知县 象拔蚌
吃起来的口感很脆，
虽然说同行的友人认为有腥味，
但是寿司羊觉得可能是友人没有这么喜欢贝类的鲜味，
因为这就是象拔蚌的味道，
而且是好吃的象拔蚌才有的味道，
当然还是不能跟现流的象拔蚌相比，
但也是这一次比较喜欢的握寿司之一。
第八贯：九州 黑鲔鱼大腹
在点圈选握寿司的时候，并不知道是黑鲔鱼的什么部位，
这个是上来的时候问师傅才知道的，
黑鲔鱼大腹吃起来一样是入口即化的感觉，
油脂的含量很丰富，
不过味道上并没有太惊人的表现，
只是平平淡淡的，
另外，这个部位会有筋，如果没有处理好，
吃的时候口感的尾巴会稍微差一些，就像这个一样。
第九贯：北海道 时不知鲑
时不知鲑吃起来跟一般的鲑鱼不太一样，
并没有这么多的油脂，
也没有养殖挪威鲑鱼的那种味道，
吃起来口感是稍微有点脆脆的感觉，
不过味道有点平庸，
如果可以事先知道这贯时不知鲑的味道，应该就会想换别的鱼种了，
因为跟之前吃过的时不知鲑相比是逊色的。
第十贯：基隆 大蛤
口感上吃起来有点韧，不过不会难咬，
感觉应该是有泡过酒，因为酒味还满浓郁的，
上头是甜甜的酱汁，吃起来是会让人觉得很棒的甘甜味。
话说，
这一次来一期一会(鮨)离经叛道的吃了很多不是鱼类的东西，
不能说有到多惊滔骇浪，
但是以这个价钱来说也是不错吃了，
而且有着很高的CP值了，
特别是在台北这个寸土寸金的地方。
第十一贯：九州 青甘白子
如果不知道白子是什么的话，
就是可以想像成在乌鱼上就是乌鱼膘，
在鸡上就是鸡佛，
以青甘白子来说也就是青甘（𫚕鱼）的精囊。
烤过之后的青甘白子闻起来很香，
而且吃起来会有爆浆的感觉，
味道不会到让人无法接受的程度，
不过这个是要心理障碍能跨过去才可以享用的美食。
第十二贯：北海道 真羽太
鱼肉吃起来的口感是Q脆Q脆的感觉，
鱼肉的本身并没有什么问题，
不过...不知道是不是中间有换米的感觉，
所以醋饭吃起来很黏，
并不是很舒服的口感，
前面的十一贯都没有这么样的问题，
就唯独最后的这个醋饭吃起来让人觉得异常，
而且是异常的不喜欢。
厚蛋烧
吃起来有海鲜的味道，
如果感觉没错，应该是用鱼浆跟蛋做的，
口感嫩嫩的，稍微偏甜，是寿司羊喜欢的味道，
除了稍微比较扁一些之外，跟之前常吃的厚蛋烧差不多。
贝类味噌汤
日本细葱的味道并不会像是台湾葱有这么浓厚的味道，
所以寿司羊还可以接受这样份量的葱花，
本来以为只是最多只是会有一些鱼料的味噌汤，
结果没有想到...
里头竟然有两块象拔蚌！！！
这真的是让人太惊讶了，
吃起来超满足的，
QQ弹弹的贝肉在口中散发出满满的海味，
因为这个味噌汤，有一扫刚刚不优醋饭的感觉。
甜点：冰淇淋
不过这个甜点就把好印象给扣回来了XDDDD
与其要出这种让人看到会扣分的冰淇淋，
还不如出水果，甚至不要出甜点的感觉都比较好，
因为，这个真的一点都不特别，
而且份量也少得可怜...
随便一间冰淇淋店的冰淇淋，不要说份量更多，
就是在同等的份量之下，都会比这个好吃很多...
感想：
比起无菜单日本料理来说，
一期一会(鮨)更像是一间单点式寿司店，
用不贵的价格让客人可以吃到自己想吃的握寿司，
虽然少了一点惊艳感，但也不会吃到不喜欢的握寿司。
而且一期一会(鮨)可以选择的鱼料有30种，
在选择上来说，
基本上只会有不能吃重复鱼料的遗憾，
并不会有选择过少的感觉。
当然，
在一期一会(鮨)中并没有办法太指望吃到多专业的握寿司，
如果对于醋饭跟鱼料的契合度要很高的话，
就请不要选一期一会(鮨)，
因为这是会让人失望的，
但是，
以十二贯1200元的握寿司来说，
在台北真的已经是一个不可多得的价钱了，
如果把标准放的低一些，
其实一期一会(鮨)的握寿司也是还不错吃的，
至少如果下一次还有机会来台北吃握寿司，
一期一会(鮨)的顺位是会在初鱼料亭跟初鱼屋台之前的，
当然，这并不表示寿司羊一定会再来一期一会(鮨)用餐，
因为台北的寿司店真的很多，
就算不重复的慢慢吃，也可以吃超过好几年吧。
注：寿司羊是高雄人，一年最多大概到台北六次吧，
一次吃两间，一年也只能吃12间而已～～～
在进攻一餐就要3000元以上的无菜单日本料理之前，
寿司羊会希望可以先吃吃看1000元～2000元的日本料理，
最好可以以生食跟握寿司为主的，
如果各位在台北的寿司达人或是日料高手可以介绍这样的店给在下，
那寿司羊就先在此谢过了。
另外如果有机会来高雄，
建议可以试试看，
鮨二七、禾庄、香月，还有近期开幕的藏旬，
这几间在握寿司跟鱼料的表现上，
不敢说一定胜过台北的名店，但是绝对也都有很高的水准，
特别是鮨二七，如果没有预算限制的话。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～