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水货 烤鱼火锅（新竹店）
地址：新竹市东区民生路284号
电话：(03)515-3695
营业时间：11:30 - 15:00、17:30 - 24:00
10%服务费，用餐时间限制90分钟。
官网：水货-真的炭火烤鱼
粉丝页：水货 烤鱼火锅-新竹
－DATE：2019-05-06
餐点的选择豪不犹豫决定是4/30新竹刚开幕的水货炭火烤鱼
没有参与到试营运没关系，我们直接订位来吃小龙虾啦^ - ^
水货炭火烤鱼其实不是新的餐厅，
除了新开的新竹店之外，台北新北桃园台中彰化皆已有分店！
详细分店资讯参考官网唷
这回获知开幕时间，其实也是follow某位新竹在地的部落客，
这么一手的消息当然马上套在大伙的聚会上啦～
炭火烤鱼，技术源自于重庆万州，所以又称之为重庆烤鱼，
来自祖传秘方，烤制流程中融合醃渍、炭烤、酱烧、闷炖等方法，
而“真的炭火烤鱼”应该使用果木高温炭（荔枝炭），
最大的特色是烧烤时带有微微果木甜香，可以增添鱼肉风味还可以去腥！
水货烤鱼，将炭火烤鱼的技术推向最高境界，
呈现了重庆黑果冻烤鱼及豆花烤鱼，1炉2吃成为水货的招牌餐点～
而更多餐厅的介绍就请各位移驾官网囉～
开幕的期间想必人潮也是特别热络，
为避免扑空，我们特地电洽预约，没想到已经被捷足先登，
就连假日的时段也是早已预约满满，思来想去，
最后决定约了晚上的7点20分，还规定要至少到场4人才能入座呐～
地点位在东区民生路上，
店家的门口前不但不好停车，暂停一下都不可（有 ♂
不过附近的私人停车场倒是不少，如果不介意的朋友将就停囉～
再不者也可以停到巨城百货，走路大概10分钟以内可到达。
店门口很小很小（千万不要被官网骗了( ･ ･ )
不过有可爱的弯腰人，可以加10分^ - ^
只可惜当天下雨 糖儿太狼狈，照片就只有这么一张囉～
店门口的接待服务生非常忙碌，
也因着店门口不大的关系，所有客人都挤在门口，
这部分是觉得可以有改善空间啦～
入内之后带位入座，很幸运的被安排在这边
有一种包厢的概念
来看看其他座位区（满满都是人啦）
也有二楼，不过好像没有开放（？
没关系回到我们的类包厢～
菜单菜单
这边提醒一下大家，
如果服务生没有给到三份的话记得索取，
总共会有一份一般菜单（纸本）、一份特色烤鱼（五种，照片中黑色那张）
还有面食部分（照片中红色）
这里需要提醒店家，个人认为服务生漏给菜单很不OK~
要不是因为来之前有爬文，就会各种错过啦(｡-_-｡)
讨论一番终于有结论！
结果没想到！
熊掌（猪叻排）早已售罄( д )
我有一半的原因为了这个来的...
更令人伤心的是左宗棠鸡也已销售一空，
还好订位时有事先预定小龙虾烤鱼，不然这趟就白来了～
这回我们六个人用餐，
点了两炉烤鱼外加一个配料餐（4种料）、一碗拉面，
附餐选了一瓶饮料、三碗白饭，后续还加点几样配餐。
份量觉得差不多饱足，详细内容请继续看下去囉～
上餐速度很ㄧ致，点完之后大概10-15分钟左右就摆满我们小小的桌子，
这边先说一下～觉得稍微挤了一点啦( ･ ･ )
满到没什么位置摆自己的碗盘
直接看主菜囉～
经过介绍之后我们决定两只鱼都选special set的部分（黑色菜单）
（注：纸菜单上的分为一般烤鱼与豆花烤鱼，
豆花为烤炉四角铺有像豆花一样软嫩的豆腐）
一份就是还好有预定的小龙虾烤鱼 $488*2
烤鱼一炉都是两人份～
辣度部分跟重庆豆花烤鱼一样是两颗辣椒
糖个人觉得辣度尚可，整体偏麻(^◇^;)
不过同桌的友人都觉得好辣好辣，
这时候就还好有点了紫苏梅汁（$118/壶），非常解辣！
是芙蓉鱼哦，如果想换江团鱼的记得告知服务生，
菜单上面也有标示价位～客倌们自行参考
鱼的肉质很细，但不会全部黏成一大块，好分离却不会太松散，
味道没有土味、鱼腥味，也不会太像在吃办桌的清蒸鱼，
除了很麻与有点辣之外，咸度尚可，整体调味蛮喜欢的
（虽然大部分感觉都被麻辣给麻痺了）
小龙虾～个人觉得50%是噱头啦( ･ ･ )
不过卖相真的很吸睛，10多只躺在炉子上其实颇疗愈的～
本想说来个比例尺近照，
结果有一半都没有对到焦，大家将就一下吧～
口味的话就中规中矩的虾子
有另外附沾酱，不过我们都觉得麻辣底味道比较浓郁哈～
除了小龙虾与烤鱼之外，还有炉内的“豆花”，
吃起来很嫩～吸饱汤汁非常入味（跟冻豆腐不同哦）
这锅还另外加点了配料组合
烤鱼辅菜__黄金组合 $168
（大白菜、豆皮、花椰菜、四川弹牙面）
（内容物随分店有些许变化～）
后续也单点了老油条、黄金腐皮、年糕...，
辅菜的部分单点一项是$48～
觉得组合蛮划算的（毕竟不能自己带料进来^ - ^）
所有料都是入味入味的，大家自行选择喜爱的辅菜即可
另一炉的话，
迁就各种售完 _ 我们听从店员指示，
点了麻辣鸭血煲烤鱼 $448*2
锅边满满的麻辣鸭血，看起来饱满多汁
啊、忘了说，烤鱼上桌后再煮个3分钟后食用～
不过鸭血可是可以直接大块朵颐啦
口感很Q，符合果冻鸭血的称号，
不过建议不要煮太久，因为吃到最后鱼吃光时，鸭血就变得稍微咸腻，
（店家有提供高汤可以调整口味）
当然可以也加点其他辅菜让整炉不要太单调～
这份的辣度也是
如果同桌有不太吃辣的朋友，
可以两炉选择不同辣度，才不会到最后吃的很辛苦
最后分享的是超大碗拉面之
蒜香拳骨猪肉拉面 $178
点餐的时候服务生有提醒，这份如果一人食用会稍嫌太多，
所以我们很乖巧的只点了一碗
面量很足！
配料的量尚可，汤头不像花月岚那样蒜到不行，
不过喝起来也是有浓郁的蒜香～
整体来说不错，价格也OK
小缺点大概就是如果凉掉没办法帮忙再加热
（店员：底下有蜡烛 帮你们保温哦）
（可是就冷掉了啊啊啊 ♀ ）
口味的部分也有不少选择（包含鸭血）
但其实我们最想吃的是熊掌（叻排）( д )
所以强烈建议想食的要预订！！！
而最后的最后，
我们碰到超好心服务生，很满足的吃了打卡送的冰棒，
嘿嘿～麻辣完之后来冰镇一下
虽然用餐时间限制90分钟，不过或许是较晚用餐的原因，后续没有满客，
我们很幸运的继续霸占类包厢聊到天荒地老～
整体的心得大概就是，
食物很麻很辣但口味不错，
然后记得预订想食的口味！这点请绝对笔记下来～
服务的话尚可，不过对于店员的资讯交流部分觉得有点不足，
（关于点餐时每位叙述售完商品的状况不同）
然后有某些奇怪的坚持
（关于六人点三碗饭，却不愿再多给三个碗）
（还有即使蜡烛保温之后冷掉也不能加热？）
总而言之言而总之，还是会愿意再访啦～
但可能等其他类型的餐厅吃完一轮再考虑，
多人食比较可以吃到不同的餐点，不然两人一炉就饱囉！
下次一定要熊掌跟左宗棠鸡啦 _
然后服务生进步一点啦！（除了最后的那位真的超贴心）