店名：麺 みつヰ
地址：东京都台东区西浅草2-10-4 あけぼのビル1B
电话：无
营业时间：11:00～14:30／17:30～21:00休周一
个人平均消费：750円日币左右
对我来说：味道轻爽，风味极佳
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右
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夫妇协力网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354416228
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2019年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“隐身于浅草小巷的好味道。”
虽然我大多时候都是路上看到什么就吃什么，但这家可不是那么容易遇到的。也因为很少
见面的朋友从台湾来访，特别指明要吃这一碗拉面，于是我们才在浅草的细狭巷弄内，寻
得这家夫妇协力的温馨好店。
这家店的店名为“みつヰ”，念法与“三井”相同。这家店分数一直都不低，也是今年的
百名店之一。
于是午后的静谧窄巷中，有一户小小的门簷边，竟也排起了五六人来。
其实这样古朴简单的店，在浅草不难寻得，只要你愿意进入那些小巷中，可能一个转角，
就是一家温馨又人声鼎沸的店家。
みつヰ卖的拉面仅三味，接于同一基底再做延伸，共有生姜、酱油及塩味。而它的饭也不
简单，像是そぼろ饭，可是滋味十分丰富。そぼろ是日本家庭常见的料理之一，大多以鸡
肉或猪肉的绞肉制成，多使用瘦肉，有的以味噌调味。有点像是不那么干的肉松之感，又
更接近没有汁的肉燥饭一点。
而服务更是亲切，一进门，沉默寡言只会微笑的老板便对你点了点头，而亲切和蔼的老板
娘则拿着菜单问你要吃什么。待你点完餐后，便侧身走进了厨房，在老板旁低声说著。点
餐、煮面及上菜所有动作如行云流水般，我想大概需要有十几年的默契才能做到。
生姜拉面：750円。
还记得我前几篇提到的青岛食堂吗？青岛食堂的长冈生姜拉面是把生姜引入拉面的经典作
品。不过不少人包含我在内，都觉得除了真的原汁原味之外，还真的有点重咸。而みつヰ
的这碗面一样是揉合了生姜及酱油，但下手轻柔些，风味淡雅些。
面为自制手揉卷面，全粒粉制成，吃得出麦香跟劲道。而汤十分用心，一入口有着生姜的
芬芳但无冲气，在舌间如涟漪般散开。接着是轻爽的清鸡汤底，搭著微微的柴鱼鲜甜。尾
韵则是咸度刚好被挑起的酱油香韵，还有焦香的葱甜，跟微微刺辣的喉头姜辛。
炙烧的叉烧是我心头好，不必多说。我以往会嫌上一两句的低温叉烧，则是用盐曲醃过，
咸味肉鲜搭得刚好，我也无话可说了。
而整碗喝尽依旧意犹未尽，再来一碗そぼろ饭，咸甜咸甜，搭起可附着各种气味的白饭是
再适合也不过。みつヰ的饭制得极佳，也是令人难忘的完美收尾了。
离去时跟老板及老板娘说了声“多谢款待”，看着两人点头微笑，像是回到了叔叔伯伯
家吃饭的光景，如此温馨。