餐厅名称：椿 Tsubaki Salon
消费时间：2019/04月
地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号B2
电话：02-2523-8000 #3089 (转祕密花园)
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日本的美食实在多到即使我已经很常到访，却始终无法吃完所有口袋，因为一直持续增加中。好在时不时日本名店就会来台湾举办快闪店的活动，让我得以一尝美味。本文将分享椿 Tsubaki Salon的食记心得，网志版文末附几家日本跟台湾舒芙蕾松饼及中山站周边美食延伸阅读。
这次的快闪从餐具、部分食材到厨师都是从日本原汁原味带过来，另外也运用台湾特有的水果跟食材，开发台湾限定口味的咸松饼的腊肠口味、甜松饼的芒果及凤梨口味。
升级套餐加购160元，就能选一杯手冲咖啡跟小份的北海道产地直送汤品。
点完餐之后，来看日本厨师如何把面糊变成舒芙蕾松饼吧！因为这段时间其实也没什么事能做，我大约等了快50分钟才拿到松饼，不过邻座的客人，点完不到10分钟就送上桌。提醒一下，如果要来用餐建议时间不要抓太紧。
经典松饼 360元
这份是椿 Tsubaki Salon的经典松饼，内有两层舒芙蕾松饼，上面会放一坨鲜奶油，搭配甜菜糖浆、北海道起司、十胜红豆馅跟含盐奶油。
轻轻用刀具把松饼拨开，可以感受到质地的蓬松感。
淋上甜菜糖浆来品尝增添的淡雅清甜气味。
挖一坨十胜红豆馅加上含盐奶油跟松饼做搭配，咸甜的滋味也是不错的选择。
腊肠松饼 480元
这份由主厨特地针对台湾市场开发的菜色。
在双层舒芙蕾松饼上面放有日本十胜牧场制成的瑞克雷起司，搭配甜菜糖浆、腊肠、生菜沙拉跟特制椿沙拉酱。两款腊肠的口感有些不同，有点像德国香肠，不过询问过店员没有得到明确的答案，这边姑且就用官方菜单的腊肠来称呼它。
附餐汤品选得是北海道男爵马铃薯汤佐嘎哩嘎哩起司脆片跟北海道奶油玉米浓汤佐嘎哩嘎哩起司脆片。份量约是100ml，比单点份量少，单点一份售价各是250元。两者的浑厚奶味都很显著，加上起司脆片能增加口感，倒是很新鲜
附餐饮料我们选了轻度混合烘焙跟法式深度烘焙。花瓣造型的杯身及金色搅拌棒让人爱不释手。轻度混合烘焙的酸度跟苦味表现得很明显，法式深度烘焙的苦味更是突出，建议不怕苦的话再点法式深度烘焙。
关于饮品，有一点可惜的是当初点餐的时候有说明要跟餐点同时上桌，并且要附牛奶跟糖。不过服务生却提前送咖啡过来，导致松饼送上桌时，咖啡已经变凉。另外，糖的部分需要索取三次才拿到，等到拿来的时候咖啡已经完全冷掉，整颗方糖也不容易化开。
整体来说，椿 Tsubaki Salon的舒芙蕾松饼口感绵密轻盈，加上鲜奶油跟甜菜糖浆入口，淡雅的香气实在很迷人。咸口味的松饼表现得也不错，建议可以各点一甜一咸尝鲜。目前椿 Tsubaki Salon将在台湾快闪至6月中，喜欢吃松饼的话，不妨来一试。