餐厅名称：黑人鲁熟肉、COP Bar、和平/嘉义人火鸡肉饭、AMON咖啡所、
东市场-袁家筒仔米糕/萧家春卷/阿富网丝肉卷、小间食堂、
国华街(原延平街)米糕、珍珍海产粥/源兴御香屋/林聪明砂锅鱼头
消费时间：2019年/3月
图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67942635
今年南下的春季行是安排了台南嘉义四天三夜，以往我是在台南待比较久啦，
这次则反过来了，用一篇统整文来记录，是我近期喜欢的方式。
-黑人鲁熟肉：
第一天下午往嘉义观止check in前先来造访东门圆环的黑人，
两点开始营业生意极好，嘉义的鲁熟肉与台南的香肠熟肉差不多，
香肠熟肉在早年是有钱人吃的高档品，通常会包含一些需要手艺技术的点心，
在黑人可以买到比较特别的旗鱼肠以及地瓜米血，旗鱼肠用了旗鱼浆、荸荠和芹葱，
内里比较绵软，我是没特别喜欢，掺了甜甜地瓜的手作米血就比较有意思，
务必点来试试，酱料则是以高汤和酱油膏同煮制作，没那么的浓稠重味。
-COP Bar-Cocktails Of Pioneers：
为近几个月开幕的酒吧，也是友人介绍，座位不多不吵杂，纯粹喝酒的好地方，
调酒师(店主?)在台北磨练过技艺，调酒水准很不错，感觉不输台北的名店，
价格则是少上1/4~1/3，特别提及，目前唯一的下酒点心~~
是稍微烤过的鳕鱼香丝，我向来不太吃鳕鱼香丝，没想到烤过后，
微微的焦香与脆度令人欲罢不能...，回家试烤后果然简单好吃。
-和平/嘉义人火鸡肉饭：
每次到嘉义必定都会吃火鸡肉饭，这次挑了彼此邻近的和平与嘉义人，
和平即是传统小吃店的观感，暗暗旧旧，但价格相当便宜，
至于马路对面的嘉义人，旧店址是人称垂杨路榕树下的无名火鸡肉饭，
新址店面明亮有冷气，采用自取托盘点餐结帐的制式作法。
两家都要了火鸡片饭与火鸡肉饭，大多时候我吃完还是较喜欢火鸡片饭，
尤其在嘉义吃到的火鸡肉片往往富含肉汁、泽润弹嫩，比如前阵子被骂很凶的博爱、
以及曾是半夜开始营业的民雄微笑..等，
当时的经验都还蛮好的，以这次而言若要稍微比较，
肉质的嫩涩度是嘉义人略优(喜欢这种黑白胸腿片，口感丰富且表现多汁)，
油葱混入的滋味也颇为平衡不错，和平则是中意它较为浓厚的诱人油香、
肉味清鲜(较少那股禽腥)，两间口味路线不同但都属好吃就是。
-AMON咖啡所：
这间日式老宅咖啡店是在吃完朋友开的大好火锅后顺道徒步前往，
四周住宅围绕，蛮清幽的，通常来到咖啡店就要拍几张照表示自己很文青(喂~)，
不过能否令人感到舒适放松当然也是重点，我则更在意饮品好不好喝、糕点好不好吃，
点了耶加雪菲浅焙日晒豆G1等级(莓果、樱桃酒感)，
虽说讲不出太多一个所以然，但印象中是不错的(日晒较为焦厚)，
热咖啡另附一小杯冷的，以品尝不同温度下的风味差异。
小点心让我觉得很棒，超过一甲子的老店光正堂麻糬，将日式大福的口感融合台式的味道
，所以这薄麻糬皮会带有大福的fu，少了一些黏Ｑ劲道，尤其喜欢的是，
内馅花生的颗粒感在齿间辗碎时散出的香气...，另外那一块块的叫做小白砖，
这也很特别，用杏仁条与盐味饼干制作，饼干酥脆的口感占比多，
并夹杂如麦芽糖般的嚼度与甜，但属好咬而不黏牙的，
最后再带出一股微微的咸，不知是否有用猪油总之还挺香的。
-袁家筒仔米糕/萧家春卷/阿富网丝肉卷：
嘉义东市场范围大，不少热门的摊位聚集在内，比如之前吃过的王家牛杂汤，
还有萧家春卷、袁家筒仔米糕、本产羊肉、阿富网丝肉卷...等，
袁家米糕糯米黏度弹性平衡，铺底的绵滑肉燥也颇为喷香，排骨酥汤则更佳，
如果要买现炸排骨酥得先到一旁登记，这家的炸排骨酥质地偏硬，更适合放入汤内来食。
萧家春卷也很好吃，包的偏向干料，豆干、蛋、面条、高丽菜..等，
还有卤到很透的肥肉臊，咬入口就多出了酱油与肥脂的浓香。
阿富网丝肉卷是第三代传承，以猪网油裹上洋葱、葱、芹、豆薯、猪腰内肉，
然后主要用鱼浆来填充，一大条才卖50元，难怪得要跟着婆婆妈妈排队了，
刚炸起来别放太久先吃吃看，是口感最好之时，
若要再加热得要让肉卷中心热透，油脂化开才会香。
-小间食堂：
嘉义仍有不少间提供类似简餐的小馆子，比如之前曾受邀造访的凡人居，
友人说五中A店可吃，隔壁的小间食堂也ok，当天中午突然下起大雨，
想起可到这类餐馆坐坐顺便吃午餐，因五中A店休息故改往小间食堂，
下午三点前有brunch，各点了一份法国先生与葱盐焗鸡腿，
黑板上特别写着"不耐久候者请勿勉强用餐"，似乎隐隐蕴含了一股怨气，
现做本就费时，有先提醒是好事(外场口头再提醒一次会更好)。
可以感受得出餐食是用心在制作，卖相或味道皆有一定水准，
用料不错(如生菜品质就很明显)，但整体倒也没有特别突出的部分，
或许是为配合客源，调味下手不重，换个角度，层次感也随之减少，
随餐附的优格较有特色，不过却是甜的，我现在偏好酸酸的原味再多加点果干等来调整。
-国华街(原延平街)米糕：
这家小店在我后来住的文化路夜市兰桂坊旁边巷子，
前来外带的嘉义乡亲络绎不绝，营业时间不长应是晚到便已卖完，
作家舒国治先生曾大力称赞过此店(约在10年前的文章中)，
内用是小小的一碗米糕，就我所知，早年的米糕就是这样小碗，吃巧的，
而且糯米碍胃不宜多，其卤汁只是带出淡淡香气、一旁小黄瓜清脆爽口，
加上云嘉地区较易看到的瘦多肥少薄片卤肉，有时我会说这便是属于吃起来口味很朴实的
，所谓朴实有简单、单调的意思，想表达的只是稳扎稳打，没多余花俏之处，
是平凡或觉得深刻，就依人感受而异，以我喜好来说米粒再Ｑ实些会增色不少。
-珍珍海产粥/源兴御香屋/林聪明砂锅鱼头：
文化路夜市每到晚上珍珍摆摊前总是聚集了人潮，已经成为这条路上的一项特色了，
放眼望去大多会点的就是海产粥、煎虱目鱼肚、蚵仔煎，内用一般都得和他人并桌的，
不过若要说感想，这几样小吃倒是都没做得特别厉害，算是可吃吃，
主要感受一下夜市热门摊位的氛围就好，话说之前在土城也看过一间嘉义珍珍海产粥，
与嘉义这摊应该是有关连的吧？吃完珍珍，顺便来去御香屋买葡萄柚绿，
我平常少喝手摇饮品，这家是有经过会认为可顺道买的，
只是现在排队人数似乎年年递增(但也不会等太久)，要喝凉的其实未必非得御香屋，
隔壁的老店七彩木瓜牛乳也可造访，切盘水果再来杯木瓜牛乳就很舒爽了。
林聪明是嘉义名店，很久前曾来买过，鱼肉就罢了，
但喜欢它偏甜的汤头，这很视喜好，许多人同样是冲著买沙锅菜(汤底)而来，
店面应有整修过好似更舒适，但只是单纯排队外带也得等上挺久的，
这汤底加进我在东市场袁家米糕买的炸排骨酥还不错吃，
嘉义近年开了一家沙锅鱼头叫做陈聪明，
要是我就取名叫做王傻瓜沙锅鱼头(随意带入一个姓呗..)，
打对台，也不会被人指说是山寨版呀~