店家名称：灶顶原汁排骨汤、高丽菜饭
地址：台北市大同区延平北路三段17巷2号
营业时间：?11:00–19:00（卖完为止）
用餐日期：2019/04
每人平均价位：$90
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图文好读版：https://www.diaryoffoodie.com/2019/04/2019.html
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小店从早上十点、十一点左右就开始营业，到下午卖完为止。我选在接近傍晚的时段前去
用餐。
此时暮色渐深，夜市的摊贩们正陆续推著摊车出来，准备前置作业。
透著微弱黄光的红灯笼及以红砖搭砌的炉灶，别有种怀旧古味风情。
如我所预料，这个时间的空位很多，大部分来的客人，都是外带为主，随随便便一喊都是
好几碗饭和汤。
和往常一样，我坐在炉灶前台的位子上，先点一碗高丽菜饭和排骨汤。
我喜欢这家店，还有一个很重要的原因，便是食用的器皿，是能让人感到料理温度的瓷碗
，吃了好几年，庆幸这点一直没变。
小小碗的高丽菜饭，份量看起来虽然不多，却扎实的塞满了小碗，
米饭尽管吸收了蔬菜精华，但并没有因此而过于湿软，甚至还能尝到松软的米粒口感，比
例恰当的高丽菜和红萝卜丝，更衬托了米饭素雅的清甜滋味，
接着喝排骨汤前，切记要搭配一旁的辣椒酱油，我习惯吃排骨肉配饭，所以会先将大块无
比的排骨，仔细用前牙把骨边的肉撕咬下来。
我会一小块一小块的咬下，沾上辣椒酱汁后再入口。
此家的排骨边肉向来都是鲜嫩的口感，沾上辣味和酱油咸香，总是让我忍不住再多扒几口
高丽菜饭下肚。
吃了饭，也不忘配几口汤喝喝。
排骨汤的汤头清澈，无多余杂质腥味，汤里还有白萝卜，不过今天只有给到一块，印象里
以前白萝卜会多给才是。
也许，我猜想是今日给的排骨特别豪迈？
很久没吃到排骨边肉多得如此大方的排骨块了，让我吃得非常过瘾，白萝卜虽然只有一块
，不过，看在肉多的份上，就不跟它计较了。
当我把饭吃完、肉也啃食得差不多后，看见别人点了小菜。
在最早的时候，店家只有单纯的贩卖饭和汤，近来有增加了一些小菜，比方油豆腐、高丽
菜卷等。
之前尝过油豆腐，这次点了高丽菜卷，他们的高丽菜卷包裹的是鱼浆，跟一般包猪绞肉不
一样，吃起来很有弹牙感。
吃高丽菜饭、配高丽菜卷味道也很适宜，接续的滋味，让我很顺利的把碗中的汤很快喝尽
。
这家店也能续汤，要是喝得不过瘾，可以请店家帮你加汤。
以前我和枕边人要是没这么饿，会一起喝一碗汤、然后续一次汤。
说起来，这一区的摊贩，大部分都延续著上一代的精神，用心的料理、充满人情味，热情
的待客之道。
大部分在地的老客人，就算能续汤，也会很识相的只添加一次，因为这是店家的善意，但
不代表能让你恣意的喝到饱。
想一想，这也是建立在店家与客人互相信任和尊重的基础上，在一道道平凡的路边吃食里
，有着不用特别去详细说明的浅规则。
我也由衷的希望，这样互信的机制，能够一直传承下去，不被怀有恶意的人破坏掉，因为
这样的人情味，这才是在地吃食，最为珍贵的地方啊。