餐厅名称：Forchetta
消费时间：2019/04
地址：台中市西屯区惠中七街36号
电话：(04)2255-8111
营业时间：12:00~14:30、18:00~21:30
每人平均价位：1700~2800
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：西班牙伊比利老饕上盖猪肉
官网：https://www.forchetta.com.tw/
图文网志版：http://happylife698.pixnet.net/blog/post/227355905
Forchetta，能够在台中七期立足长达四年，想必是有一把叉子。(阿！不是，是两把刷子
XD)
周遭环境相当清幽，不仅有公园绿地，还紧邻著茑屋书店和国家歌剧院，走在路上感觉沾
染不少文艺气息。
一楼是发廊，餐厅位在二楼，门口与接待柜台的设计仿佛准备要check-in什么风格旅店一
般XD
餐厅装潢以温暖的大地色系为主调，户外的露天阳台种植不少绿色植栽，甚至还摆了几张
沙发让客人可以舒适的沐浴在阳光下。
店内餐具还蛮有质感的，刀叉似乎都是钛黑不锈钢所制，水杯底部则是效法不倒翁的设计
。
但不得不说，这浮夸的餐巾布卷法显得非常突兀，让人很想举手发问XD
Menu
据说主厨原本是位兽医，后来转战庭园景观设计，目前则是一位厨师。
虽说餐点走向是地中海料理，却采用法式的手法结合台湾在地的食材，呈现出一道道佳肴
。
餐前面包，搭配的是酸奶酱与番茄橄榄油酱，小绵羊比较偏爱前者。
朋友加点的生蠔，印象中一颗要价200元，听说蛮好吃的。
来自龟山岛的胭脂虾，肉质软嫩带着一股独特的花香，酥炸后的虾头香脆可口，就像是一
款ㄙㄨㄚˋ嘴的零嘴。
衬在底部的是白花椰，用凉菜的方式呈现，搭配微酸的sauce，还蛮有夏日的气息。
老实说，在看到这道前菜的当下，小绵羊脑海中有闪过一丝轻侮的念头：“这坨什么泥也
算是一道料理？！”
切开之后，才发现里头大有文章，是一朵巨大的松茸！
松茸似乎是用焖蒸的方式锁住水分，品尝时除了感受到极佳的脆度，还有充满独特香气的
热腾腾汤汁在口腔流动。
覆在外层的是马铃薯泥，绵密的口感宛如打发的鲜奶油，据说有使用超fancy的液态氮喔
XD
清炒手工意大利面，搭配细嫩的芦笋与鸭肉末，感觉很像是一般意大利面的缩小版。
比较特别的是那红色的粉末，据说是烘干番茄打碎制成，用来增添风味。
那片像虾饼的东西是炸牛筋，第一次看到如此酷炫的料理方式，把它放入口中化开的确有
一点点胶原蛋白的黏稠度；上头撒的胡椒盐非常够味，让小绵羊想起小时候最爱吃的咸蔬
饼。
接着店员会冲入热腾腾的麻油姜汤，看着牛肉片从深红色变成粉嫩的肉色，整个过程相当
疗愈，口感的软嫩度大概跟一旁的豆花有得比。
西班牙伊比利老饕上盖猪肉 (NT. 1700)
肋眼上盖，俗称老饕猪肉，油花分布细致，是整头猪只肉质最为软嫩的一个部位。
吃起来大概是七分熟，肉质的软嫩度与肉汁的丰富度快逼近牛肉，一点血腥味都没有，表
面还带有微焦的口感与香气。
日本A5北海道特级和牛 (NT. 2800)
吃和牛无数的朋友表示：“没有想像中惊艳，还是在日本宫崎吃到的和牛最好吃！”
一点都不马虎的甜点，主要可以分为两层构造，上层是红玉红茶制成的布丁，下层则是乳
酪蛋糕，一轻(独特淡雅的茶香)一重(浓郁的起司味)的搭配非常协调。
缀在顶部的白玉珍珠口感软Q，也不错吃。
据说店家有固定配合的咖啡师，会根据每天供应的甜点款式选择不同的豆子，当天喝到的
比较偏向浅焙，酸味还蛮透亮的，香气也很足够。
【分项评比】
美味度：★★★★★
CP值：★★★★
用餐气氛：★★★★★
服务态度：★★★★
小结：
Forchetta走一个慢食路线，从点餐完毕到主餐登场约莫经过1.5小时。
每道料理上桌时，店员都会仔细说明食材的来源与烹调的重点，手法创新、味道却不譁众
取宠。