店名：川夜宴无二火锅楼
地址：台北市松江路301号
电话：02 2516 8550
试吃日期：201903
影图／台北美食｜川夜宴（川巴子回来了）强势回归！15种任选汤底 15道小菜吃到饱 超
平价平日晚假日全天695+10% 超高CP老板超佛~
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川夜宴（川巴子回来了）昔日我的爱店“川巴子”终于强势回归！这次开在松山区（松江
路301号2F）连名字都改成“川夜宴无二火锅楼”。印象中点了火锅后就可以任意点小菜
吃到饱，让我心念不忘的就是超好吃的小菜们。我个人又很爱川菜的麻辣香，这次一吃，
更是大推，不仅味道就是从前的川巴子，连整体口味服务都更上一层楼！
20190320 川夜宴无二火锅楼
川夜宴主打火锅吃到饱，大约有十五种汤头（有人说是16种）汤头都是自家老板自制的，
风味独特与其他家不同：这天我们人多开一大桌，点了香辣虾锅、水煮牛锅、啤酒鸭锅、
酸菜鱼头锅等，此外加上没有点到的加起来也有15种，汤头大多是辣汤，但也提供几款不
辣的白汤给客人选择。
这次就我们点的菜色做介绍，来吃川辣麻辣锅的必点水煮牛、搭配酸菜鱼片锅，两种以鸳
鸯的方式呈现，满满的大锅滚著汤头，这汤鲜味美，料多实在，味道醇厚，别人家的汤头
我不敢说要喝，但川巴子的辣汤头独一无二，来这里绝对要喝到见底。
20190320 川夜宴无二火锅楼
鸳鸯锅：左边为水煮牛、右边为酸菜鱼片锅。
20190320 川夜宴无二火锅楼
水煮牛边吃还能边加料，续点火锅料推荐水血、豆腐等入锅，吸饱汤汁一起连汤享用最是
美味。
鱼片选用新鲜鬼头刀，上桌前先裹上一层醃料浆，滚汤时就下锅炖煮，滑溜口感的鱼片鲜
嫩又入味，有着花椒的麻香，有点麻麻口感让人足以多流一碗口水…。就连水煮牛本身也
非常鲜嫩，厚薄度是在一个咬开就断开的韧度，就是有嚼感，但又不会吃橡皮筋那般。
20190320 川夜宴无二火锅楼
干锅虾
大家都叫这道菜是干锅虾，哪个干还是干，我不是太清楚， 我已经被各种美味冲昏头了
！
20190320 川夜宴无二火锅楼
够幸运的话还可以遇到老板四哥~出现亲自烹调干锅~~
干锅第一轮将虾吃完，第二轮加入喜爱的肉片和菜料，然后加一些老板特制的辣酱，开火
拌炒，让肉汁鲜甜与原来的虾锅底融合，当菜片软化吸饱了汤汁，也是肉熟透之时，正是
大快朵颐的时刻。
第二轮的吃法更多了分层次，大伙吃到第二三轮后，可以请服务人员来加高汤，白色的大
骨高汤注入园来的干锅底，便能激荡出炝锅的香气，仿佛刚刚稍早吃的酱底与后来的汤底
更有了炝锅后的香气变化，记得汤不要加太多，免得一时间冲淡，你得煮好久才能将汤浓
缩。
总之最后一轮高汤注入后的干锅汤，非常有层次，有点厚度的麻辣，可以喝上好几碗汤了
。
20190320 川夜宴无二火锅楼
老板的私房秘制辣酱，据了解是不卖的喔！
这道干锅一上桌就已经被干烧好了，底下是颗粒大颗的蒜头与其他葱姜蒜香辛料，上面铺
满虾子，是以干锅方式先食用，被干烧得香辣的虾有着麻辣香气非常入味，记得连虾头都
要吸吮一番那样才够味。
此外还有很推荐的啤酒鸭，没想到一锅就被大推超棒汤头！啤酒少去了酒精味，将鸭肉衬
托的鲜甜香嫩，也许啤酒本身的苦涩碰上鸭肉就被消弥殆尽，于是释放出甘甜的汤味，特
别推荐给喝白汤的朋友。（对于痛风朋友，我推荐喝酸菜鱼片锅汤，也一样能喝到鲜美汤
锅。）
20190320 川夜宴无二火锅楼
续点无限的火锅料，海鲜新鲜，分量十足，鱼虾贝软丝全部都有。
20190320 川夜宴无二火锅楼
火锅料无限供应
15种小菜更是必点，吃到饱但品质绝对高级美味，举凡凉拌茄子、口水鸡、麻辣牛肚、醉
鸡、怪味皮蛋，都是招牌小菜里的必点。
20190320 川夜宴无二火锅楼
来到川夜宴，我强烈推荐各种小菜，每一个都推荐。我个人最爱口水鸡、怪味皮蛋、麻饼
、芥末味道却不呛的苦瓜等等，喜欢清淡点不妨来盘茄子，每样小菜品质都出乎意料的精
致可口。
说到主食，必点的有麻饼、葱油拌面、辣面等面食，面条均是店家自己手工赶制，招牌麻
饼是许多人印象中必点的招牌，芝麻饼包裹松厚大饼口感却又扎实，透亮的饼外皮加上麻
香，让很多人破戒多吃好几个。（真是罪恶的小东西啊啊啊）
20190320 川夜宴无二火锅楼
辣有分很多种，光中式就有川辣、酸辣、麻辣、泡椒辣、其他国家还有 美式辣酱、 韩式
辣、泰国辣、印度辣等东南亚的香辛料辣、日本的辣印象中我都是看到辣粉（当然这是我
的小视界观，若有错了漏了欢迎网友补上告知）
我特爱川辣，和花椒类的麻辣，那种用火滚过的深沉辣度，特有层次，加入许多花椒泡出
了麻，热汤下肚就是过瘾，喝再多都喜欢。锅底随意一捞就是满满的香辛料、奇妙的是，
这里的汤底是客人点单后，由店内师傅现炒现煮的，与其他店的长时间熬煮方式并不一样
。
20190320 川夜宴无二火锅楼
难得有机会能跟老板张永华一起合照，实在是我的荣幸=w= 老板张永华，人称四哥，三十
年手艺浑然在这汤头里展现，十多年前占据了我的青春岁月，如今又强势回归，感谢老板
! 带着川巴子，变身成【川夜宴无二火锅楼】回来了！