餐厅名称：Charoen Sang Silom
消费时间：2018年/12月
地址： 492/6 49 Si Lom, Suriya Wong, Bang Rak, Bangkok
营业时间：星期一到日07:30 - 13:30
网志图文版：https://bit.ly/2urWRid
Charoen Sang Silom猪脚饭在出发曼谷前就被我心心念念的上网搜寻了
动态影像好几次，看见软嫩的猪脚被刀轻易剁碎后浇淋在白饭上，那画面太
美我真的不敢在睡前看。
因为店家只营业至下午一点半但随时可能卖完，所以我们赶在十点半左右抵
达，人潮约9分满。
我们要了猪脚、腿库、卤粉肠及白饭。随桌附上的冰茶一杯2泰铢，在闷湿
的小巷内很能除却满身溽气。
查了网络上的访谈影片，店家每日从黄昏四点便开始处理隔日要贩售的猪
脚，间隔三十分钟就更换一次药材及香料，用炭火焖煮三小时后静置一夜，
才成就隔日绵滑柔软的美味。
猪脚及腿库用叉子或汤匙都能轻易的划开，骨头间缝的蹄筋以及猪皮都化为
黏稠的胶质，全然无油腻感。卤粉肠处理的干净，也卤的软嫩，激推给内脏
爱好者。无论是粉肠或是猪脚，搭配了桌上的醋辣椒酱又是另一道风景。微
酸带辣的酱汁结合了甜甜的胶质，解腻又开胃的让人白饭直扒。
但泰国的白饭对于我就像是场悲剧，所以不多描述了……
这里的调味偏甜，但因为我原本就是偏甜猪脚派的拥护者(像是三重五灯奖
猪脚及四平街富霸王)，所以请与我的猪脚偏好相同的英雄们务必将Charoen
Sang Silom排入行程之中。