餐厅名称：丰舍B.B.R
消费时间：2019年/03月
地址： 台北市大同区迪化街1段356-2号一楼
电话：02-2557-9935
营业时间：周二至周日午餐：11:30-14:30
晚餐：17:30-21:30(每周一公休)
每人平均价位：600起
可否刷卡： 可
有无包厢：无
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照片方便 享受美食 图文
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走访许久未来的大稻埕，发现除了历史的轨迹、红砖瓦文创再生的建筑外，
更挖掘到了这一家令人感动的台湾魂法式料理，初见丰舍B.B.R (丰饶芗舍)外观，
看不太出来是法式餐馆，比较像是私人招待的无菜单料理。
运用了台湾书法字体的“丰舍”招牌，原来是法式料理中将台湾食材注入其中，
Brasserie Bonne Recolte在法文中是美好丰收的餐酒馆，这也是“丰饶芗舍”的缘由。
丰舍B.B.R在离台北车站不远的大稻埕附近，也就是捷运大桥头一号出口走路五分钟的距
离。
一走进迪化街巷子，一整排红砖瓦建筑物迎面袭来，在2014年开业至今已有四年多的基础
，
将法式料理结合台湾道地历史原味，这也是丰舍B.B.R厉害的地方。
在路上经过丰舍B.B.R，不仔细看还不会发现原来他就这一群装置酒砖的后方，
老板因为之前有在知名饭店做法式料理，但却因为爱上东部土地，
更想将东部的新鲜食材搬回北部料理，因此创造了台魂法菜的独特风味。
丰舍B.B.R用着台湾的记忆中的味道与乡村法菜做结合，将美食无国界化。
看一下丰舍B.B.R (Brasserie Bonne Recolte )餐厅所会用到的原住民食材，
其中包含马告、刺葱、剥皮辣椒、小米酒、西螺米等等，
因为老板热爱跑到台东去体验原住民生活，和他们打成一片。
刚好这次来访时还有一组多人聚餐订位，丰舍B.B.R有提供客制化菜色，
所以如果已经来过的朋友，可以针对自己想吃的食物和餐厅提前预订，价位依食材当令为
主。
一楼的用餐空间并不大，主要有聚会长桌，独立两人座位。
二楼就仿佛走入法国小餐酒馆一般，窗户、桌椅都是较为复古的设计。
刚好今天入席的位置离厨房很近，旁边还看得到制作鸭肉时会用的法式铜器，
以及老板最爱的原住民番刀、长刀(听说用来切生日蛋糕，实在惊人!!)
丰舍到处都看得到酒瓶，香槟、红酒、白酒，
因为法餐就是餐前酒、餐中酒跟餐后酒，
随便吃一顿就需要花上两小时，不过这也是为什么法国人体型较为高瘦的主因。
丰舍有提供基本款套餐菜色，像是下方的$600、$1000，依照客人的价位去搭配食材。
当然也有客制化的精致路线，适合来店二访的客人
这次享用的是 套餐一人$1800的菜色，moni觉得以法餐来说真的相当超值。
法国Abatilles Sparkling Water
说真的这一趟去法国很少看到这个品牌的气泡水，
果真是比较高档的品牌，气泡的温顺程度也较高。
餐前面包 法国面包 搭配 橄榄油醋
在法餐里一定会有的餐前面包，不过去了一趟法国，
觉得台湾的面包还是好吃多了，至少热热脆脆才能面包的香气咀嚼出来，
而且法国面包的好处在于本身有一点的脆硬度，却可以越嚼越香。
餐前酒 希腊气泡酒
较少喝到希腊款的气泡酒，果真是地中海国家，
本身的葡萄香气带有着丰富的果香味，气泡的冰凉感更是沁入心脾。
龙眼烟燻鲟龙鱼肚沙拉
主厨以龙眼木来燻香，仔细一尝鲟龙鱼果真有股燻香气，肉质本身嫩Q爽口，
以艺术造型的摆盘，堆叠出花俏丰富的沙拉色泽，淋上一点巴撒米克醋，口感甚佳。
冬季黑松露白萝卜浓汤
法菜中偶尔会出现的顶级松露，也是我个人最爱的味道，
这碗浓汤虽看似法式汤底，喝起来却是完全的中式汤材的口感，让人惊讶!!
以白萝卜炖煮的奶油浓汤，搭配黑松露的口感相当创新，
却能让两者相处的融洽，这是一碗会让你回眸的浓汤。
小米酒刺葱嘉鱲鱼
嘉鱲鱼是属于一种真鲷，又是另一道充满著台湾土地热情的菜色，
摆盘却是完完全全的法式高雅，取自嘉鱲鱼菲力的部分，去鱼刺后，肉质可真嫩又好入口
。
鱼皮有基本的脆度，还带有小米酒的香气，
下方则是烫菠菜，并搭配了原住民的特殊产物-刺葱种子，
带有点胡椒的辛、柠檬的刺酸，却完全可以凸显出鱼肉的鲜美甘甜，
嫩煎鹌鹑 香蒜豆瓣炖饭
又看到我爱的法式肉类-鹌鹑肉，以嫩煎的方式，让鹌鹑肉能维持最佳嫩度，
表皮带有点微微金黄的酥脆度，也是这肉最美味的烹煮方式。
下方搭配了反而是中菜的菜色，丰舍真的将台魂法菜运用的淋漓尽致，
每一道菜都相当有巧思。这道搭配的是鸡脚、香蒜豆瓣炖饭，带有中式的味雷的法餐又上
阵，
可能自己是本土的台湾人，真心觉得这样的搭配独特创新，又不失美味。
在上主菜前，当然记得要先开一瓶红酒来，他们都有house wine单杯酒。
2012 D-Dassault 红酒，微微的单宁，微酸的果香，入口很顺，很适合搭配等下的红肉。
红酒剥皮辣椒炉烤牛小排
最后这道主餐真的是让人觉得物超所值，刚刚鱼、鹌鹑肉都上来，
每想到最后的牛小排分量还这么不小，可说是cp值很高的法餐啊!
去骨牛小排油花都是美最香的，尤其用炉烤方式，更能将牛小排的嫩度完全呈现出来。
五分熟度的牛小排，搭配红酒剥皮辣椒酱汁，吃牛小排这么多次，还是第一次搭配原生台
湾产的酱汁，
没想到这酱汁将牛小排的整个味蕾发挥到最大，更是突出呢!
红肉要佐著红酒一起搭配，红酒的酸涩将会把牛小排的香气更加提升起来。
甜点 松露巧克力蛋糕
法餐最后不能少的就是甜点，摆盘再次以华丽的盘子出场，为这套餐画下完美的句点。
松露巧克力，顾名思义就是没有松露但是长得像松露的巧克力，绵密的蛋糕体，
让人喜欢上那可可粉的甜黑香气。
咖啡或茶 铁观音
去油解腻，也是充满著中国风的饮品，通常在法餐这里应该会是玛黑茶之类的，
丰舍巧妙地将所有能够呈现台湾土地美好的食材特色都用上了，
将台式的菜色研发到法餐里面，这才是真正在台湾吃的法国料理，
比起真正的法国菜，在这里你能感受到老板对台湾这片土地的热爱，
在这里，你能品尝到的不只是法餐的精致，反而更多了台湾的人情味。
这次与友人一起品尝客制化菜色，真是又让我收入了一家好的法餐馆，太感动拉XD