店名：丹青餐饮集团
地址：台中市西区美村路一段135号
电话：(04)3507-0708
试吃日期：2019/2月
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/467049848
美村路上的丹青餐饮集团，
邻近勤美草悟道、广三SOGO，
台中首家火锅热炒吃到饱餐厅，
40道以上创意现炒料理任选，
特选鸳鸯汤底搭配超值海陆食材，
白饭、饮料无限供应！
每两个月更换菜单，
让你永远吃不腻，饱到站不起来。
丹青餐饮集团消费方式：
中式现炒+特色火锅吃到饱
平假日均一价498元！
另有平日限定单点98元起，
桌菜料理2690元起(包厢)，
加收一成服务费。
回想第一次来丹青吃到饱有点失策，
只有两个小鸟胃女生，
战斗力实在太弱了！
所以这次就烙了更多朋友来聚餐，
人多好点菜，挑战更多道热炒料理。
因为事隔没几个月，
餐厅环境基本上没变，
大家可以参考之前的丹青食记。
吃到饱用餐时间90分钟，
料理现点现炒，
填单后10-15分钟内出餐。
丹青吃到饱菜单每两个月会更换，
依照当季食材做变化，
每次来吃都有不同选择，充满新鲜感。
大概是菜单更换频率很高，
都来不及做成彩色版本了XD
白饭、饮料无限供应，
可自取酱料、补汤底。
40道以上现点料理，
菜色和之前来吃时大不同，
囊括了中式、台式、泰式和日式风味，
而且除了白饭之外，
另有炒面和油饭等选择，
甜点也有进化，还能吃到炸汤圆呢！
塔香酸辣虾
泰式风味料理，
类似打抛猪的作法，
以泰式鱼露、牛番茄调制酱汁。
白虾、猪肉片、木耳、洋葱，
也算是海陆双拼了，
口味果真如菜名，
又酸又辣，塔香提味，
吃来非常开胃。
椒麻鸡
选用去骨鸡腿排醃渍入味，
外层油炸金黄酥脆，
和泰式椒麻鸡略有不同，
以花椒油取代，增添麻香。
鸡腿排肉质鲜嫩多汁，
淋酱酸香麻辣，后劲还挺强的，
夏天吃也很适合。
日式和风猪
猪肉片油爆后，
以大火炒出香气，表面稍微炙烧，
并淋上芥末和风酱。
微焦脆的猪肉，炙烤香气迷人，
搭配微辛口感的生洋葱丝，
增添清爽风味。
主厨炒面
不爱吃白饭的朋友，
多了另一种主食选择，
配上主厨自炒辣椒，
喷火级的辣度，超级过瘾。
味道还满像黑胡椒铁板面，
里头还多加了鸡蛋，
吃起来更有香气，很涮嘴。
田园毛家牛肉
充满了新疆风味，
选用澳洲牛五花油炸快炒，
搭配洋葱、葱段，
迎上浓郁的孜然香气。
带油花的五花肉，
口感外酥内嫩，
配饭或下酒菜都很棒。
柠檬鱼(现蒸15分)
填单时要划2，才是这个份量！
改良自泰式柠檬鱼作法，
选用金目鲈，贴心去骨处理，
可以放心大口吃鱼肉啦！
清蒸鱼肉保有原味鲜甜，
再淋上特调酱汁，
秘诀是加入了新鲜橙汁，
来舒缓柠檬的酸味。
红烧烩三鲜
有海瓜子肉、中卷、猪肉片，
略带勾芡，酱汁微甜。
既能吃到海味弹牙，
又有滑嫩猪肉，
搭上木耳、菇、甜豆，
脆口清甜，也让配色好看。
咸蛋黄蒸肉饼
瘦肉与肥肉是7:3黄金比例
五香提味，酱油、米酒调味，
需要手工拍打，
让肉质更为软嫩，又不失咬劲。
咸蛋黄只是中间小小点缀，
蒸肉饼的颜色看来较淡，
但其实咸香有味，
舀一大匙拌白饭吃，最赞！
黑胡椒嫩鸡球
鲜嫩去骨鸡腿肉，
以黑胡椒酱拌炒洋葱、葱段，
比较像是台式热炒，
口味偏重咸，让人配饭用的。
老酒焖鸭
汤头以纯米酒炖煮，
加入些许绍兴酒提味，
选用宜兰樱桃鸭，
母鸭肉质细软不柴涩，
搭配鸭贡丸、美白菇。
重点不在吃料，主要是喝汤，
已经煮到酒气蒸发，只留甜味，
香醇顺喉暖胃，味道很棒，
朋友一喝到就停不下来，
还因此弃守火锅XD
不过这锅属于冬季限定，
天气热了就换成其他汤品。
京酱爆肉丝
猪肉丝先醃过，
浓郁咸甜的酱汁，
要和豆芽菜一起入口。
因为放有甜面酱，
味道并不死咸，
完全就是白饭杀手，
让人食欲大爆发。
香柠糖醋鱼
多利鱼片裹薄粉油炸，
淋上香柠糖醋酱汁。
炸鱼片外酥里嫩，
洒上柠檬椒盐，
酸甜滋味中又带点咸。
蒜子芋头鸭
这道也非常推荐，
去骨鸭胸肉、大甲芋头、
鸭贡丸、燕丸、蒜头，
费工煨出香气。
鸭胸肉保有鲜嫩，
芋香绵密带甜，
料理层次有表现出来，
爱吃芋头的朋友，
吃到最后连汤汁都不剩。
鱼香茄子
和四川名菜的作法大不同，
以多利鱼切丁取代绞肉，
茄子煮到软烂，
不是重口味类型，
如果能炒得再辣一些，会更下饭。
抱着川菜鱼香茄子的期待，
点了这道鱼香茄子，
上桌是真的有"鱼"香茄子，
到底该说被欺骗了感情、
还是感谢师傅让我吃到鱼肉呢？
麻香油饭
老姜、香菇、肉丝、开阳爆香，
有点台南米糕的影子，
旁边放有肉松。
香绵带黏的油饭，
麻油香气足够，
但是无法吃多，
不然就吃不下其他菜了XD
鸳鸯锅形式的火锅吃到饱，
四种汤底任选。
我们每次来必点麻辣汤底，
吃起来麻香带劲，又不会辣到呛喉。
另一锅改尝豚骨白汤，
以猪大骨和鸡骨架费时熬制，
加入些许开扬和扁鱼，
炼出乳白色的浓郁汤头。
火锅配料当然也是吃到饱，
有澳洲牛五花、梅花猪、鸡腿肉、
白虾、巴沙鱼、帆立贝、季节时蔬，
还有王子面，配麻辣锅最赞。
炸地瓜汤圆
有点像办桌吃的炸汤圆，
双色外皮Q软，
里头还包了绵密芋泥馅，
如果花生粉洒多一点更好
((来自蚂蚁人的心声XD
酒酿芋圆
手工芋圆、菠萝、枸杞，打入蛋花，
品尝甜酒酿独特的发酵香气，
味道香甜微酸，较不会腻口。
手工制作的芋圆一定要趁热吃，
放凉了容易变硬难咬。
因为是吃到饱的关系，
料理摆盘精致度，略逊传统中式大菜，
但是借由师傅的好手艺，
每道都能呈现不同风味层次，
且菜色选择丰富多变，又有火锅，
整体来说CP值还是相当高，
吃得很满意！