Fw: [食记] 东京荻洼 迂直 昆布水沾面

楼主: fanrei (我不孤独)   2019-02-22 15:34:56
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作者: fanrei (我不孤独) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 东京荻洼 迂直 昆布水沾面
时间: Fri Feb 22 15:33:21 2019
店 名:迂直
地 址:167-0032 东京都杉并区天沼3丁目10 プラザ荻洼
营业时间:11:30–15:00
休 日:星期三
推荐食物:鲣昆布出汁味玉酱油沾面
https://imgur.com/a/2owx5mW
这家拉面店迂直,是2018年底开的新店,在短时间成为要排队
的热门拉面店。店主和Homemade Ramen 麦苗的店主是师兄弟,
也曾在神奈川县的冠军级名店饭田商店工作过。
排队的时侯要注意,店前面只有四张椅子,看到只有四个人不要高
兴太早,往后走大约五十公尺左右,道路有绿漆的学校设施外围才
是排队的地方,店员会不时出来引导排队的人到店前,不用太担心
迂直的店主和饭田商店店主一样,穿着是割烹服,这其实是为了理
念的传达而不是什么异国风情之类的搞怪理由。他们二位想传达的
理念就是:店内的商品昆布水沾面,是属于和食的范围,所以穿上
割烹服也是很自然的。
这个昆布水沾面跟饭田商店的比起来,吃法比较简单一点,
一、先直接夹一些面起来吃,感受面的麦香,柔滑的食感,还有鲣昆布出汁
的风味。
二、夹面沾味道浓厚的酱油味沾汤,看喜好调整面条下去沾汤的长度。
三、当沾汤温道降低时,感受鸡汤中的鲣鱼和煮干味。
四、吃完后面碗剩下的鲣昆布出汁还有剩的话,将剩的沾汤倒入面碗中配着喝
吃完之后就能了解,这个就是仿效高级荞麦面风格的沾面,只不过是以国产小
麦高比例的全麦粉来制作的面条,完完全全是多彩而美味的道地和食。虽然我
吃的时侯没注意店里有没有跟饭田商店一样有拒绝硬面要求的告示,不过这边
也是没办法要求面硬的,本来用日本高级国产小麦,还是高比例的全麦粉来做
的话,煮的较软的面才能发挥实力。
如果想去神奈川县的饭田商店,但又不想花接近一天过去的话,这间迂直是很
值得考虑的选择。

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